Những món bít tết cá kiếm được nướng rất ngon với bơ và ớt bột cùng với muối, hạt tiêu và một ít chanh. Công thức đơn giản nhưng có hương vị, và đó là cách hoàn hảo để thưởng thức cá kiếm. Nước sốt tỏi và mùi tây là tùy chọn.
Cá kiếm là một con cá chắc chắn, làm cho những miếng thịt nướng hoàn hảo để nướng hoặc nướng. Nó tuyệt vời cắt thành khối cho kabobs là tốt. Thịt bò băm hoặc cá ngừ có thể được thay thế.
Một điều bạn nên ghi nhớ là cá kiếm có chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn hầu hết các loại cá ăn được khác. Lời khuyên gần đây nhất của FDA khuyến cáo phụ nữ mang thai và cho con bú, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và trẻ nhỏ tránh ăn cá kiếm, cá thu, cá mập và cá lát (từ Vịnh Mexico).
Có nhiều lợi ích dinh dưỡng: chất béo lành mạnh, mật độ dinh dưỡng, và đó là nguồn vitamin D tự nhiên tốt, nhưng vì mức độ cao của thủy ngân metyl, tiêu thụ cá kiếm của tất cả những người khác - cùng với cá thu, cá mập và cá lát - nên được giới hạn trong những dịp hiếm hoi.
Cá kiếm này được nướng để hoàn thiện với sự kết hợp bơ và gia vị đơn giản.
Những gì bạn cần
- Bít tết cá kiếm 2 pound (dày khoảng 1 inch; có thể thay thế cá ngừ, cá hồi hoặc cá bơn Thái Bình Dương)
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/8 muỗng cà phê paprika (ngọt Hungary)
- 5 muỗng canh bơ (tan chảy)
- Tùy chọn: rau mùi tây tươi xắt nhỏ
- Trang trí: nêm chanh
- Cho nước sốt tỏi tây mùi tây:
- 1/2 chén mùi tây (tươi băm)
- 1 thìa chanh zest (từ 1 quả chanh)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/3 chén dầu ô liu
- 3 muỗng canh nước chanh (tươi)
- muối để nếm (kosher)
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rắc miếng cá kiếm với muối, hạt tiêu và ớt bột và nhẹ nhàng chà vào cá.
- Làm nóng trước một giá đỡ thịt gà mỡ.
- Đặt miếng thịt cá kiếm trên giá thịt gà mỡ và chải bằng bơ tan chảy. Đặt chúng dưới gà thịt, khoảng 2 đến 3 inch từ nguồn nhiệt. Đun nóng miếng thịt nướng trong khoảng 4 phút.
- Xoay miếng thịt cá kiếm, chải với bơ nóng chảy hơn, và nướng trong 4 đến 5 phút nữa.
- Cá phải có màu nâu nhạt và dễ bong ra dễ dàng bằng một cái nĩa khi hoàn thành.
- Chuyển cá kiếm thành đĩa hoặc đĩa cá nhân và rắc rau mùi tây tươi xắt nhỏ, nếu muốn. Ăn kèm với nêm chanh và sốt rưới với một muỗng canh hoặc hai thìa nước sốt mùi tây tỏi (dưới đây), nếu muốn.
- Cá kiếm này rất ngon với cơm hoặc khoai tây.
Nước sốt mùi tây tỏi
- Trong một cái bát, kết hợp 1/2 chén rau mùi tây xắt nhỏ với vỏ chanh nướng, tỏi băm nhỏ, dầu ô liu và 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi. Mùa với muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử.
Mẹo và Biến thể
- Nướng bít tết cá kiếm trên vỉ nướng dầu trên than nóng trong khoảng thời gian tương tự. Hoặc sử dụng một giỏ nướng cá mỡ.
- Thay thế bít tết cá kiếm với cá hồi nướng, cá ngừ hoặc cá bơn Thái Bình Dương.
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 400 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Natri | 573 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 36 g |