Công thức nướng nồi này sử dụng một "7-xương" chuck nướng (đặt tên cho hình dạng của xương trong đó), đó là một cắt siêu hương vị của thịt bò mà trở nên đẹp ngã ba đấu thầu sau một dài, chậm braise.
Phục vụ 8.
Những gì bạn cần
- "7-xương" thịt bò chuck nướng (hoặc bất kỳ lớn chuck nướng (khoảng 5 pounds))
- Tùy chọn: muối và tiêu đen (mặt đất tươi, hương vị)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tây lớn
- 2 xương sườn cần tây (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bột mì
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng cà phê bột nhão
- 2 chén nước luộc gà
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê thyme (khô)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/2 cân Anh mới
- khoai tây (rửa sạch)
- 4 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt thành khối lớn)
- 1 pound parsnips (bóc vỏ, cắt thành khối lớn)
- 1 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 2 muỗng canh mùi tây (tươi, băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cực kỳ mùa cả hai bên của thịt bò với muối và hạt tiêu đen xay tươi. Đặt một lò Hà Lan trên lửa cao, và thêm dầu thực vật. Khi dầu nóng, thịt bò màu nâu rất tốt, khoảng 5 phút mỗi bên. Điều quan trọng là phải có một lớp vỏ màu nâu đẹp trên thịt. Lấy thịt ra đĩa, và giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Thêm bơ, hành tây thái hạt lựu, cần tây và một chút muối. Xào khoảng 4-5 phút đến nâu, sau đó thêm bột. Nấu trong 2 phút. Thêm tỏi, nấu đều trong 1 phút. Whisk trong rượu vang, cạo để deglaze các bit màu nâu từ dưới cùng của nồi. Thêm bột cà chua, và khi hỗn hợp bắt đầu đun sôi, đổ vào nước dùng gà .
- Thêm lá nguyệt quế, húng tây và muối. Khi chất lỏng đến sôi, khuấy đều, và đặt thịt bò trở lại vào nồi. Biến nhiệt xuống mức rất thấp, và nhẹ nhàng đun nhỏ lửa khoảng 45 phút mỗi pound, hoặc cho đến khi đấu thầu. Sau 2 giờ, cẩn thận xoay thịt bò và tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành.
- Trong khi nồi nướng đang nấu, chuẩn bị rau. Làm nóng lò đến 425 độ F. Cho khoai tây, cà rốt và rau mùi vào chảo rang nông. Bỏ một muỗng canh chất béo thịt bò ra khỏi bề mặt của chất lỏng om sò của thịt bò. Mưa nó trên rau, cùng với bơ tan chảy. Quăng các loại rau để áo, và mùa với muối và hạt tiêu đen mặt đất tươi. Nướng trong lò trong 20 phút, hoặc cho đến khi rau gần như mềm. Xóa và đặt trước.
- Khoảng 30 phút trước khi thịt bò được thực hiện, phát hiện và thêm rau vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt bò và rau được mềm. Bỏ qua bất kỳ phần còn lại của chất béo từ nước thịt. Hương vị và điều chỉnh cho muối và hạt tiêu.
- Lấy thịt bò ra đĩa lớn. Nó có thể được cắt thành lát dày hoặc chỉ đơn giản là rách thành khối lớn, và phục vụ cùng với các loại rau và nước thịt. Đầu với mùi tây tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 971 |
| Tổng số chất béo | 48 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Natri | 614 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 83 g |