Hấp là phương pháp nấu nhiệt ẩm, nấu thức ăn bằng cách bao quanh nó với hơi nóng trong môi trường kín. Đó là một kỹ thuật nấu ăn đặc biệt lành mạnh và hiệu quả bởi vì các loại thực phẩm như rau giữ lại chất dinh dưỡng của chúng, trái ngược với khi chúng được đun sôi trong nước và các chất dinh dưỡng có thể thấm ra ngoài. Hơn nữa, không có chất béo hoặc dầu là cần thiết cho phương pháp nấu ăn này. Hãy thử nó với đậu xanh hoặc các loại rau khác, lá chard nhồi , bánh bao châu Á và nhiều hơn nữa.
Có một số loại bếp và nồi hấp điện khác nhau. Hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn một số tùy chọn để chọn phiên bản phù hợp với nhu cầu của bạn.
Các tính năng và tùy chọn Steamer
Nồi hơi có hai loại: điện hoặc bếp . Các nồi hấp là một chèn phù hợp vào hoặc trên đầu trang của một cái chảo hoặc nồi khác được làm đầy với một hoặc hai inch nước sôi. Thực phẩm được đặt trong ổ cắm, và đế đục lỗ chèn cho phép hơi nước bao quanh và hâm nóng thức ăn. Các loại nồi hơi này có thể được tìm thấy dưới các dạng sau:
- Nền tảng gấp hoặc có thể gập lại (thường được làm bằng thép không gỉ hoặc silicon) mà ngồi ở đáy nồi
- Một chảo kim loại đục lỗ tổ trong một chiếc chảo tương tự như một nồi hơi đôi
- Một giỏ tre có thể nghỉ ngơi trong một cái chảo .
Nồi hơi điện , trong khi đó, có thể được tìm thấy với khay xếp chồng lên nhau, đục lỗ hoặc chia để các lô lớn thực phẩm hoặc các loại thực phẩm khác nhau có thể được hấp cùng một lúc. Nước được thêm vào một buồng, và một yếu tố làm nóng làm nóng nước cho đến khi nó biến thành hơi nước. Một số thiết bị, chẳng hạn như nồi cơm điện hoặc bếp đa, có chức năng hấp. Nồi áp suất điện hoặc bếp ga áp suất thường bao gồm một khay hấp và có thể được sử dụng như một nồi hấp.
Mẹo hấp:
- Các loại thực phẩm tốt nhất cho hấp là các protein mềm như philê cá nạc; ngực gà không da, không xương; và rau. Cắt rau thành những miếng có kích thước bằng nhau để chúng nấu đều.
- Hãy chắc chắn để thêm đủ chất lỏng để hấp để nó sẽ kéo dài qua toàn bộ thời gian hấp - nếu bạn cần phải thêm nhiều nước hơn, nhiệt độ sẽ giảm xuống. Hãy chắc chắn để kiểm tra mực nước đôi khi, đặc biệt là cho một nồi hấp, để đảm bảo rằng nồi của bạn không sôi khô, mà sẽ thiêu đốt nồi và có thể làm hỏng nó.
- Sắp xếp các mẩu thức ăn lớn hơn, chẳng hạn như bánh bao hoặc phi lê, trong một lớp duy nhất, để lại một căn phòng nhỏ giữa mỗi mảnh để cho phép hơi nước lưu thông. Đối với các loại rau như bông cải xanh hoặc đậu xanh, hãy xếp chúng một cách lỏng lẻo trong nồi hấp. Điều quan trọng là có không gian xung quanh thức ăn để hơi nước có thể lưu thông; nếu không một số bộ phận nhất định có thể không nấu chín đồng đều.
- Tránh tháo nắp quá thường xuyên để kiểm tra thực phẩm vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ. Vì lý do này, một nắp kính là hữu ích, mặc dù thường nó sẽ lấp đầy với sự ngưng tụ, làm cho nó khó nhìn thấy bên trong.
- Khi bạn mở bàn ủi, mở nắp ra khỏi mặt và bàn tay của bạn - hơi nước nóng có thể gây bỏng.
- Thức ăn rất nhạt nhẽo có thể được thêm hương vị tinh tế bằng cách thêm nguyên liệu thơm vào nước hấp của bạn. Hãy thử các loại thảo mộc, trà, hành tây hoặc tỏi tây. Hoặc bạn có thể làm nước sốt hương vị để phục vụ với thức ăn.
01/05
OXO tốt Grips Pop-Up SteamerMột sự cải tiến lớn của chiếc quạt kiểu hoa cổ điển, trong đó đục "cánh hoa" được mở ra ở đáy nồi để tạo ra bề mặt hấp cao, phiên bản của OXO có tay cầm kéo dài bằng một nút bấm, giúp dễ dàng hơn tiếp cận và nhấc giỏ ra khỏi chảo. Có thể tháo toàn bộ tay cầm để hấp các loại thực phẩm lớn hơn. OXO Good Grips Pop-Up Steamer có bàn chân nâng nó 1 3/4 inch để cho phép nhiều nước ở đáy chảo; bàn chân gấp để lưu trữ. Máy hấp sẽ phù hợp với các chậu có kích thước từ 8 inch trở lên.
02 trên 05
Chef'n SleekStor VeggieSteamĐược làm từ silicon với lõi nylon, đầu bếp Veg'nSteam của Chef'n SleekStor vừa vặn trong nồi để hấp hoặc có thể được sử dụng bên trong một hộp thủy tinh có nắp đậy để sử dụng trong lò vi sóng. Nó có kích thước 8 và 11 inch, và các mặt linh hoạt dễ dàng phù hợp với các hình dạng và kích cỡ container khác nhau. VeggieSteam có khả năng chịu nhiệt lên tới 400˚F, sẽ không làm xước bề mặt không dính và là máy rửa chén có giá đỡ cao nhất.
03 trên 05
Nồi hấp tre nhà bếp châu Á của Helen ChenSử dụng máy hấp tre kiểu Á cổ điển này trong chảo để nấu dễ dàng, thanh lịch, hoặc sử dụng vòng hấp (bán riêng) để nó có thể vừa với một stockpot. Nồi hấp 10 inch có 2 tầng, vì vậy bạn có thể hấp thụ hai phần khác nhau của bữa ăn cùng một lúc, hoặc bạn có thể sử dụng hai tầng để hấp một lượng lớn bánh bao hoặc các loại thực phẩm tinh tế khác. Được làm từ tất cả các loại tre (thậm chí được lắp ráp với các cọc tre và viền tre), và tre phục vụ để hấp thụ nước ngưng tụ để thức ăn không bị sũng.
04/05
Circulon Universal SteamerĐược làm bằng thép không gỉ, nồi hấp của Circulon có đế được thiết kế khéo léo phù hợp với bất kỳ nồi nào có dung tích từ 2 đến 4 lít hoặc đường kính 6 và 8 inch (kể cả các nhãn hiệu khác ngoài Circulon). cũng như những người có mặt hơi bùng phát. Tay cầm có vòng tròn có đinh tán giúp dễ dàng và an toàn để nâng và mang theo bàn ủi, và nắp thủy tinh chịu nhiệt phù hợp chặt chẽ để ngăn chặn bất kỳ hơi nước và nhiệt thoát ra ngoài.
05/05
Oster thực phẩm điện tử SteamerNếu bạn hấp thức ăn thường xuyên, và phục vụ một đám đông, một nồi hấp điện có thể là một lựa chọn thuận tiện hơn so với nồi hấp. Nồi hấp thực phẩm điện tử từ Oster (model 5712) có công suất 6 lít trong 2 tầng, và các cạnh trong suốt của thùng chứa cho phép bạn kiểm tra tiến độ của thực phẩm mà không cần tháo nắp và để thoát nhiệt. Màn hình hiển thị kỹ thuật số có tùy chọn trễ tới 12 giờ (chỉ cần đảm bảo không để thịt và các loại thực phẩm dễ bị vi khuẩn khác ngồi ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian dài) và có bộ hẹn giờ 95 phút cũng như giữ ấm. Các hồ chứa nước có thể được lấp đầy và bổ sung bên ngoài, và một cửa sổ cho phép bạn theo dõi khi nước đang nhận được thấp. Nồi hấp đi kèm với một bát công suất 10 chén để nấu cơm hoặc các loại thực phẩm khác trong chất lỏng, và n 8 trứng để giữ trứng cứng hoặc mềm.