Sole Dore là một món ăn hải sản được đặt tên theo một ngôi làng ở Sheffield, Anh, và là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị tinh tế của duy nhất. Loài cá này là một lựa chọn tốt cho bữa tối nhanh, bởi vì các phi lê mỏng và dễ bong, và không mất nhiều hơn một vài phút để nấu.
Duy nhất có thể được thay thế bằng các loại cá khác, tương tự như cá bơn, và thậm chí cá nặng hơn như cá mú, cá tuyết hoặc cá bơn, tùy thuộc vào sự sẵn có trong khu vực của bạn. Bạn có thể muốn điều chỉnh thời gian nấu phù hợp; cá càng ít bong bóng thì càng mất nhiều thời gian để nấu.
Phần duy nhất được xào trong bơ sau khi bột trứng nhẹ, và kết thúc với nước sốt chanh dễ dàng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound philê duy nhất
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 2 cốc bột
- 4 quả trứng
- 4 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh capers
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 2 muỗng canh mùi tây (tươi, xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh bơ lạnh
- 4 quả chanh
- Trang trí: mùi tây
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch các phi lê duy nhất và lau khô bằng khăn giấy. Mùa phi lê trên cả hai mặt với muối và hạt tiêu đen mặt đất tươi để hương vị.
Đánh trứng và đặt sang một bên. Đặt bột trong một món ăn hoặc bát riêng biệt, nông và đặt bên cạnh bát với trứng bị đánh đập. Nạo vét các phi lê cá, mỗi lần một, trong bột để phủ cả hai bên, và sau đó chuyển vào món trứng. Biến phi lê duy nhất trong trứng để phủ cả hai bên, và để lại trong trứng.
Hãy chăm sóc xử lý các phi lê, vì chúng sẽ dễ dàng rơi ra nếu chúng trở nên quá sũng nước.
Một khi tất cả các phi lê duy nhất được floured và chuyển vào món ăn của trứng, đặt trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Trong một chảo không dính lớn, làm tan bơ trên môi trường đến nhiệt độ thấp, cho đến khi nó bắt đầu hơi nóng lên một chút. Nhấc phi lê duy nhất ra khỏi hỗn hợp trứng, cho phép dư thừa nhỏ giọt ra, và xào 2-3 phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Nấu theo mẻ nếu cần và giữ ấm trong lò rất thấp.
Khi tất cả các phi lê duy nhất được nấu chín, tắt lửa, và thêm capers, nước chanh , mùi tây, và bơ lạnh vào chảo. Đây sẽ là nước sốt chanh của bạn. Đánh nhanh nguyên liệu cho đến khi bơ tan chảy. Hương vị cho muối và hạt tiêu, và điều chỉnh. Đặt duy nhất trên bốn đĩa ấm, và muỗng trên nước sốt chanh. Phục vụ với nêm chanh và trang trí với mùi tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 617 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Natri | 666 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 58 g |