Manju là một trong vô số các loại kẹo Nhật Bản, hoặc wagashi, có sẵn để thưởng thức. Manju là một chiếc bánh hấp tròn mà thường được làm đầy với một đậu đỏ ngọt . Nó khác với bánh mochi phổ biến, hoặc bánh gạo, đôi khi cũng được làm đầy với đậu đỏ ngọt, trong đó manju được làm từ lúa mì, gạo, hoặc một loại bột khác và có độ đồng nhất như bánh so với bánh gạo mochi dai và dính , được làm bằng bột nếp .
Tô manju truyền thống bao gồm một hạt đậu đỏ ngọt, được gọi là anko, còn được gọi là tsubuan , cho đậu đỏ dán với một kết cấu thô, hoặc koshian, cho đậu đỏ dán với một kết cấu mịn. Tuy nhiên, chất hàn manju không giới hạn trong việc dán đậu đỏ ngọt và có thể bao gồm các chất làm từ kem, chẳng hạn như vani, sô cô la, hoặc thậm chí là các loại kem có hương vị như dâu tây, xoài, việt quất, hoặc yuzu. Các chất hàn khác có thể bao gồm các chất hàn làm từ hạt dẻ ngọt hoặc đậu trắng.
Trong khi có một số lựa chọn cho các chất hàn manju khác nhau, cũng có những hương vị khác nhau có sẵn cho bánh manju bên ngoài. Lựa chọn phổ biến nhất là bánh matcha hoặc trà xanh. Các hương vị khác có thể phụ thuộc vào khu vực của Nhật Bản mà manju bắt nguồn từ đó. Hầu hết các vùng của Nhật Bản đều có phiên bản manju riêng.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén bột đa năng
- 4 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 đường cốc (hạt)
- 2/3 - 3/4 chén nước
- 3/4 pound
- anko (hoặc koshian, đậu đỏ mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô lớn, rây bột và bột nở với nhau.
- Tiếp theo, thêm đường vào tô và trộn đều.
- Dần dần đổ nước vào bột, liên tục khuấy để kết hợp các thành phần.
- Nhào bột tốt cho đến khi mịn và mềm dẻo.
- Chia bột thành 12 miếng. Làm cho quả bóng tròn và san bằng chúng.
- Đặt một thìa đầy anko vào giữa bột. Quấn anko bằng cách kéo dài bột xung quanh và sau đó định hình nó thành một quả bóng tròn. Lặp lại, để làm nhiều hơn.
- Đặt mỗi mảnh trên một tờ giấy da nhỏ.
- Làm nóng trước nồi hấp trên lửa lớn. Đặt bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút. Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
- Đối với đậu đỏ ngọt, bạn có thể mua anko được làm sẵn, hoặc koshian (đậu đỏ mịn) từ phần đông lạnh của các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản hoặc châu Á, hoặc trong các bình ổn định.
- Manju được thưởng thức tốt nhất khi ăn ngay sau khi được chế biến. Hầu hết, nếu làm lạnh sẽ không giữ được kết cấu hoặc hương vị ban đầu của chúng.
- Một nồi hấp thực phẩm thường là cần thiết để làm cho manju.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 145 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 336 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 25 g |