Đối với mắt người mới, bánh ngọt nhồi bông được biết đến như một empanada có thể trông giống nhau từ nước này sang nước khác ở Nam Mỹ, nhưng có sự khác biệt rõ rệt ở mỗi vùng.
Hầu hết các quốc gia đều có phiên bản thịt bò cơ bản và phiên bản gà. Ham và pho mát, khoai tây, ớt, rau, hải sản, lòng bàn tay, trái cây nhiệt đới ... bất cứ thứ gì có sẵn và phổ biến ở một khu vực cụ thể thường được đặc trưng trong empanadas địa phương.
01 trên 16
Empanadas là gì? Amy Neunsinger / Ngân hàng hình ảnh / Hình ảnh Getty
Empanadas là bánh ngọt nhồi bông rất phổ biến ở Nam Mỹ. Empanadas có lẽ đã đến Nam Mỹ với người Tây Ban Nha, nhưng họ nhanh chóng nắm lấy phong cách và hương vị đặc biệt của riêng mình trong thế giới mới. Nam Mỹ empanadas thường có một bột ngọt (đôi khi họ thậm chí rắc rắc đường bột) đó là một sự tương phản hoàn hảo để làm đầy mặn. Đọc thêm...
02 trên 16
Empanada Dough Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Một công thức bột empanada cơ bản mà sẽ làm việc với bất kỳ điền. Bạn có thể sử dụng bột này để làm bánh empanadas nướng hoặc chiên.
03 trên 16
Mẹo và kỹ thuật cho Empanadas đẹp John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Tìm hiểu làm thế nào để làm cho empanadas hấp dẫn với các cạnh trang trí đẹp mà không bị rò rỉ, phá vỡ, hoặc sụp đổ trong lò.
04 trên 16
Gà Empanadas - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Hình ảnh Đây là một công thức gà điển hình empanada, chứa đầy hỗn hợp của gà luộc, hành tây xào, ô liu xanh và trứng luộc chín.
Những empanadas có một điền làm từ thịt bò xay, hành tây, ô liu đen, nho khô, và trứng luộc chín. Hỗn hợp đặc biệt này được gọi là "pino" ở Chile, và nó được tìm thấy trong các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như thịt hầm ngô Chile gọi là pastel de choclo .
Những empanadas độc đáo và ngon miệng này có lớp vỏ bên ngoài được làm bằng masarepa, bột ngô được nấu trước được sử dụng để chế tạo các loại đậu . Việc làm đầy là thịt bò hầm (hoặc thịt lợn) và khoai tây dày dạn với hogao .
Để lại chorizo ra khỏi những empanadas cho một phiên bản chay ngon. Braid các repulgue (cạnh trang trí) của empanadas chay theo một cách khác nhau để bạn có thể phân biệt chúng với những người có chorizo (xem hình).
09 trên 16
Hàm và pho mát Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Hình ảnh Những empanadas, được làm bằng bột bánh ngọt thay vì bột empanada truyền thống, rất phổ biến ở Peru. Phô mai kem tươi ngon, và sử dụng bột bánh ngọt đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian.
10 trên 16
Rau bina và phô mai Empanadas EmmaKStudio / E + / Getty Hình ảnh Những món empanadas ngon miệng này được làm đầy với rau bina tỏi xào và sốt phô mai kem.
11 trên 16
Rau bina và Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Hình ảnh Garcicky rau bina và phô mai ricotta kem đi cùng nhau hoàn hảo trong những empanadas.
12 trên 16
Salienñas của Bolivia Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Những empanadas Bolivia có một phong cách hơi độc đáo - các braid mà con dấu điền bên trong chạy trên đầu trang của bánh ngọt, thay vì dọc theo bên. Thịt bò hoặc thịt gà có xu hướng có nhiều runnier và ngọt hơn nhiều so với hầu hết các empanadas khác. Chúng thường được phục vụ với một cái đĩa và một cái thìa, nhưng những người ăn salteña chuyên nghiệp biết cách thưởng thức chúng mà không để cho nước ép chảy xuống tay áo của chúng.
13 trên 16
Empadinhas de Palmito - Empanadas của Brazil với trái tim của lòng bàn tay Michael Piazza / Photolibrary / Getty Hình ảnh Người Brazil có phiên bản riêng của họ về empanada được gọi là empadas hoặc empadinhas (ít empadas). Những empadinhas được làm đầy với lòng bàn tay (một thành phần rất phổ biến trong nấu ăn Brazil), hành tây xào, và ô liu đen.