Tìm phù hợp với nhu cầu nhà bếp của bạn
Dao đã được gần như miễn là chúng tôi đã có công cụ. Và mặc dù không có nhiều thay đổi theo thời gian, đã có một vài tiến bộ. Mới nhất đến dưới dạng một vật liệu mới - lưỡi gốm. Không giống như các chậu hoa bằng gốm của bạn, gốm được sử dụng cho dao là siêu cứng và có thể được mài sắc cho một cạnh sắc nét, sắc nét. Đó không phải là để nói rằng dao gốm tốt hơn dao kim loại, nhưng có ưu điểm và nhược điểm đối với cả hai vật liệu
Dao gốm cứng hơn dao thép, xếp hạng gần kim cương trên thang độ cứng. Bởi vì dây nịt đó, chúng giữ một cạnh dài hơn nên chúng không cần phải được mài sắc thường xuyên, và chúng không cần phải được mài giũa để làm thẳng mép của chúng. Tuy nhiên, độ cứng đó cũng có nghĩa là gốm không thể được mài sắc với hầu hết các vật liệu mài dao truyền thống được thiết kế cho dao thép. Các loại đá đã được trong gia đình trong nhiều năm không đủ cứng để đối phó với dao gốm, và vót điện có thể chip hoặc phá vỡ lưỡi gốm.
Một số dao gốm có thể được trả lại cho nhà sản xuất để mài sắc nét chuyên nghiệp, nhưng điều đó thật bất tiện. May mắn thay, khi dao gốm trở nên phổ biến hơn, có những viên đá mài mới được tạo ra có bụi kim cương nhúng. Ngoài ra còn có một số vót điện mà bây giờ có thể xử lý mài dao gốm.
Dao gốm cũng có khả năng chống gỉ và chống gỉ. Chúng không bị ảnh hưởng bởi axit trong thực phẩm và sẽ không gây ra màu nâu. Họ dễ dàng để làm sạch, họ không hấp thụ mùi hôi, và họ đang nhẹ.
Trong khi bất kỳ con dao sắc nhọn nào cũng tốt cho việc cắt lát các loại thực phẩm, dao gốm đặc biệt thích hợp cho công việc đó, cho dù bạn đang cắt củ cải giấy mỏng hay gọt vỏ cà chua. Chúng cũng tốt cho việc cắt bánh bột trước khi nướng.
Cũng giống như dao thép, nơi mà loại kim loại chính xác có thể thay đổi, có nhiều loại vật liệu gốm khác nhau được sử dụng cho dao gốm ngày nay, với nhiều nhà sản xuất sử dụng vật liệu độc quyền. Nhiều dao gốm có lưỡi dao màu trắng sáng, nhưng một số dao được làm bằng lưỡi đen.
Nhược điểm lớn nhất đối với dao gốm là cùng với độ cứng siêu đến độ giòn. Chúng không thể được sử dụng để khoanh vùng, săn lùng hoặc cắt thực phẩm đông lạnh hoặc cho bất kỳ nhiệm vụ nào mà con dao có khả năng bị bẻ cong. Chúng không nên được sử dụng để cắt nếu lưỡi dao đập mạnh vào thớt. Và họ không nên bị bỏ rơi. Nếu một con dao thép chạm sàn, bạn có thể uốn cong đầu hoặc nhúng nó xuống sàn nhà, nhưng nếu bạn thả một con dao gốm, nó có thể vỡ hoặc vỡ.
Lưỡi thép cũng có nhược điểm của chúng. Tùy thuộc vào loại thép được sử dụng, chúng có thể dễ bị nhuộm hoặc thậm chí gỉ. Họ cần phải được mài sắc thường xuyên hơn so với lưỡi gốm. Và chúng nặng hơn dao gốm.
Cũng giống như bất kỳ lựa chọn dao nào khác, quyết định cuối cùng giữa gốm hoặc thép đi xuống theo sở thích cá nhân. Một người thường xuyên bỏ dao của họ sẽ không có một mối quan hệ tốt với một con dao gốm, trong khi một người ghét phải làm sắc nét dao sẽ đánh giá cao bao lâu các cạnh kéo dài trên một con dao gốm. Ở đây, những con dao gốm tốt nhất cho bạn.
Dao gốm Santoku tốt nhất: Cuộc cách mạng gốm tiên tiến của Kyocera Dao Santoku
Con dao santoku toàn màu đen này có hình dạng santoku cổ điển, nhưng nó không có cạnh tài trợ phổ biến (nhưng không bắt buộc) trên loại dao này. Lưỡi dao được làm từ gốm zirconia độc quyền chỉ được sản xuất tại Nhật Bản và hơi ngắn hơn, ở mức 5 1/2 inch so với dao santoku trung bình. Một số đầu bếp có thể thích lưỡi ngắn hơn một chút, trong khi nó không ngắn hơn nhiều so với lưỡi dao 6 đến 7 inch điển hình khiến nó cản trở đầu bếp đã sử dụng lưỡi dài hơn.
Con dao này nên được rửa tay. Khi lưỡi dao bị xỉn, dao có thể được trả về cơ sở của nhà sản xuất ở California để mài. Không có phí cho dịch vụ mài, nhưng khách hàng phải trả tiền cho việc vận chuyển và xử lý. Công ty cũng khuyến cáo máy mài điện riêng được thiết kế cho lưỡi gốm.
Dao Paring gốm tốt nhất: ZYLISS Paring Knife với vỏ bọc bìa
Dao gọt gốm là tuyệt vời cho các công việc tinh tế, như lột cà chua hoặc làm cho các lát rau siêu mỏng cho trang trí, cùng với tất cả các nhiệm vụ gọt điển hình. Mảnh này là một món hời và đi kèm với một vỏ tiện dụng làm cho nó một con dao nấu ăn tốt để đi du lịch.
Thép không gỉ carbon cao vẫn sắc nét theo thời gian và mặc dù nó là máy rửa chén an toàn, rửa tay được khuyến khích để giữ cho con dao hoạt động tốt trong nhiều năm.
Tốt nhất dài dao: Vos gốm dao đầu bếp với vỏ bọc bìa
Nếu bạn thích một con dao đầu bếp hơi dài hơn, bạn sẽ thích con dao 8 inch này và tay cầm màu xanh lá cây vui vẻ của nó và cạnh sắc nhọn. Tay cầm được thiết kế để thoải mái trong tay bạn, làm cho việc cắt và dicing dễ dàng.
Để lưu trữ, con dao đi kèm với một vỏ bọc để giữ nó an toàn.
Tiện ích tốt nhất: Kyocera tiên tiến gốm cách mạng vi răng cưa tiện ích dao
Một con dao tiện ích là con dao bạn sẽ tiếp cận thường xuyên nhất, vì nó là con dao cỡ trung bình trong khối. Micro-serrations làm cho con dao hoàn hảo để cắt sản phẩm khó khăn với da cứng rắn và nội thất mềm mại, như cà chua, trong khi nó cũng tuyệt vời để cắt bất kỳ loại trái cây khác, rau và thịt một cách dễ dàng. Nó cũng tuyệt vời để cắt bánh sandwich của bạn thành nêm.
Đây là một con dao cân bằng tốt với tay cầm tiện dụng giúp giảm mỏi tay trong khi làm việc bằng dao lặp đi lặp lại. Khi điều này cần phải được resharpened, bạn có thể gửi nó trở lại Kyocera cho mài miễn phí.
Cắt lát tốt nhất: Cuisinart Elements Dao cắt lát gốm 8 inch
Một con dao cắt được thiết kế cho, tốt, cắt. Đây là con dao bạn sẽ chuyển sang khi bạn cần phải nướng thịt. Lưỡi dao dài, mỏng dễ dàng cắt qua các loại thịt không xương lớn, cho dù bạn có ức gà tây hay thịt bò nướng, và bạn có muốn lát dày hay mỏng giấy.
Lưỡi này là chống phá vỡ trong sử dụng bình thường nhưng có thể phá vỡ hoặc chip nếu rơi trên một bề mặt cứng, và tay cầm được thiết kế để được ergonomic và dễ sử dụng.
Bánh mì dao tốt nhất: Cuộc cách mạng gốm tiên tiến của Kyocera
Không chỉ cho bánh mì, con dao có răng cưa 7 inch này cũng tuyệt vời để cắt các loại thực phẩm lớn, như đầu rau diếp hoặc bắp cải hoặc cắt dưa hấu. Các cạnh răng cưa lát dễ dàng thông qua da cà chua cứng hoặc vỏ bánh mì giòn, sau đó trượt nhẹ nhàng thông qua nội thất mềm mại.
Tay cầm tiện dụng làm giảm sự mệt mỏi, trong khi cân bằng nhẹ và tốt làm cho việc cắt gần như dễ dàng. Con dao này có thể được trả lại cho Kyocera để khôi phục lại miễn phí khi cần thiết.