Công thức dễ dàng cho nước sốt caramel tự chế này sử dụng sữa và bơ thay vì loại kem nặng được gọi là nước sốt caramel tự làm . Kem tạo ra một kết cấu phong phú và giữ hỗn hợp mềm mại, nhưng nó không phải là một thành phần tất cả mọi người có trong tay mọi lúc.
Một số công thức nấu ăn đã nhận được xung quanh điều này bằng cách sử dụng sữa bốc hơi hoặc sữa đặc có đường - thêm hai thành phần đầu bếp điển hình không tồn kho.
Nếu bạn muốn làm cho nước sốt caramel ngon mà không cần chạy đến cửa hàng, hãy thử kỹ thuật sữa và bơ này - sau khi tất cả, kem là gì nhưng sữa có nhiều bơ hơn!
Những gì bạn cần
- 1 chén đường
- 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 cốc sữa
- Muối muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp đường và nước trong một cái chảo nhỏ.
- Đặt chảo trên lửa vừa cao và đặt nắp đậy trên chảo.
- Khi nước đã sôi, hãy tháo nắp. Không khuấy caramen sau thời điểm này nếu không bạn sẽ có nguy cơ bị caramel của bạn trở thành hạt bằng cách kết hợp tinh thể đường từ hai bên của nồi vào hỗn hợp.
- Nấu caramel cho đến khi nó có màu nâu vàng. Nếu caramel của bạn được nấu không đều, bạn có thể nhẹ nhàng xoay nồi để thậm chí ra khỏi nước sốt.
- Lấy chảo ra khỏi lửa và lắc trong bơ. Một khi nó đã tan chảy và trở nên hoàn toàn kết hợp, dần dần thêm vào sữa và khuấy động để kết hợp. Hãy cẩn thận, bởi vì sữa có thể đun sôi nhanh chóng khi nó chạm vào caramel nóng và thay đổi nhiệt độ quá nhanh có thể làm cho caramel tách ra .
- Trả lại nước sốt caramel của bạn để đun nóng vừa. Thêm muối và khuấy hỗn hợp cho đến khi nó được kết hợp tốt. Đun sôi trong 1 phút cho đến khi nước sốt dày lên một chút.
- Cho phép caramel của bạn để nguội và phục vụ trên món tráng miệng đông lạnh yêu thích của bạn hoặc bánh ngọt. Thực hiện một đôi hoặc ba lô và đóng băng để có trong tay khi tâm trạng cho nước sốt caramel tấn công bạn.
Lời khuyên cho nước sốt Caramel tự chế
- Bằng cách phủ đường và nước với nắp đậy kín, nước ngưng tụ sẽ tích tụ và chảy xuống hai bên nồi, làm sạch bất kỳ đường nào có thể đã thu thập ở đó. Bạn cũng có thể sử dụng bàn chải bánh ướt để rửa mặt của nồi. Nếu bạn bỏ qua bước này, tinh thể có thể hình thành trên các cạnh của caramel của bạn, làm cho nước sốt trở thành hạt.
- Trước khi caramel bắt đầu làm tối, các bong bóng sẽ chậm lại và hỗn hợp sẽ trông dày hơn. Đây là lúc bạn nên bắt đầu theo dõi nó. Caramel chuyển từ sáng sang tối rất nhanh và đường cháy không phải là một loại nước sốt ngon. Một khi bạn có thể ngửi thấy mùi đường, đừng đi ra khỏi bếp. Tại thời điểm này, bao gồm nồi một lần nữa trong 1 đến 2 phút để đảm bảo sẽ không có bất kỳ tinh thể.
- Thêm một chút muối vào caramel của bạn sẽ thực sự làm cho nó ngọt hơn vì muối chống lại các nốt cay đắng của một đường caramelized sâu. Tuy nhiên, bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa để làm cho nó trở thành một loại caramel mặn. Thêm 1/8 thìa cà phê cho một hương vị nhẹ nhàng, hoặc 1/4 muỗng cà phê cho một hương vị nước sốt caramel đậm muối. Nếu bạn sử dụng bơ không muối, bạn có thể tăng lượng muối lên 1/2 thìa cà phê.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 131 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 55 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |