Má bò là một trong những vết cắt thịt mà từ lâu đã bị bỏ qua. Cảm ơn lòng tốt của họ tuyệt vời, thịt gelatinous cuối cùng được thực hiện một lần nữa. Bản chất của má làm cho nó hoàn hảo cho việc nấu ăn chậm chạp, tạo ra một loại thịt phong phú, flavoursome và cực kỳ mềm.
Chuẩn bị soong má hầm bên dưới, để nó nấu sau đó nhẹ nhàng chia thịt cho chiếc bánh của bạn. Đầu với khoai tây nghiền mịn, bơ và tôi thích l eeks phục vụ cùng. 'Viola!' một lựa chọn siêu ngon cho phiên bản thông thường.
Tôi biết điều này có vẻ như rất nhiều công việc, hãy tin tôi; nó không phải là, như một lần lắp ráp rời khỏi hầm để nấu chậm, bạn không cần phải đứng trên nó.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 pound má bò
- 3 hẹ lớn (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 3 tép tỏi lớn (bóc vỏ và giảm một nửa)
- 2 tỏi tây vừa (tỉa, làm sạch và thái lát)
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
- 1 1/2 pints thịt bò kho (nóng và tối)
- 4 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt thành khối lớn)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 kg khoai tây (bóc vỏ và quý)
- 6 muỗng canh sữa
- 4 ounces bơ (cubed)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 150 ° C / 300 ° F / khí 2
- Đun nóng dầu trong chảo lớn. Làm khô má bò bằng khăn giấy. Mùa với một chút muối và hạt tiêu, sau đó đặt cẩn thận vào dầu nóng. Brown trong 4 phút ở cả hai bên.
- Lấy má ra khỏi chảo và đặt vào một cái đĩa hầm lò nướng (hoặc nồi nấu chậm nếu bạn có). Giữ chảo chiên trên lửa, thêm hành tây, tỏi và tỏi tây. Khuấy và nấu trong 1 phút. Loại bỏ các loại rau và đặt trong soong với má.
- Giữ chảo trên lửa, thêm rượu, đun sôi và giảm hai phần ba. Rắc bột lên rượu nóng và đánh bằng tay để đánh bóng thật kỹ. Tiếp tục đánh răng và từ từ thêm cổ phiếu nóng. Đun sôi trong một phút rồi đổ qua thịt bò và rau. Cuối cùng, thêm các khối cà rốt và lá nguyệt quế.
- Đặt đĩa hầm trong lò, đậy nắp và nấu chậm trong ít nhất 2 giờ hoặc cho đến khi má được nấu chín và bắt đầu rụng ra, điều này có thể mất đến 4 giờ tùy thuộc vào độ dẻo dai của thịt. Hãy nhìn vào món hầm theo thời gian để chắc chắn rằng nó đã không đun sôi khô, đầu với phần thịt bò còn lại khi cần thiết.
- Trong khi món hầm được nấu, luộc khoai tây cho đến khi mềm sau đó chảy vào một cái chao. Đặt sữa và bơ vào chảo dùng để đun sôi khoai tây, quay trở lại nhiệt và ấm nhẹ nhàng cho đến khi bơ tan chảy. Thêm khoai tây và nghiền. Mùa để nếm và giữ sang một bên.
- Sau khi hầm được nấu chín, hãy nướng lò đến 190 ° C / 375 ° F / Khí 5.
- Đặt soong sang một bên, cẩn thận nhấc má ra và đặt lên một cái đĩa lớn. Sử dụng một ngã ba, nhẹ nhàng kéo thịt ngoài, nó sẽ rơi vào thịt shreds.Keep sang một bên. Sử dụng một muỗng rãnh, loại bỏ tất cả các loại rau từ nước sốt và giữ cho một bên /
- Kiểm tra nước sốt trong hầm, nó phải được dày, nếu quá mỏng, đặt trở lại trên nhiệt trên đầu bếp và nấu để giảm sốt t dày (khoảng 15 phút). Kiểm tra gia vị và thêm muối và hạt tiêu cho hương vị.
- Đặt nước sốt thịt vào 20cm x 7cm / 8 "x 3" gốm sâu hoặc kính ovenproof món ăn. Đặt thịt và rau từ nước sốt vào món ăn. Che với khoai tây nghiền. Nêm bề mặt của khoai tây với muối và hạt tiêu đen, chấm với một chút bơ mềm hoặc một chút phô mai bào (tùy chọn).
- Nướng trong lò nóng trong 30 - 35 phút cho đến khi bề mặt được sắc nét và màu nâu. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 566 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 580 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 15 g |