Thịt cừu xay, gạo, và nhiều loại rau được chế biến sau đó được gói trong lá rau cải Thụy Sĩ và nấu trong nước sốt cà chua đơn giản. Đó là một twist trên lá cải bắp cổ điển nhồi, mặc dù đẹp hơn nhiều, một chút tinh tế hơn trong hương vị, và tuyệt vời ấm lên vào một đêm lạnh lẽo. Trong khi chúng ta yêu thích hương vị của thịt cừu trong món ăn này, công thức nấu ăn hoạt động tốt như nhau với thịt bò xay hoặc gà tây xay.
Bạn sẽ cần tổng cộng khoảng 12 lá to lớn — chúng tôi bắt đầu với 2 chùm và không cần tất cả nó hoạt động tốt nhất, nhưng 1 bó lớn sẽ hoạt động, đặc biệt nếu bạn không quá lo lắng về các gói trông hoàn hảo thời gian.
Lưu ý: Chúng tôi sử dụng gạo hạt ngắn ở đây cho một kết cấu dai đẹp và hương vị hơi ngọt, nhưng gạo hạt trung hoặc dài cũng hoạt động.
Những gì bạn cần
- 2 bó chard Thụy Sĩ
- 2 củ hành nhỏ
- 3 tép tỏi
- 2 củ cà rốt hoặc 1 củ cà rốt và 1 củ cải
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- Muối biển hảo hạng (1/2 muỗng cà phê để nhồi, 1 muỗng canh nước chần, 1/2 muỗng cà phê cho nước sốt, cộng thêm hương vị)
- 3/4 chén gạo hạt ngắn
- 3/4 pound thịt cừu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1-quart cà chua đóng hộp hoặc một lon 28-ounce của toàn bộ cà chua bóc vỏ
- 4 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một nồi nước lớn để đun sôi.
- Trong khi nói đến một đun sôi, cắt thịt lợn Thụy Sĩ : cắt gốc, nhưng cũng cắt ra bất kỳ "xương sườn" trắng lớn hơn để lá sẽ rất linh hoạt và dễ dàng để làm việc với.
- Chặt chặt thân cây và đặt chúng sang một bên.
- Đổ lá mướp , ngâm chúng vào nước sôi cho đến khi chúng héo, khoảng 30 giây, xả và rửa sạch bằng nước lạnh để ngâm vào một bát nước đá để làm mát và thiết lập màu xanh lá cây.
- Chop 1 củ hành tây, băm nhỏ tỏi, và bóc vỏ và nghiền cà rốt và / hoặc rau mùi. Trong một cái chảo xào lớn, chảo om, hoặc nồi rộng, đun nóng dầu.
- Thêm hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối và xào, nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi hành tây mềm và mờ khoảng 3 phút.
- Thêm tỏi và khuấy đều để kết hợp. Thêm cà rốt (s) và / hoặc mùi và củ cải bắt nguồn từ hỗn hợp hành tây và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi rau được mềm khoảng 10 phút tổng số.
- Chuyển rau sang tô trộn lớn.
- Thêm gạo và kết hợp, sau đó thêm thịt cừu và hạt tiêu đen và trộn để kết hợp. Để qua một bên.
- Lau sạch chảo.
- Thêm cà chua, bơ và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Peel và giảm một nửa hành tây khác và thêm nó vào cà chua.
- Thêm các mảnh chile, nếu sử dụng. Đun sôi cà chua trên lửa vừa phải, giảm nhiệt nếu cần để giữ cho cà chua sôi nhẹ nhàng cho đến khi bơ tách ra khỏi cà chua và hành tây rất mềm, khoảng 30 phút.
- Hương vị và thêm nhiều muối để nếm, nếu bạn thích.
- Trong khi mắm xốt, chuẩn bị lá nhồi nhét. Làm việc với 1 lá cùng một lúc, vắt hết nước dư thừa ra khỏi lá và đặt nó trên một bề mặt làm sạch, bằng phẳng. Đặt 2-3 muỗng canh nhồi ở một đầu của lá. Đem phần cuối của chiếc lá ngắn hơn, nhồi vào hai bên để bọc giấy, rồi cuộn lên với lá còn lại. Nếu bạn biết làm thế nào để gấp một burrito hoặc cuộn mùa xuân, đó là nguyên tắc tương tự; nếu bạn không, đừng lo lắng về nó - bất kỳ cách nào bạn nhận được nhồi bọc và xếp vào lá sẽ được sử dụng tốt. Gói nó như một gói, chỉ cần cuộn nó lên và nhét ở hai bên. Lá rất linh hoạt và sản phẩm cuối cùng có thể có tem độc đáo của bạn.
- Hủy bỏ một nửa hành tây từ nước sốt cà chua và loại bỏ chúng.
- Thêm khoảng 1/2 chén nước vào nước sốt cà chua và mang lại cho hơi sôi.
- Đặt miếng mứt nhồi vào nước sốt cà chua, đậy nắp và nấu cho đến khi thịt và gạo được nấu qua và mềm, từ 30 đến 40 phút.
- Kiểm tra trên nồi thỉnh thoảng - nếu nước sốt cà chua có vẻ quá dày hoặc đang bắt đầu dính vào chảo, thêm 1 đến 2 muỗng canh nước và khuấy đều ở giữa các gói bánh và điều chỉnh nhiệt để duy trì một nồi hơi đều đặn nhưng nhẹ nhàng .
Phục vụ các món chard Thụy Sĩ bó nóng, với nước sốt trên đầu hoặc bên cạnh, như mọi người thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 617 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Natri | 1,934 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 27 g |