Cho dù bạn đổ quá nhiều ớt cayenne vào nồi, công thức của bạn đã đánh giá sai khả năng chịu nhiệt của khách hàng của bạn, hoặc bạn đã mua một mẻ ớt cay đặc biệt, có hy vọng. Có rất nhiều cách để quay số nhiệt để vị giác của bạn có thể thưởng thức nhiều hơn so với chai nước sốt nóng bạn đổ vào món ăn. Ở đây chúng tôi bao gồm các cách để quay số xuống và quan trọng hơn, làm thế nào để ngăn chặn nó xảy ra trong tương lai.
Vì vậy, bạn biết đấy, nhiệt bạn "nếm" từ những ớt này không phải là một hương vị thực sự? Bỏng này đến từ các thụ thể đau trong lưỡi của bạn được kích hoạt bởi capsaicin trong ớt, bây giờ để giúp bạn ngăn chặn capsaicin khỏi làm hỏng bữa ăn của bạn.
Quy tắc Hot Peppers
Nếu bạn mới nấu ăn với ớt, hãy nhớ quy tắc này: hạt tiêu nhỏ hơn, nóng bỏng hơn. Hãy nhớ loại bỏ và loại bỏ các hạt và màng từ jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet và các loại ớt khác trừ khi bạn thích thức ăn rất nóng. Ngoài ra, không bao giờ đo ớt cayenne, bột ớt, sốt nóng, hoặc gia vị cay khác ngay trên bát hoặc chảo. Nó chỉ là quá dễ dàng để trượt và thêm quá nhiều.
3 lời khuyên để giảm nhiệt trong một món ăn cay
Như bạn biết khi bạn gặp rắc rối này, vấn đề với một món ăn quá cay là tỷ lệ của nguyên tố cay, là quá cao. Để cân bằng mọi thứ và cứu vớt bữa ăn của bạn, bạn sẽ phải thêm những thức ăn nhạt nhẽo để trung hòa nhiệt.
Dưới đây là cách thực hiện:
Thêm chất ngọt
Bạn có thể giảm bớt nhiệt của thức ăn bằng cách thêm đường. Quy mô Scoville để đo nhiệt của ớt chile được phát triển bằng cách thêm dung dịch đường vào ớt cho đến khi nhiệt được trung hòa. Tiếp tục nếm khi bạn thêm đường. Nhưng điều này có thể làm cho món ăn không thể chấp nhận được.
Bạn cũng có thể thêm mật ong, trong đó có một hương vị phong phú hơn. Nếu những lựa chọn đó quá ngọt, hãy phục vụ món ăn của bạn với các loại thực phẩm có tinh bột, như bánh mì, khoai tây nghiền hoặc gạo.
Thêm chất béo
Sử dụng các sản phẩm từ sữa là một phương pháp để giúp giảm bỏng của ớt. Bạn có thể thêm một ít sữa, kem, phô mai kem, kem chua hoặc phô mai vào công thức nếu điều này phù hợp với khẩu vị của món ăn. Các loại ớt chứa capsaicin có chứa lưỡi, nhưng sữa chứa casein, thực chất gắn với capsaicin và giúp loại bỏ cơn đau. Nếu bạn tránh các sản phẩm từ sữa, bạn có thể thêm các loại thực phẩm giàu chất béo khác như sữa dừa, bơ, hoặc các loại hạt, chẳng hạn như bơ đậu phộng.
Cách dễ dàng ra: pha loãng nó
Nếu thêm các thành phần khác có vẻ như quá nhiều, giải pháp dễ nhất để giảm nhiệt trong một món ăn bạn đã làm quá cay là chỉ cần thêm nhiều hơn tất cả các thành phần khác. Nếu đó là một món súp mà bạn đang cố gắng để nguội, thêm nước dùng nhiều hơn và nhiều rau và / hoặc thịt. Nếu món ăn có vấn đề là món hầm, hãy thêm mì ống và nước sốt nhiều hơn (không có ớt lần này!) Và nhiều nguyên liệu khác, chẳng hạn như thịt hoặc rau.
Bạn sẽ có một lượng thức ăn lớn hơn nhiều, nhưng ớt, súp, món hầm và thịt hầm đều đóng băng tốt cho bữa tối sau đó.
Hoặc tất nhiên, chỉ có nhiều hơn để chia sẻ với khách, vì vậy gõ cửa hàng xóm của bạn và cung cấp thêm thực phẩm.