Flan là một món tráng miệng kem sữa trứng phổ biến ở Tây Ban Nha và trên khắp châu Mỹ Latin, và có rất nhiều phiên bản của nó. Công thức caramel đặc biệt này được đánh giá cao vì sự đơn giản của nó, vì vậy nếu bạn chưa bao giờ làm sạch trước đây, bây giờ là lúc để thử!
Bạn sẽ cần 6 món sữa trứng, bánh rán hoặc các dụng cụ nấu tương tự khác cho từng khẩu phần cá nhân, cùng với một cái chảo nướng lớn mà tất cả chúng đều vừa vặn thoải mái. Giống như hầu hết các loại sữa trứng, phiên bản này được nướng trong một baño maría ("bain marie" hoặc tắm nước) vì ẩm, nhiệt gián tiếp là cần thiết cho việc nấu ăn thành công của món tráng miệng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén đường (chia)
- 6 quả trứng lớn (giữ ở nhiệt độ phòng)
- 1 (14-ounce) có thể làm ngọt sữa đặc
- 2 (13-ounce) lon sữa bốc hơi
- 1 muỗng cà phê
- vanilla
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 325 F.
Đổ 1 cốc đường vào chảo ấm trên lửa vừa. Thường xuyên khuấy đường trong khi nó nóng cho đến khi nó nâu và biến thành caramel - đó là, trở thành một chất lỏng màu nâu sẫm.
Ngay lập tức đổ khoảng 2 đến 3 muỗng canh caramen trong mỗi 6 món sữa trứng cá nhân hoặc bánh rán, nghiêng chúng để caramel xoáy xung quanh bên trong. Làm việc một cách nhanh chóng, như caramel sẽ mát và cứng gần như ngay sau khi nó chạm vào món ăn. Phục hồi caramel trong chảo nếu nó dày quá nhiều để làm việc.
Trong một máy trộn điện hoặc với một whisk, trộn trứng với nhau. Thêm tất cả ba lon sữa ( 1 cô đặc và 2 bốc hơi ) và trộn đều.
Từ từ trộn trong 1/2 cốc đường còn lại, sau đó là vani. Pha trộn cho đến khi mịn sau mỗi thành phần được thêm vào.
Đổ hỗn hợp mãng cầu vào các món ăn được bọc caramel, phân phối nó như nhau.
Đặt các món ăn riêng lẻ vào một cái chảo lớn bằng thủy tinh, gốm hoặc kim loại. Đổ nước nóng vào chảo nướng xung quanh các món ăn sữa trứng với độ sâu khoảng 2 inch.
Nướng flan trong 45 phút trong bồn nước. Kiểm tra với một con dao được chèn vào chính giữa một trong những phần ăn; nếu con dao đi ra sạch sẽ, flan đã sẵn sàng.
Lấy đĩa lớn ra khỏi lò và cẩn thận lấy từng đĩa ra khỏi nước nóng. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn. (Để lại flan trong các món ăn mà họ nướng trong thời gian để phục vụ.)
Để phục vụ, đảo ngược từng món ăn riêng lẻ lên một đĩa nhỏ, cho phép flan thả ra và nước sốt caramel chảy qua sữa trứng.
> Biên tập bởi Robin Grose
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 541 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Natri | 195 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 14 g |