Vượt ra ngoài Gravy với Beurre Noisette công thức này cho bên hoặc Entrees
Beurre noisette , phát âm là burr-nwah-ZET, là một thuật ngữ tiếng Pháp cho "bơ nâu" hoặc nghĩa đen là "bơ phỉ". Đó là nghĩa đen một gia vị một thành phần, bơ không muối, nấu chín trong chảo cho đến khi nó biến thành màu nâu vàng. Các bơ kết quả có một hương vị hấp dẫn và được thêm vào rau, mì ống, cá, trứng tráng hoặc gà. Cá bống biển với nấm beurre noisette là một bữa ăn phổ biến.
Làm thế nào để làm cho bơ nâu
Như bạn có thể biết, bơ có một điểm khói thấp nên nấu nó nhẹ nhàng đủ để "nâu" nó cho mục đích này mất một số kiên nhẫn và độ chính xác.
Đây là một kỹ thuật nấu ăn đòi hỏi sự chú ý liên tục. Không để chảo không cần giám sát hoặc rời mắt khỏi bơ nâu. Làm theo những lời khuyên này để làm bơ nâu của riêng bạn.
Đầu tiên, sử dụng chảo có đáy không tối - một chảo bằng thép không gỉ hoạt động kỳ diệu. Đun nóng chảo trên lửa vừa. Hãy nhớ rằng, quá nhiều nhiệt sẽ đốt cháy bơ, vì vậy hãy bắt đầu từ từ. Cắt bơ thành những miếng có kích thước muỗng canh và tách chúng ra. Bắt đầu thêm bơ vào chảo nóng một lần tại một thời điểm lắp ráp bơ bên cạnh. Sử dụng một whisk khi bơ tan chảy, xoáy bơ để nó nấu đều. Xoay chảo thỉnh thoảng để đảm bảo không bị bỏng bơ. Bơ sẽ bắt đầu bọt sau 30 giây hoặc lâu hơn. Tiếp tục khuấy liên tục khi bơ bắt đầu tan chảy và các protein màu nâu. Giữ một mắt trên màu sắc của bơ. Bạn đang tìm kiếm một màu nâu vàng. Một khi bạn thấy rằng, đổ bơ ra khỏi chảo vào một cốc cà phê lớn hoặc một số vật liệu cách nhiệt khác.
Bạn có thể sử dụng bơ nâu để hương vị rau rang, bánh nướng đầu hoặc như một nước sốt cho các món mì ống như gnocchi. Nếu bạn không sử dụng tất cả ngay lập tức, lưu trữ nó trong một container kín cho đến hai tuần.
3 loại phổ biến của bơ nâu
Thông thường có màu nâu nâu, nâu nâu và gần như đen bơ.
Sự khác biệt của họ phải làm với hương vị và sử dụng. Bơ càng đậm, thì càng tốt, trái ngược với các món ngọt như một quả táo. Bơ nâu nâu bổ sung cho món cá và mì ống. Nhẹ nhất của bơ nâu là tốt nhất trên các món ăn như bí quế hoặc cà rốt nướng, được sử dụng trong nước sốt xà lách hoặc thậm chí được sử dụng trong đóng băng bơ.
Bí quyết Bơ Lớn Màu Nâu
Khi gravies đi, bơ nâu là tốt nhất với các loại thảo mộc và gia vị. Sage, hoa oải hương, hắc ín và thyme chanh là những bổ sung tuyệt vời cho công thức bơ nâu cơ bản. Dưới đây là 5 công thức nấu ăn sử dụng bơ nâu trong các món chính: