Kem trà xanh là hương vị kem phổ biến của Nhật Bản và hoàn hảo như một món tráng miệng ngọt ngào và mới mẻ sau bữa ăn truyền thống của Nhật Bản.
Cái tên "kem trà xanh" hơi bị lừa đảo, bởi vì bản thân kem không được làm từ trà, mà là từ bột matcha . Đôi khi, tên "kem trà xanh" và "kem matcha" được sử dụng thay thế cho nhau ở phương Tây, nhưng ở Nhật Bản "kem trà xanh" gần như luôn được gọi là "kem matcha".
Bột matcha là bột màu xanh lá cây tươi sáng của lá trà xanh đặc biệt đã được nghiền. Về cơ bản, matcha là lá trà xanh. Bột matcha khác với trà xanh vì trong thực phẩm có sử dụng matcha chứa lá trà thực tế, nhưng thức ăn pha trà xanh đơn giản là nước truyền với hương vị của lá trà.
Hãy yên tâm, bất chấp sự khác biệt về kỹ thuật giữa trà xanh và bột matcha, công thức này cho kem trà xanh (matcha) sẽ làm cho món tráng miệng Nhật Bản đông lạnh ngon miệng!
Lưu ý: Một nhà sản xuất kem không giúp đỡ, nhưng nếu bạn không sử dụng một nhà sản xuất kem, hỗn hợp cho kem có thể được lưu trữ trong một container kín khí và được đặt trong một tủ đông cho đến khi nó đông đặc lại. Hỗn hợp phải được trộn đều định kỳ trong khi hỗn hợp đóng băng.
Điều cập nhật bởi Judy Ung.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh matcha
- bột trà xanh
- 3 muỗng canh nước nóng
- 2 lòng đỏ trứng
- 5 muỗng canh đường trắng
- 3/4 chén sữa nguyên chất
- 3/4 chén kem nặng (
- đánh )
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, trộn nước nóng và bột trà matcha với nhau và đặt sang một bên.
- Sau khi tách lòng đỏ ra khỏi trứng, trong một cái chảo cỡ vừa, hãy đánh nhẹ lòng đỏ trứng. Lưu ý: Không hâm nóng chảo.
- Thêm đường vào chảo và trộn đường với lòng đỏ trứng cho đến khi kết hợp tốt.
- Dần dần thêm sữa vào hỗn hợp trứng và đường và trộn đều.
- Đặt chảo trên lửa nhỏ và làm nóng hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để đảm bảo nó không cháy. Khi hỗn hợp dày lên một chút, hãy tháo chảo ra khỏi nhiệt và đặt sang một bên.
- Ngâm đáy chảo trong nước đá để giúp làm mát hỗn hợp trứng.
- Thêm bột matcha và hỗn hợp nước vào hỗn hợp trứng và trộn đều. Tiếp tục làm nguội hỗn hợp trong nước đá.
- Whip kem nặng để nó hơi dày và thoáng mát. Thêm kem béo này vào hỗn hợp trứng và matcha. Nhẹ nhàng kết hợp tất cả các thành phần bằng cách sử dụng thìa, cho đến khi trộn.
- Đổ hỗn hợp kem vào một nhà sản xuất kem. Sau đó đổ hỗn hợp vào một thùng chứa an toàn tủ đông có nắp đậy, và đóng băng trong 8 giờ hoặc lâu hơn. (Vui lòng xem hướng dẫn cho nhà sản xuất kem của bạn và thực hiện theo các phương pháp hay nhất được đề xuất.)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 187 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Natri | 48 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |