Sự thật thú vị: Người Trung Quốc có thể là người đầu tiên khám phá kem
Đi lang thang vào bất kỳ tiệm kem và bạn ngay lập tức bị tấn công bởi số lượng tuyệt đối của sự lựa chọn, cả trong hương vị và các loại xử lý đông lạnh có sẵn. Kem truyền thống cứng đã được tham gia bởi kem mềm, sữa chua đông lạnh, và gelato - một đặc sản Ý. Đối với các hương vị, vani cũ, sô cô la, và dâu tây từ lâu đã thực hiện cách cho các dịch vụ kỳ lạ hơn như chuối sô cô la chunk, dưa hấu, và xoài.
Kem khỏe mạnh (ish)
Điều gì đằng sau sự phục hưng hiện tại trong sản xuất kem? Kỳ lạ thay, sự quan tâm của chúng tôi trong việc ăn uống lành mạnh đóng một vai trò lớn. Khi mọi người quyết định thưởng thức chiếc răng ngọt ngào của họ, họ muốn trải nghiệm hương vị đáng giá thêm calo. Không còn hài lòng với kem tổng hợp được bơm đầy đủ các chất phụ gia, người tiêu dùng đang yêu cầu kem làm từ nguyên liệu tươi và sữa tươi. Đối với vụ nổ trong hương vị, không có nghi ngờ rằng khẩu vị đã trở nên tinh vi hơn trong những năm gần đây. Nhưng nó cũng đúng là mọi người đang trở nên nhận thức được lợi ích sức khỏe của các loại trái cây châu Á kỳ lạ như xoài và đu đủ. Xoài có hàm lượng vitamin A và C cao nhưng ít calo và chất béo. Đu đủ có nhiều beta-carotene hơn cà rốt. Cả xoài và đu đủ đều chứa chất chống oxy hóa.
Trong khi đó, kem gừng là một yêu thích ngày càng tăng trong số thực khách tại các nhà hàng phương Tây Trung Quốc. Có giá trị trong nấu ăn Trung Quốc cho hương vị độc đáo và hương vị của nó, gừng cũng có uy tín để có nhiều lợi ích sức khỏe, từ trợ giúp tiêu hóa để tránh cảm lạnh.
Kem: Kết nối Trung Quốc
Đó là sự thật - người Trung Quốc được cho là đã phát minh ra nước đá đông lạnh đầu tiên khoảng 2.000 trước Công nguyên, hoặc bằng cách để nó ngoài trời trong gió núi lạnh hoặc bằng cách đóng băng các thành phần trong hỗn hợp băng và muối thô. Hơn nữa, có một giả thuyết rằng các sản phẩm sữa đá đã được giới thiệu ở phía tây bởi những du khách trở về từ Trung Quốc.
Nó có lẽ không phải là Marco Polo, mặc dù các tài liệu phổ biến đã ghi nhận anh ta bằng việc giới thiệu một món tráng miệng sữa đông lạnh cho người Ý sau khi anh ta lao vào vùng Viễn Đông.
Trong mọi trường hợp, mặc dù kem ban đầu của nó không bao giờ bắt gặp ở Trung Quốc, cả hai vì thiếu lạnh trong nhà Trung Quốc và bởi vì người Trung Quốc tin rằng nó không lành mạnh để ăn thực phẩm đông lạnh hoàn toàn. Tuy nhiên, nhu cầu về kem đang tăng dần, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Bắc Kinh và Thượng Hải. Và kem được thưởng thức ở các vùng khác của châu Á. Kem Ấn Độ, được gọi là kulfi, được làm bằng cách giảm đáng kể sữa hoặc kem trước khi đóng băng. Trong khi đó, người Philippines đã đưa ra một số kết hợp hương vị kem thú vị bằng cách sử dụng trái cây và rau quả bản địa. Và trong nhiều cửa hàng tạp hóa châu Á / Trung Quốc, bạn sẽ tìm thấy "kem" dừa - được làm bằng sữa dừa và không chứa thành phần sữa thực tế nào.
Lần sau khi bạn ghé thăm một thị trường châu Á, hãy xem phần món tráng miệng đông lạnh. Rất có thể bạn sẽ tìm thấy nó chứa một số hương vị kem hấp dẫn, từ sầu riêng và vải thiều để trà xanh. Nếu bạn thích làm cho riêng của bạn, đây là một số công thức nấu ăn kem ngon cho bạn để thử. Thưởng thức!
Bí quyết kem Trung Quốc
Công thức nấu ăn kem từ khắp nơi trên thế giới
- Mango Kulfi (Kem xoài Ấn Độ)
- Greek Vanilla Ice Cream (Pagoto Krema)
- Kem Neapolitan
- Kem Nougat
- Kem trà xanh
Thêm lời khuyên làm món tráng miệng
Nguồn:
The Oxford Companion to Food, của Alan Davidson, được xuất bản bởi Nhà xuất bản Đại học Oxford, 1999