Người Brazil có phiên bản riêng của họ về empanada được gọi là empadas hoặc empadinhas (ít empadas). Empadinhas có nhiều khả năng có hình tròn, như bánh nhỏ, và các chất hàn lạ như tôm hoặc cá tuyết muối. Những empadinhas được làm đầy với lòng bàn tay (một thành phần rất phổ biến trong nấu ăn Brazil), hành tây xào, và ô liu đen.
Những gì bạn cần
- 5 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh rau ngắn
- 2 1/2 chén bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 cốc bơ
- Đối với anh ta điền:
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Tùy chọn: 4 miếng thịt xông khói (băm nhỏ)
- 1
- hành tây lớn (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh đường
- 1 trái tim của lòng bàn tay (thoát nước và xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 chén sữa nguyên chất
- 12 ô liu đen (khoảng xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1/2 chén phô mai của nông dân hoặc feta (cubed)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm tan bơ bằng cách rút ngắn và để nguội.
- Trong một cái tô lớn, khuấy đều bột và muối. Khuấy bơ nguội và rút ngắn bằng nĩa.
- Khuấy lòng đỏ trứng và trộn đều. Thêm bơ sữa dần dần cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đến với nhau. Nhào một lát cho đến khi bột mịn.
- Bọc bột trong saran bọc và để phần còn lại trên truy cập trong 30 phút đến một giờ.
- Đun chảy bơ và dầu trong chảo trên lửa vừa. Sauté miếng thịt xông khói tùy chọn cho đến khi giòn sau đó loại bỏ khăn giấy. Thêm hành tây và đường vào chảo và xào cho đến khi vàng và mờ. Thêm trái tim của lòng bàn tay và xào thêm vài phút nữa.
- Khuấy bột, sau đó thêm sữa và giảm nhiệt nhẹ. Nấu, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong ô liu. Khuấy phô mai của nông dân và thịt xông khói bit, nếu sử dụng. Đặt sang một bên để làm mát.
- Làm nóng lò đến 350 độ. Chia bột thành 12 miếng. Lăn ra 10 miếng thành các vòng tròn đủ lớn để lót phía dưới và hai bên của một chiếc bánh muffin chuẩn. Nó có thể giúp để cuộn bột, sau đó để cho nó nghỉ ngơi một vài phút, sau đó cuộn nó ra phần còn lại của con đường. Phần còn lại cho phép độ đàn hồi trong bột thư giãn và giúp nó duy trì hình dạng của nó.
- Dòng 10 hộp muffin với vòng tròn bột, nhấn chúng vào đáy và hai bên của chảo. Chia khoảng cách giữa 10 hộp bánh muffin lót.
- Lăn ra hai phần còn lại của bột và cắt vòng tròn để phù hợp với đường kính của hộp muffin. Đặt các vòng tròn trên đầu trang của điền, và véo xung quanh các cạnh để niêm phong chúng với bột lót thiếc. Niêm phong chúng tốt để lấp đầy không bị rò rỉ trong quá trình nướng.
- Nướng bánh ngọt trong 25-30 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.