Pantxineta (hoặc Panchineta trong tiếng Tây Ban Nha) là món tráng miệng truyền thống từ xứ Basque của Tây Ban Nha. Nó là một món tráng miệng đơn giản để chuẩn bị, nhưng trông rất thanh lịch. Khách của bạn sẽ không bao giờ tưởng tượng rằng bạn đã dành ít hơn một giờ để chuẩn bị! Bánh kem được nướng giữa hai tấm bánh ngọt và phủ đầy hạnh nhân xắt nhỏ và quả phỉ và đường bột.
Lưu ý: Tấm bánh xốp được bán trong tủ lạnh và phần tủ đông của hầu hết các siêu thị. Chúng có thể được cuộn lại thành giấy sáp hoặc được nghiền và gấp lại. Nếu sử dụng các loại bánh ngọt đông lạnh, hãy rã đông chúng trong tủ lạnh qua đêm, hoặc lấy ra khỏi bao bì và rã đông chúng trên kệ bếp trong khoảng 30 phút.
Những gì bạn cần
- Sữa 32 ounce (1 lít)
- Vỏ 1/2 quả chanh
- Vỏ 1/2 cam
- 1 que quế nhỏ
- 1 muỗng canh bơ
- 5 lòng trắng trứng
- 1 cốc đường cát
- 1/2 chén
- Bột gạo
- 2 tấm bánh phồng (1,2 pounds)
- 3 1/2 ounces hạnh nhân
- 3 1/2 ounces hạt dẻ
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/4 đến 1/2 chén
- đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 365 F.
- Đo và đổ sữa vào một cái chảo vừa. Rửa bên ngoài chanh và cam và khô. Cắt vỏ quả chanh và cam. Cố gắng chỉ lấy phần màu của vỏ. Đặt vỏ và quế dính vào sữa. Thêm bơ. Đun sôi sữa và ngay lập tức loại bỏ từ nhiệt. Đặt sang một bên để làm mát.
- Tách người da trắng từ lòng đỏ . Dự trữ yolks. Đặt lòng trắng trứng vào tô lớn. Thêm đường cát và trộn đều. Thêm bột gạo và trộn đều, đảm bảo không có cục u.
- Loại bỏ vỏ chanh và cam và quế dính khỏi sữa và bỏ đi. Đổ sữa vào tô lòng trắng trứng và đường, và khuấy đều. Đổ tất cả trở lại vào cái chảo và đưa nó trở lại bếp. Trong khi liên tục khuấy, đun sôi. Ngay sau khi sữa sôi, hãy đun nóng xuống đến một nồi hơi nhỏ hơn. Khuấy với một thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp dày lên. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
- Đánh bại hai lòng đỏ trứng với một muỗng canh nước. Đặt một trong những tấm bánh ngọt lên trên một tờ cookie. Chải tất cả các cạnh với lòng đỏ trứng bị đánh đập. Trải ra kem bánh dày lên bánh ngọt. Cẩn thận che lại bằng tờ thứ hai. Sử dụng một ngã ba, niêm phong tất cả các cạnh. Chải toàn bộ tấm bánh ngọt trên cùng với lòng đỏ trứng bị đánh đập.
- Chop hạnh nhân và quả phỉ rất thô bằng cách sử dụng một con dao hoặc xử lý thực phẩm (khối lớn là tốt). Lây lan chúng đều trên đầu trang của pantxineta . Sử dụng một đường bột sắn lan rộng trên đầu.
- Nướng trong giá trung tâm của lò trong khoảng 25 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 847 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 277 mg |
| Carbohydrates | 91 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 19 g |