Mực được phủ một cách dễ dàng để làm cho bột tempura và chiên giòn, trước khi được nhúng vào một hỗn hợp muối cay và hạt tiêu. Nước sốt này bao gồm tất cả các loại hạt tiêu Szechuan quan trọng cho cảm giác cay và cay mà món ăn Tứ Xuyên được biết đến.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh muối
- 3 đến 4 muỗng cà phê tươi xay nghiền hạt tiêu Tứ Xuyên, theo khẩu vị
- 1 quả trứng
- 3/4 chén nước đá lạnh
- 1 chén bột đa năng
- 3 đến 4 chén dầu để chiên, hoặc khi cần
- 2 lb mực sạch
- Lá rau mùi, để trang trí (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đối với hỗn hợp muối và hạt tiêu
- Trong một chảo nặng trên lửa vừa đến trung bình, nâu muối và hạt tiêu Tứ Xuyên , thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi hạt tiêu có mùi thơm và muối chuyển sang màu nâu nhạt.
- Lấy ra khỏi cái nóng. Mát mẻ.
- Sử dụng cối và chày để xay hỗn hợp đã nguội hoặc xay trong máy xay sinh tố. Để qua một bên.
- Đối với mực chiên
- Trong một cái bát nhỏ, khuấy trứng vào nước đá.
- Khuấy trong bột để tạo thành một bột dày, gầy, cẩn thận không để overmix (bột nên giống như một bột bánh).
- Đun nóng dầu đến 360 độ Fahrenheit.
- Nhúng mực vào bột tempura, sử dụng ngón tay của bạn để phủ những miếng mực.
- Thêm mực và chiên cho đến khi vàng nâu và giòn. Xả.
- Phục vụ trang trí với lá rau mùi, và với hỗn hợp muối và hạt tiêu để ngâm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 220 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 387 mg |
| Natri | 2,641 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 26 g |