Sherbet là một món tráng miệng đông lạnh ngọt được làm từ trái cây và một số loại sản phẩm từ sữa như sữa hoặc kem. Lòng trắng trứng cũng đôi khi được sử dụng trong việc chế tạo hạt nhỏ.
Làm Sherbet
Sherbet có thể được làm bằng nước ép trái cây, trái cây thanh khiết hoặc cả hai. Số lượng sản phẩm sữa trong sherbet thấp so với các món tráng miệng đông lạnh khác. Trong khi đó kem sẽ chứa ít nhất 10% butterfat (thường cao tới 20%), và gelato từ 4 đến 8% butterfat, sherbet chỉ chứa 1 đến 2% butterfat.
Hương vị sherbet phổ biến bao gồm cam, mâm xôi, chanh và chanh. Ngoài ra còn có một biến thể được gọi là cầu vồng sherbet, được tạo ra bằng cách kết hợp các lớp quả mâm xôi, chanh, và màu cam sherbet.
Nếu bạn đang pha chế cam, bạn nên dùng nước cam ép, kết hợp nước trái cây, đường và sữa trong một nhà sản xuất kem và chế biến cho đến khi hoàn thành. Vỏ cam, nước chanh, và chiết xuất vani cũng sẽ làm cho một trái cây cam quýt đơn giản.
Đối với các hương vị khác, bạn có thể sử dụng một trái cây purée hơn là nước trái cây. Ví dụ, để làm cho quả mâm xôi quả mâm xôi, nghiền mâm xôi đông lạnh thuần khiết và lọc nhuyễn thông qua một cái sàng hoặc vải để loại bỏ những hạt giống. Sau đó, kết hợp sữa bột, sữa, đường và nước chanh, và chế biến trong nhà sản xuất kem của bạn. Bạn có thể sử dụng sữa nguyên chất hoặc sữa 2 phần trăm. Đối với một sherbet kem, bạn có thể thêm một giật gân của kem.
Làm Sherbet trong máy xay sinh tố
Nếu bạn không có một nhà sản xuất kem, bạn vẫn có thể làm cho sherbet.
Một máy xay sinh tố chạy bằng năng lượng cao, như Vitamix, có thể được sử dụng thay thế. Hãy chắc chắn rằng máy xay sinh tố của bạn được trang bị đầy đủ để làm sherbets và sorbets - nếu bạn không chắc chắn, chỉ cần kiểm tra hướng dẫn sử dụng.
Một công thức mùa hè đơn giản cho đào sherbet có thể nhanh chóng được thực hiện trong máy xay sinh tố. Bắt đầu với khoảng một pound đào đào thái lát đông lạnh (làm mềm chúng ở nhiệt độ phòng trong 20 phút hoặc lâu hơn), một cốc sữa, khoảng 1/4 cốc mật ong và khoảng 1/2 muỗng cà phê.
chiết xuất vani. Purée các thành phần trong Vitamix trong 30-60 giây và phục vụ ngay lập tức.
Mật ong được sử dụng trong công thức này bởi vì nó là chất lỏng và sẽ kết hợp trơn tru vào sherbet, nhưng bạn có thể sử dụng đường cát thay vào đó - khoảng 6 muỗng canh đường là tương đương với 1/4 tách mật ong.
Sherbet vs. Sorbet
Từ "sherbet" thường bị phát âm sai và sai chính tả là "sherbert", như thể nó có vần với Herbert. Nó được phát âm theo cách bạn sẽ nói "chắc chắn, nhưng ..."
Sherbet không được nhầm lẫn với sorbet (mặc dù các từ hơi giống nhau). Sorbet được làm từ nước ép trái cây đông lạnh, không có hoặc không có trái cây xay nhuyễn, cùng với một loại chất ngọt nào đó, nhưng không có sữa, kem hoặc sữa khác được sử dụng để làm kem dưỡng.
Lưu trữ Sherbet
Sherbet nên luôn luôn được lưu trữ trong tủ đông trong một container kín. Khoảng 10 phút trước khi ăn, lấy bánh mì ra khỏi tủ đá và để cho nó mềm đi một chút. Điều này sẽ làm cho sự thống nhất hoàn hảo scooping và một điều trị ngọt ngào tốt đẹp. Sau đó, chỉ cần vớt bánh khi bạn làm kem hoặc các món tráng miệng đông lạnh khác.