Những spareribs được hấp theo phong cách Trung Quốc với muối (lên men) đậu đen , vỏ quýt, tỏi , gừng , và nước tương .
Tất nhiên, thịt lợn là thịt lợn, và được cắt từ phần dưới cùng của xương sườn và xương ức của lợn, ngay phía trên bụng.
Bạn thường sẽ tìm thấy những spareribs hấp như một phần của một dim sum Trung Quốc . Rhonda Parkinson, chuyên gia ẩm thực Trung Quốc, cho biết số tiền mờ theo nghĩa đen có nghĩa là "chạm vào trái tim của bạn", và sự lây lan bao gồm một loạt các bánh bao, các món ăn hấp và các sản phẩm khác. Tìm kiếm thêm về số tiền mờ sau các hướng dẫn cho công thức này, bên dưới.
Làm cho 4 phần Spareribs hấp trong nước sốt đậu đen như là một phần của một bữa ăn Trung Quốc đa entrée
Những gì bạn cần
- 1 pound spareribs thịt lợn, cắt chéo thành dải 1 inch
- 1 (1-inch) mảnh vỏ quýt khô (tùy chọn)
- 2 muỗng canh
- đậu đen muối
- 1 muỗng cà phê gọt vỏ, gừng tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh mỗi loại, nước tương đen và nước tương nhẹ, hoặc 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc KHÔNG phải sake Nhật hay mirin
- 1 muỗng cà phê nướng
- dầu mè
- 1 ớt xanh nhỏ hoặc xanh, thái lát (tùy chọn)
- 1 hành lá, xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt 1 pound thịt lợn spareribs chéo giữa xương thành miếng 1 inch. Cắt bỏ chất béo dư thừa. Đặt xương sườn vào một bát trộn lớn.
- Ngâm miếng vỏ quýt 1-inch tùy chọn trong nước nóng trong 10 phút. Xả, xay nhỏ và đặt sang một bên.
- Rửa sạch 2 muỗng canh muối đen (lên men) với nước ấm; thoát nước. Nhẹ nhàng nghiền đậu, 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1/4 thìa cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào bột nhão. Khuấy vỏ quả quýt, 1 muỗng canh nước tương đen và nước tương nhẹ hoặc 2 muỗng canh nước tương nhẹ, 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè rang và 1 ớt đỏ thái lát hoặc xanh, nếu sử dụng.
- Đổ qua spareribs và trộn đều. Chuyển sang đĩa nông, 9 inch, cách nhiệt (tấm bánh thủy tinh là hoàn hảo) và làm lạnh trong ít nhất 30 phút.
- Hãy để các tấm sườn đến nhiệt độ phòng. Đặt trong nồi hấp , nắp và hơi nước qua nước sôi (nhiệt độ trung bình cao) trong 45 phút. Kiểm tra mực nước thường xuyên và bổ sung bằng nước sôi khi cần.
Công thức nguồn: Joyce Jue. In lại với sự cho phép.
Truyền thống của Dim Sum
Rhonda Parkinson, chuyên gia ẩm thực Trung Quốc của About.com, cho biết dim sum là một phong tục Quảng Đông , liên kết với truyền thống Trung Quốc của yum cha hoặc uống trà. Các quán trà nổi lên để thích nghi với những du khách mệt mỏi đi dọc theo con đường tơ lụa nổi tiếng. Nông dân nông thôn, kiệt sức sau nhiều giờ làm việc trên đồng ruộng, cũng sẽ đến quán trà địa phương để thưởng thức trà chiều và trò chuyện thư giãn. Thực phẩm cắn nhỏ cuối cùng được phục vụ với trà và dim sum được sinh ra.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 342 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Natri | 354 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 34 g |