Những món empanadas chiên kiểu Ecuador này có phô mai, đôi khi được gia vị với một chút hành tây. Họ có thể xuất hiện một chút bình thường so với một số empanadas phức tạp hơn ra khỏi đó. Nhưng những empanadas này có một thành phần đặc biệt làm cho chúng độc đáo: đường cát, rắc lên trên ngay sau khi chúng được lấy ra từ dầu ăn nóng. Nghe có vẻ như một sự kết hợp kỳ lạ - phô mai, hành tây và đường - nhưng nó khá ngon.
Từ viento có nghĩa là "gió", và trò đùa là những empanadas (một món ăn đường phố phổ biến) thường có một lượng rất phô mai bên trong và chủ yếu là đầy không khí! Các empanadas phồng lên khi chúng được chiên trong dầu, và sẽ lấp đầy với không khí cho dù bạn có bao nhiêu pho mát, nhưng đừng đổ lỗi cho nhà cung cấp đường phố địa phương của bạn nếu empanadas của bạn dường như có nhiều không khí hơn phô mai!
Ecuador được biết đến với món empanadas chiên (mặc dù món nướng empanadas cũng rất nổi tiếng), đặc biệt là empanadas de morocho (có bánh ngọt được làm bằng một loại bột ngô đặc biệt). Empanadas là một bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng hoặc buổi chiều phổ biến, và hầu hết (ngọt và savoray) được đứng đầu với một bụi đường.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 3 chén bột tất cả các mục đích
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 8 muỗng canh bơ lạnh
- ½ tách sữa lạnh hoặc nước
- Đối với điền:
- ¼ chén hành tây trắng băm
- 1 muỗng canh bơ
- 1 ½ chén phô mai Monterey Jack (vụn hoặc phô mai khác như cheddar, Gouda, v.v.)
- 1 dầu rau quart (để chiên hoặc khi cần)
- ¼ đường ly
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho bột Empanada:
- Đặt bột vào một tô lớn với muối và bột nở và lắc nhanh để trộn.
- Cắt bơ thành những miếng nhỏ và thêm nó vào bột. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt hoặc 2 dao để "cắt" bơ vào bột, cho đến khi hỗn hợp là vụn và không có miếng lớn bơ.
- Thêm sữa hoặc nước 2 muỗng canh một lúc và trộn nhẹ với một cái nĩa. Tiếp tục trộn cho đến khi bột đến với nhau và không quá khô hoặc xù xì (bạn cần nhiều nước hơn hoặc ít hơn).
- Nhào bột một vài lần bằng tay cho đến khi nó tương đối trơn tru.
- Quấn nó thật chặt trong bọc nhựa và để yên trên quầy trong 30 phút (hoặc để lạnh trong vài giờ - qua đêm).
- Che bột bằng bao plastic và để trong 30 phút (hoặc để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng).
Bột này cũng có thể được chuẩn bị trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm bơ vào hỗn hợp bột và xung nhanh cho đến khi bơ có những miếng nhỏ và hỗn hợp là vụn. Thêm sữa hoặc nước dần dần và xung, chỉ cho đến khi bột đến với nhau thành một quả bóng.
Chuẩn bị FIlling:
- Đun bơ trong một cái chảo nhỏ và thêm hành tây băm nhỏ. Nấu trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi hành tây mờ và thơm.
- Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Khi nó đã nguội, đặt hành tây với phô mai vụn vào tô và quăng để trộn.
Định hình Empanadas:
- Chia bột thành 16 quả bóng bằng nhau. Cuộn từng miếng bột thành một quả bóng, và sau đó để bột nghỉ ngơi trong 5 phút.
- Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn mỗi quả bóng bột thành một vòng tròn đường kính mỏng 6 inch, để bột nghỉ ngơi trong vài phút nếu cần để bột thư giãn và căng ra.
- Chải các cạnh của một vòng tròn bột nhẹ bằng nước.
- Đặt 1 ½ muỗng canh hỗn hợp pho mát ở giữa bột, và sau đó gấp vòng tròn của bột thành một nửa và niêm phong các cạnh với nhau vững chắc.
- Gấp các cạnh của bột vào một đường may trang trí (xem làm thế nào để định hình và điền empanadas ).
- Lặp lại với những miếng bột còn lại.
- Đun nóng vài inch dầu thực vật trong chảo hoặc chảo sâu trên lửa vừa phải.
- Dầu là đủ nóng với một mảnh bột sizzles nhẹ nhàng trong dầu.
- Nấu các món empanadas theo từng mẻ, lật chúng một lần cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
- Cẩn thận loại bỏ các empanadas ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh, thìa, hoặc kẹp, và đặt chúng trên một tấm lót bằng khăn giấy.
- Rắc lên đỉnh của empanadas với một muỗng cà phê đường ngay sau khi bạn đặt chúng lên đĩa.
- Hãy để empanadas nguội trong 5 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 124 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Natri | 132 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |