Roquefort cổ điển và caramel hành tây caramelized công thức này được xếp lớp với hương vị phức tạp: mặn, phô mai piquant, êm dịu, hành ngọt, và trứng giàu và kem. Nướng thành một lớp vỏ bánh ngọt, sự kết hợp là không có gì ít hơn không thể cưỡng lại.
Tart rất linh hoạt; một bữa ăn trưa nhanh chóng với một món salad, một bữa ăn tối entree, bật nó trong một giỏ picnic hoặc một hộp ăn trưa. Không tệ cho một tart nhỏ.
Roquefort Cheese là một pho mát đặc biệt tangy và ban đầu từ các hang động của Mont Combalou, nó được bảo vệ bởi AOC đầu tiên, hoặc kiểm soát xuất xứ. Các pho mát được coi là một trong những blues tốt nhất xung quanh vì sự kiểm soát, và cũng là sự trưởng thành trong các hang động đen tối, ở Tây Nam nước Pháp.
Nếu bạn không thể tìm thấy Roquefort thực sự trong thị trường của bạn, hãy hỏi người bán tạp hóa của bạn để có phô mai xanh chất lượng tốt, tốt nhất là loại phô mai có vị kem hơn là vụn vặt, có lẽ là Gorgonzola.
Ghi chú của Cook : Sử dụng một cửa hàng mua vỏ hoặc tự chế pate brisee cho bánh ngọt; hoặc là một trong những hóa ra đẹp mắt.
Những gì bạn cần
- 1 lớp bột bánh ngọt
- 3 củ hành tây, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 2/3 chén
- Pho mát Roquefort, vụn
- 4 quả trứng
- 1 chén rưỡi
- 1/2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 375 độ.
Lăn ra và xếp bánh ngọt vào một cái chảo bánh sâu. Xếp bánh ngọt bằng giấy nướng, đổ đầy đậu khô và sau đó nướng trong 15 phút. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Loại bỏ và đặt đậu sang một bên để lưu trữ và sử dụng lại sau khi nguội.
Trong một chảo lớn đặt trên lửa nhỏ, làm tan chảy bơ và nấu hành tây trong đó trong 20 phút, cho đến khi chúng mềm nhưng không bị vàng và cẩn thận để đảm bảo chúng không cháy.
Bật lửa lên đến mức trung bình và rắc đường lên hành tây. Xào hành và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng. Lấy hành tây ra khỏi chảo và để nguội một chút.
Đặt lớp hành tây caramen và rắc phô mai Roquefort lên lớp đáy của bánh ngọt. Đánh cùng nhau trứng, nửa rưỡi, húng tây, muối và tiêu (cẩn thận không sử dụng quá nhiều thảo mộc khô hoặc nó sẽ chế ngự món ăn).
Đổ hỗn hợp trứng lên hành và pho mát. Nướng tart trong 35-40 phút, cho đến khi trứng được đặt ở giữa. Mát nhẹ và phục vụ.
Roquefort và caramel hành tây tart này phục vụ 8.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 324 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Natri | 266 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 9 g |