Gạo đen hoặc Cấm: Một ngôi sao dinh dưỡng

Gạo đen, còn được gọi là gạo cấm hoặc "gạo hoàng đế", đang trở nên phổ biến với mức độ cao của chất chống oxy hóa và giá trị dinh dưỡng cao cấp. Cấm bị lấy tên vì nó đã từng được dành riêng cho hoàng đế Trung Quốc để đảm bảo sức khỏe và tuổi thọ của mình. Lúa cấm là loại gạo gia truyền có hạt trung bình, không dính với màu tím đậm và hương vị nhẹ, ngọt ngào. Gạo nguyên hạt này giàu anthocyanin, là chất màu chống oxy hóa giúp gạo có màu sắc khác thường.

So với các giống lúa khác, gạo bị cấm có hàm lượng protein và sắt cao; theo y học Trung Quốc, nó được coi là thuốc bổ máu.

Nguồn gốc của gạo đen (cấm)

Một vụ lúa được tạo ra ở Trung Quốc cách đây khoảng 10.000 năm là tổ tiên của hàng trăm loại gạo hiện đại. Gạo đen, tuy nhiên, là duy nhất. Màu đen tía của nó là kết quả của sự tập trung cao của anthocyanin. Nó là chất chống oxy hóa tương tự chịu trách nhiệm về màu sắc của cà tím , quả việt quất, quả acaí, và nho concord, cũng như súp lơ tím, bắp tím và cam máu. Hầu hết lúa canh tác tạo ra hạt trắng, nhưng màu gạo đen là do đột biến gen gây ra. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản phát hiện ra rằng sự thay đổi một gen kiểm soát anthocyanin được sắp xếp lại để tạo ra gạo đen. Họ phát hiện ra rằng đột biến xảy ra trong một phân loài của gạo. Kể từ đó, lúa đã được nhân rộng và chuyển giao cho các giống lúa khác thông qua lai tạo giống.

Trồng lúa đen (cấm)

Gạo đen không dễ trồng như các giống lúa khác vì nó chỉ thu được khoảng 10% thu hoạch mà các giống lúa khác làm. Điều đó làm cho gạo rất đắt tiền, đó là lý do tại sao nó ban đầu được dành riêng cho người giàu nhất của người giàu có - tiền bản quyền Trung Quốc tại thời điểm nó được phát hiện đầu tiên.

Hạt hiện đang được trồng ở các nước Đông Nam Á - Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan và Trung Quốc. Do sự phổ biến của nó ở các nước phương Tây, nó bây giờ cũng được trồng với số lượng nhỏ ở miền Nam Hoa Kỳ là tốt.

Giá trị dinh dưỡng gạo đen (Cấm)

So với các giống khác, gạo đen có nhiều chất xơ và protein hơn gạo đỏ, nâu hoặc gạo trắng . Điều này, kết hợp với mức độ cao của anthocyanins, làm cho nó một cường quốc dinh dưỡng. Một nửa chén phục vụ gạo đen chuẩn bị, làm từ khoảng một phần tư chén gạo chưa nấu chín, chứa:

• 160 calo
• 1,5 gam chất béo
• 34 gram carbohydrate
• 2 gam chất xơ
• 5 gram protein
• 4 phần trăm DRV sắt

Nơi để mua gạo đen

Gạo đen trước đây chỉ có ở các cửa hàng tạp hóa và các cửa hàng đặc sản châu Á. Nhưng bây giờ, với sự phổ biến ngày càng tăng của nó, bạn có thể tìm thấy nó tại Whole Foods, Target, và Walmart, cũng như trên trực tuyến trên Amazon và các nhà bán lẻ khác. Kiểm tra xem cửa hàng tạp hóa khu phố của bạn có mang nó không. Gạo đen có thể được gọi là gạo bị cấm hoặc gạo của hoàng đế trên thực đơn nhà hàng.