Hiểu Sake và Cách uống

Sake là một loại rượu dựa trên gạo chủ yếu được sản xuất tại Nhật Bản mà thường được gọi là rượu gạo, mặc dù điều này là không chính xác về mặt kỹ thuật. Nó có thể là một thức uống khó hiểu nếu bạn mới làm quen với nó, nhưng nó là một thức uống tuyệt vời và nếu bạn chưa nếm thử một ly rượu sake, bây giờ là một thời gian tuyệt vời để bắt đầu.

Sake là gì?

Sake thường được gọi là "rượu gạo" nhưng nó thực sự được sản xuất bằng cách sản xuất bia, giống như bia.

Đó là một loại nước giải khát có độ cồn thấp, rõ ràng, được làm từ gạo, men, nước và koji (một loại nấm mốc thơm, thơm được đưa vào gạo hấp hoặc lúa mạch để hỗ trợ quá trình lên men).

Sake được phân loại dựa trên cấp độ, phong cách và lượng đánh bóng gạo nhận được. Đây là những yếu tố quan trọng khi chọn ra một chai rượu sake tốt, như bạn sẽ thấy bên dưới. Một nhãn có thể có một trong ba yếu tố trên để chỉ ra chất lượng của sake (ví dụ Junmai Ginjo Genshu).

Sau đó, có rượu mùi dựa trên rượu sake như TyKu Liqueur .

Sake cũng không nên nhầm lẫn với soju (hoặc shochu) , đó là một tinh thần Hàn Quốc được sản xuất từ ​​gạo hoặc ngũ cốc như lúa mạch.

Trước khi chúng ta đi vào tất cả các kỹ thuật của sake, chúng ta hãy học cách uống nó!

Cách uống rượu

Có hai cách uống rượu sake thẳng: hoặc nóng hoặc lạnh. Một sake cao cấp là tốt nhất ướp lạnh trong khi lớp thấp hơn như futsu-shu được phục vụ tốt nhất ấm áp.

Có những loại rượu sake truyền thống có sẵn bao gồm các chén nhỏ và một bình nhỏ (thường là bằng chứng nhiệt) mà bạn có thể sử dụng để phục vụ rượu sake cho khách. Nó cũng thích hợp để đổ sake cho người bên cạnh bạn và cho phép họ làm tương tự cho bạn, không bao giờ đổ rượu của riêng bạn nếu bạn có công ty.

Mua Sake Sets trên Amazon.com

Sake Cocktail Bí quyết

Ngày càng có nhiều rượu sake đang tìm đường vào cocktail. Nó là cơ sở hoàn hảo vì nó gần như 'vô vị' như vodka và có thể được pha trộn với một loạt các hương vị.

• Hoa anh đào Tini
• Hoa anh đào Nhật Bản Margarita
• Kyoto Sour
• Hoa sen
• Câu chuyện tình yêu Manhattan
• Saketini
• Bồn tắm Zen Milk

Các lớp cơ bản của Sake

Sake được xếp hạng với junmai là chất lượng cao nhất và futsu-shu là thấp nhất.

• Junmai - Không có thêm rượu được thêm vào vì lợi ích này và nó là lớp tinh khiết nhất. Nếu một nhãn không nói "junmai", thì một số phụ gia đã được sử dụng.
• Honjozo - sake này bao gồm một lượng nhỏ rượu bia để mang lại hương vị của nó và chỉ được sản xuất tại Nhật Bản.
• Futsu-shu - Đây là một lợi ích rất cơ bản mà không có bất kỳ quy định và được coi là chất lượng của một rượu vang bảng. Bởi vì mặt nạ nhiệt có trong tạp chất, loại này thường được dùng nóng.

Phong cách của Sake

Hầu hết rượu sake được đóng chai ở mức 15-16% rượu theo thể tích , ngoại trừ genshu.

• Genshu - Sức mạnh hoàn toàn không pha loãng và thường đóng chai ở mức 18-20%.
• Koshu - Sake đã già .
• Nama - Một loại sake chưa được khử trùng và cần được làm lạnh.
• Nigori - Vì lợi ích này có xu hướng có vẻ ngoài mây vì nó được lọc ít hơn những người khác.

Đánh bóng gạo

Gạo được đánh bóng để loại bỏ vỏ trấu, cám và một phần của mầm bệnh. Các chỉ định vì lợi ích dưới đây cho biết lượng đánh bóng gạo đã nhận được và là yếu tố chính trong việc tìm kiếm một lợi ích tốt.

Có vẻ như mâu thuẫn, nhưng gạo ít được đánh bóng lại sản xuất cái được coi là rượu sake chất lượng cao. Điều này là bởi vì có nhiều hương vị còn lại trong gạo.

• Dainginjo - sake cực cao với gạo được đánh bóng 35-49%.
• Ginjo - sake cao cấp với cơm được đánh bóng 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - sake Junmai được làm từ gạo được đánh bóng ít nhất 65%.
• Junmai - Theo truyền thống một loại gạo đã được đánh bóng 70%, nhưng bây giờ tất cả các nhà sản xuất phải làm là chỉ ra tỷ lệ phần trăm trên chai.

Làm thế nào để Store Sake

Như đã nói ở trên, rượu sake không phải là loại rượu nên không nên cất giữ như rượu vì nó không cải thiện theo tuổi tác.

Dưới đây là một vài mẹo để giữ cho rượu sake của bạn luôn tươi mới ...

• Hầu hết các nhãn hiệu sake sẽ có ngày đóng chai trên chúng và tốt nhất là uống chúng càng gần ngày này càng tốt.
• Nama nên được làm lạnh vì nó không được khử trùng.
• Các chai chưa mở nên được giữ trong tủ lạnh và có thể ở đó tối đa 16 tháng. Nếu bạn có ý định mở nó trong vòng một tuần, một máy làm lạnh rượu sẽ đủ.
• Các chai rượu sake mở ra phải được đậy nắp và làm lạnh và sẽ kéo dài khoảng 2 tuần.