Phô mai Feta, sữa chua và húng quế của Hy Lạp làm cho nước sốt phô mai thơm ngon nhưng nhẹ nhàng. Trong công thức này, sốt phô mai feta được phục vụ trên mì ống ấm. Nó cũng khá tốt đổ trên vú gà nấu chín hoặc cá hồi. Từ trước đến nay, nước sốt cũng có thể được sử dụng làm nước sốt xà lách cho rau xanh, đậu và / hoặc ngũ cốc.
Nếu thức ăn thừa được làm lạnh, nước sốt sữa chua feta sẽ được hấp thu hoàn toàn vào mì ống, tạo ra một món pasta pasta lạnh với mì ống có hương vị độc đáo (nhưng không có nước sốt có thể nhìn thấy). Thêm rau xắt nhỏ, gà lạnh hoặc tôm vào mì lạnh để có thêm hương vị.
Feta là một pho mát tuyệt vời để giữ trên tay vì nó vẫn tươi trong nhiều tuần và có thể được thêm vào chỉ là về bất kỳ loại salad, pizza hoặc mì ống. Nó cũng thơm ngon với dầu ô liu và phục vụ với bánh mì cho một món khai vị nhanh chóng.
Feta có khuynh hướng ngon nhất khi nó được bán với khối lượng lớn, trái ngược với feta trước vụn. Để giữ cho nó ẩm và tươi, miếng feta nên được làm lạnh trong sữa hoặc nước muối. Hầu hết, nhưng không phải tất cả, feta được bán trong sữa hoặc nước muối; một trong hai cách, bạn muốn có đủ để ít nhất một phần nhấn chìm pho mát. Bạn có thể tự làm nước muối bằng cách trộn nước với một ít muối.
Nhiều cửa hàng bán feta từ nhiều quốc gia khác nhau. Dưới đây là một số hướng dẫn chung, nhưng cách duy nhất để biết phong cách feta nào bạn thích nhất - tiếng Pháp, tiếng Israel, tiếng Bungari, tiếng Hy Lạp, v.v ... - là thử mỗi người và tìm một mục yêu thích.
- Feta Pháp: Thường được làm bằng sữa thừa của cừu mà không được sử dụng để làm Roquefort . Pháp Feta thường nhẹ và kem. Một số sữa dê của Feta cũng được sản xuất ở Pháp và có thể hơi khô và khô hơn.
- Feta Bungari: Được làm từ sữa của cừu. Kết cấu kem hơn, thường ít mặn hơn. Đôi khi nó có một chút của một hương vị cỏ hoặc "cừu" trộn lẫn với một kết thúc men, thơm.
- Hy Lạp Feta : Được làm từ sữa ít nhất 70% cừu, thường có sữa dê nhỏ pha trộn. Mặn và thơm, thường giàu và kem, mặc dù các phiên bản có nhiều sữa dê có xu hướng khô hơn.
- Feta của Israel: Đầy đủ hương vị, kem, và thường không quá mặn feta làm từ sữa cừu.
- Feta của Mỹ: Có thể được làm bằng sữa cừu, dê hoặc thậm chí là sữa bò. Thường khá tangy và lemony với một kết cấu là ít kem và crumbly hơn.
Những gì bạn cần
- 3 chén húng quế (lá tươi, gói gọn, chia)
- 2 tép tỏi (ép)
- 4 muỗng canh dầu ô liu (thêm virgin)
- 1 cốc sữa chua (Hy Lạp, đầy chất béo, đồng bằng)
- 5 ounces phô mai feta
- 1/4 thìa cà phê muối (kosher)
- Mì ống 3/4 pound (Chưa nấu chín, sử dụng hình dạng mì ống sẽ bắt nước sốt, chẳng hạn như vỏ nhỏ, mì ống, ống dẫn nước hoặc fusilli)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho chặt 1 chén lá húng quế. Để qua một bên.
- Đun sôi một nồi nước nhỏ. Thêm 2 chén lá húng quế còn lại trong vòng 20 giây. Xả, sau đó ngay lập tức rửa sạch lá húng quế trong nước lạnh hoặc thả vào một bát nước đá. Nhẹ nhàng siết chặt lá húng quế để loại bỏ độ ẩm. Roughly chop lá.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp lá húng quế chần với tỏi và dầu ô liu cho đến khi rất thái nhỏ. Thêm sữa chua, feta và muối. Quá trình cho đến khi các thành phần đến với nhau thành một nước sốt mịn flecked với húng quế. Thêm muối nếu cần.
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì ống và nấu theo hướng gói. Xả pasta nấu chín vào một cái chao và lắc thật kỹ để loại bỏ nước. Trong một tô lớn, từ từ thêm nước sốt sữa chua feta vào mì ống (thêm nó quá nhanh có thể làm cho nước sốt co lại.)
- Đầu mì ống với phần còn lại của húng quế thái nhỏ. Phục vụ ngay lập tức trong khi vẫn còn ấm.
- Đối với một biến thể của công thức mì ống này, thêm gà nấu chín hoặc cá hồi nướng hoặc hun khói để có thêm protein.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 988 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Natri | 734 mg |
| Carbohydrates | 139 g |
| Chất xơ | 31 g |
| Chất đạm | 44 g |