Một con dao có thể là người bạn tốt nhất của bạn trong quá trình chuẩn bị thức ăn, hoặc nó có thể gây thương tích nghiêm trọng - tùy thuộc vào kỹ năng của bạn và những gì bạn biết về sự an toàn của dao. Có một số mẹo an toàn cơ bản và gợi ý về việc sử dụng dao đúng cách. Trước hết, hãy kiểm tra các đề xuất từ các nguồn như Báo cáo người tiêu dùng và Minh họa của Cook. Sau đó mua những con dao chất lượng tốt nhất mà bạn có thể đủ khả năng , không có khoảng trống ở khớp, nơi lưỡi dao và cán dao đáp ứng, với lưỡi dao nghiền mịn.
Một con dao tốt nên cảm thấy nặng nề và chắc chắn. Cuối cùng, tìm hiểu cách sử dụng dao tốt và chăm sóc cho chúng.
Có năm loại dao nhà bếp cơ bản:
- Con dao của đầu bếp
Dao của đầu bếp thường là con dao lớn nhất trong nhà bếp, với một lưỡi dao dài 8 "đến 10". Chọn một con dao cảm thấy tốt và cân bằng trong tay bạn. Con dao nên có một tang đầy đủ. Điều này có nghĩa là lưỡi dao phải đi xuyên qua tay cầm để có độ bền và độ ổn định tốt nhất. - Gọt dao
Dao vắt thường dao động từ 2-1 / 2-4. Dao thường được sử dụng trong nhà bếp, lý tưởng cho việc lột vỏ và ăn trái cây và rau quả, cắt các vật nhỏ, cắt và các công việc khác. - Dao tiện ích
Dao tiện ích dài hơn dao gọt nhưng nhỏ hơn dao của đầu bếp, thường dài khoảng 5-8 ". Chúng còn được gọi là dao cắt bánh sandwich vì chúng chỉ là mặt bên phải để cắt thịt và pho mát. Tôi có nhiều dao tiện ích trong nhà bếp như ' thêm 'dao.
- Dao Boning
Loại dao này có lưỡi mềm dẻo hơn để uốn cong quanh thịt và xương. Nói chung 4-5 "dài. - Dao cắt bánh mì
Dao cắt bánh mì thường có răng cưa. Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên một con dao răng cưa đã chỉ serrations thay vì serrations lượn sóng để kiểm soát tốt hơn và cuộc sống dao lâu hơn. Tôi có hai con dao bánh mì trong nhà bếp của tôi - một con dao dài 10 "tuyệt vời để cắt toàn bộ ổ bánh, và một con dao 6" hoàn hảo để cắt bánh sandwich. Bạn phải sử dụng chuyển động cưa khi sử dụng dao có răng cưa.
Dao được làm từ nhiều loại vật liệu. Thép không gỉ carbon cao là đắt nhất và sẽ kéo dài nhất. Những dao này sẽ không bị ố và giữ một cạnh sắc nhọn dài hơn các loại thép khác . Dao gốm khá mới. Những dao này không cần mài trong nhiều năm và phải được mài sắc bởi một chuyên gia khi chúng bị mòn. Chỉ sử dụng dao gốm trên thớt - không bao giờ trên bề mặt gốm, nhựa hoặc thủy tinh khác. Chúng thật sắc bén!
Tay cầm bằng dao được làm bằng gỗ hoặc nhựa tổng hợp. Cả hai đều là lựa chọn tốt. Sự khác biệt duy nhất là làm sạch và bảo trì. Dao có tay cầm bằng gỗ bị hỏng nhanh hơn khi được làm sạch trong máy rửa chén. Tôi biết các chuyên gia khuyên bạn không nên sử dụng máy rửa chén để rửa dao, nhưng tôi luôn làm như vậy. Tôi không muốn rửa lưỡi dao sắc bằng tay.
Dao sắc nhọn
Một con dao không sắc nét là nguy hiểm. Nó có thể trượt ra khỏi thực phẩm bạn đang cắt và dễ dàng cắt ngón tay của bạn để thay thế. Một thép nên là một phần của bộ sưu tập dao của bạn. Vật tròn dài này làm sắc nét dao bằng cách duỗi thẳng mép.
Giữ con dao trong tay thống trị của bạn và thép trong khác, với các điểm thép ép vào một bề mặt rắn eo cao. Giữ đế dao ở phía trên cùng của thép ở một góc 20 độ.
Từ từ kéo con dao xuống theo chiều dài của thép, kéo con dao trở lại để toàn bộ lưỡi dao, từ gốc đến đầu, di chuyển ngược lại thép như thể bạn đang cắt từng mảnh thép. Lặp lại ở phía bên kia. Làm điều này năm hoặc sáu lần, sau đó rửa sạch dao và khô ngay lập tức. Hãy chắc chắn rằng bạn làm sắc nét mỗi bên cùng một số lần để giữ lại sự cân bằng của con dao.
Sử dụng Knife
Sử dụng dao nhà bếp đòi hỏi phải tuân theo một vài quy tắc và trở nên thoải mái khi sử dụng tay theo cách khác. Nhìn thấy hình ảnh một cách chính xác bằng cách sử dụng một con dao cho các nhiệm vụ nhà bếp khác nhau là cách tốt nhất để tìm hiểu. Hãy xem Kỹ năng về Dao và Kỹ năng Thạc sĩ và Kỹ năng Dao và các video kỹ thuật khác.
Mẹo quan trọng nhất mà tôi có thể cho bạn là chặt từ từ và cẩn thận. Luôn luôn tách ra khỏi cơ thể của bạn. Hãy chắc chắn rằng bàn tay của bạn khô và bề mặt bạn đang làm việc trên nó nonslip.
Hãy chắc chắn rằng bạn cuộn ngón tay của bạn dưới bàn tay cầm thức ăn. Điều này mất một thời gian để làm quen nhưng sẽ trở thành bản chất thứ hai với thực hành. Nếu ngón tay của bạn được cuộn tròn, cơ hội là tốt, bạn sẽ không bao giờ tự cắt. Xem những gì bạn đang làm mọi lúc. Và giữ trẻ em và vật nuôi ra khỏi nhà bếp khi bạn đang làm việc với dao! Sử dụng bàn tay thống trị của bạn, giữ chặt con dao và sử dụng chuyển động lắc lư, cắt xuyên qua thức ăn. Con dao không nên rời khỏi bề mặt bạn đang làm việc. Di chuyển bàn tay của bạn (với các ngón tay cuộn tròn) dọc theo con dao cắt thức ăn.
Chăm sóc cho dao của bạn
Cất giữ dao của bạn trong một khối dao hoặc trên một Rack Knife Magnetic. Khi dao được ném vào ngăn kéo, chúng sẽ trở nên ngu si đần độn nhanh hơn, cộng với cơ hội tốt bạn sẽ tự cắt mình vào để lấy một cái. Hầu hết các nhà sản xuất khuyên rằng dao chất lượng cao phải được rửa bằng tay và sấy khô ngay lập tức. Tôi có đầy đủ tang, dao xử lý gỗ và tôi đã luôn luôn rửa sạch chúng trong máy rửa chén của tôi. Dao của tôi không có vẻ mới, nhưng chúng vẫn hoạt động tốt, với độ sắc nét thường xuyên.
Trang web dao thông tin:
Chăm sóc cho dao của bạn