Công thức này cho súp đậu Hungary hoặc leves bab (bawb LEH-vesh) ( leves là từ chung cho súp) có thể được thực hiện với một thịt ham xương hoặc ham hock.
Bí quyết thực sự đối với hương vị là sử dụng các miếng nhỏ đã khử chất béo từ giăm bông nướng. Nếu bạn không có, cơ sở giăm bông hoặc thịt gà là những sản phẩm thay thế tốt, chỉ cần cẩn thận khi thêm bất kỳ muối bổ sung nào. Công thức này có thể dễ dàng tăng gấp đôi.
Những gì bạn cần
- 1/2 hạt hải quân (khô)
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái lát)
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 lớn
- lá nguyệt quế
- 1 xương giăm bông (hoặc hock hun khói)
- 4 chén hun khói hun khói (hoặc giăm bông hoặc thịt gà hoặc nước)
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh hành tây (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê paprika (nhẹ hoặc nóng Hungary)
- 3 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng canh mùi tây (tươi, xắt nhỏ)
- 1/4 chén kem chua
- 1 muỗng cà phê giấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu trong một cái chảo vừa và đậy bằng nước. Đun sôi trong 5 phút, đậy nắp, tắt lửa nhưng để trên bếp và để ngâm trong 1 giờ.
- Xả và rửa sạch đậu và đặt trong một cái chảo lớn (nhưng không phải là một cái gì đó lớn như một stockpot).
- Thêm hạt tiêu, cà rốt, hành tây, tỏi, tỏi, lá nguyệt quế và giăm bông. Cho thêm thịt giăm bông cộng với đủ nước để phủ 2 inch lên trên đậu. Xương giăm bông có thể dính trên mặt nước một chút.
- Đun sôi, giảm nhỏ lửa và nấu, phủ một phần, cho đến khi đậu mềm, 2 1/2 đến 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy và thêm nước bổ sung để đảm bảo đậu được phủ chất lỏng. Hủy bỏ lá nguyệt quế và loại bỏ và loại bỏ xương đùi thịt hoặc hock để một tấm riêng biệt và dự trữ.
- Trong một chảo nhỏ, làm cho một roux bằng cách xào 2 muỗng canh hành tây xắt nhỏ trong bơ cho đến khi chúng mờ. Thêm ớt bột và bột, khuấy và nấu trong 2 phút. Trộn trong mùi tây.
- Thêm một vài chất lỏng súp nóng vào roux và khuấy cho đến khi mịn. Đổ roux trở lại vào súp, đun sôi, và đun sôi 10 phút, khuấy thường xuyên.
- Nếu súp quá dày, mỏng với nước bổ sung. Nếu súp quá mỏng cho khẩu vị của bạn, hãy tiếp tục đun sôi cho đến khi có độ nhất quán phù hợp.
- Tại thời điểm này, súp có thể được ướp lạnh qua đêm để cho phép nó được khử mỡ và kem chua và giấm có thể được thêm vào súp lạnh và hâm nóng nhẹ nhàng khi phục vụ.
- Nếu không, hãy ủ kem chua với một vài nồi súp nóng . Trả lại kem chua nóng lên súp và trộn kỹ. Thêm giấm và trộn lại.
- Thêm thịt giăm bông dành riêng, đã được cắt thành miếng vừa ăn. Ăn nóng với bánh mì.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 320 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Natri | 372 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 14 g |