Công thức chân gà nóng và cay này mang thức ăn đường phố Châu Á vào nhà bếp của bạn để bạn thưởng thức. Món khai vị tuyệt vời này không có nhiều thịt nhưng nó được đóng gói với hương vị phức tạp, kỳ lạ. Việc sử dụng sake, gừng tươi, nước tương, ớt nóng, quế và hoa hồi; cùng với nước sốt cổ điển châu Á - hàu và hoisin - tạo ra một hỗn hợp thú vị cho vị giác của bạn. Thay vì cánh cho bữa tiệc tiếp theo của bạn, hãy thử công thức chân gà này với khách của bạn. Trong khi chân gà được biết đến là một điều trị yêu thích ở các nước châu Á. Tuy nhiên, không chỉ món khai vị trở nên phổ biến ở đây tại Hoa Kỳ, nó còn được thưởng thức ở Trinidad và Tobago, Ukraina, Nga, Romania, Moldova, Ý, Jamaica, Nam Phi, Peru và Mexico.
Những gì bạn cần
- 32 chân gà (khoảng 2 cân Anh)
- 1/2 chén rượu sake
- 1/3 chén nước
- 6 lát gừng lớn (mỏng, tươi)
- 1/3 chén nước tương
- 1/4 đường ly (đá vàng Trung Quốc, hoặc 1/4 đường cát)
- 2 chiles (sấy khô nóng, nghiền nát)
- 2 muỗng canh nước sốt hào
- 2 muỗng canh
- nước sốt hoisin
- 2 chồi
- sao hồi
- 1 que quế
- 1 chén hành lá (cắt miếng 1 inch)
- 2 muỗng canh hành lá (băm nhỏ)
- Trang trí: 1 muỗng canh. hạt vừng (nướng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà chân gà với muối kosher và để yên trong 10 phút, rửa sạch trong nước lạnh.
- Đặt chân vào một nồi nước muối sôi nhanh, chần trong 5 phút và xả hết. Chân gà có thể được đặt sang một bên và để lạnh trong một ngày cho đến khi bạn cần nấu thêm.
- Đặt chảo xào 14 inch trên lửa cao. Thêm gà và khô-sear để màu nâu nhạt.
- Thêm các thành phần còn lại (trừ trang trí) và đun sôi. Nấu, đậy nắp, khoảng 10 phút.
- Phát hiện và đun nhỏ lửa cho đến khi chảo gần như “khô”, thường xuyên quăng lên để phủ bàn chân khi nước sốt giảm.
- Phục vụ, garnishing với dăm bào và hạt mè nướng.
Thay thế thành phần với Mẹo nấu ăn
Trước khi bạn bắt đầu công thức này, chuẩn bị bàn chân gà để nấu bằng cách làm sạch chúng và loại bỏ lớp trên cùng của da, cũng như lớp trên cùng của móng tay. Da và móng tay có vảy không sử dụng được và nên loại bỏ. Dưới đây là cách thực hiện:
- Mang theo một nồi nước lớn đến bờ vực sôi trên bếp của bạn.
- Thả chân gà xuống nước khoảng 30 giây. Trong khi bạn có thể làm nhiều hơn một chân gà tại một thời điểm nếu nồi của bạn không đủ lớn để thoải mái phù hợp với tất cả vào nồi mà không quá đông, tách chúng bằng một nửa hoặc ba phần. Đặt mỗi chân gà sang một bên để làm mát.
- Một khi tất cả chân gà đã được nhúng, bắt đầu lột da một lúc.
- Bạn có thể thấy nó dễ dàng hơn để bóc lớp trên cùng của móng tay trước khi loại bỏ da khỏi phần còn lại của bàn chân, nhưng một trong hai cách là tốt. Mục đích là để loại bỏ lớp da và móng trên cùng.
- Tiến hành cắt hoàn toàn móng tay của mỗi chân gà tại khớp đầu tiên.
Nhiều người làm sạch chân gà của họ lên đến một ngày trước khi thực sự chuẩn bị cho bữa ăn.
FYI: Chân gà đóng băng tốt và sẽ giữ trong ít nhất sáu tháng miễn là chúng được bọc kín khí để bảo vệ chúng khỏi bất kỳ vết bỏng nào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 361 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 951 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 32 g |