Ban đầu là một tùy chỉnh của Quảng Đông , dim sum được liên kết chặt chẽ với truyền thống Trung Quốc của "yum cha" hoặc uống trà. Các quán trà nổi lên để thích nghi với những du khách mệt mỏi đi dọc theo con đường tơ lụa nổi tiếng. Nông dân nông thôn, kiệt sức sau nhiều giờ làm việc trên đồng ruộng, cũng sẽ đến quán trà địa phương để thưởng thức trà chiều và trò chuyện thư giãn.
Tuy nhiên, phải mất một vài thế kỷ cho nghệ thuật ẩm thực của dim sum để phát triển.
Tại một thời điểm nó được coi là không phù hợp để kết hợp trà với thực phẩm: một bác sĩ Hoàng gia thế kỷ 3 nổi tiếng tuyên bố điều này sẽ dẫn đến tăng cân quá mức. Khi khả năng của trà để hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch vòm họng trở nên nổi tiếng, chủ nhà trà bắt đầu thêm nhiều loại đồ ăn nhẹ, và truyền thống của dim sum được sinh ra.
Món Dim sum: Bữa nửa buổi Trung Quốc
Ở phía tây, số tiền mờ đến gần như là kết quả tự nhiên của những người nhập cư Trung Quốc từ thế kỷ 19 - hầu hết trong số họ đến từ vùng Canton - định cư trên bờ biển Đông và Tây. Một số người sành ăn tin rằng số tiền mờ đã truyền cảm hứng cho toàn bộ ý tưởng về "bữa nửa buổi" - kết hợp bữa sáng và bữa trưa vào một bữa ăn thịnh soạn lớn. Đúng là từ bữa nửa buổi chỉ xuất hiện vào cuối những năm 1800.
Món Dim Sum
Nhiều món ăn chế biến một bữa trưa lấy cảm hứng từ dim sum hoặc là hấp hoặc chiên. Trong số các cựu, bạn sẽ tìm thấy tất cả mọi thứ từ spareribs thịt lợn hấp, char siu bao, bánh hấp với thịt lợn nướng, và har gao.
Các món chiên giòn bao gồm chả giò nhỏ và Wu Gok, một loại doanh thu khoai môn.
Cuối cùng, có món tráng miệng. Custard tarts là phải; bạn cũng có thể lựa chọn giữa xoài hạnh nhân hoặc bánh hạnh nhân.
Tất cả những điều trên được rửa sạch với một lượng lớn trà xanh .
Thứ tự Dim Sum
Nếu bạn thích duyệt qua một thực đơn, một nhà hàng phục vụ dim sum theo phong cách truyền thống không dành cho bạn.
Thay vì đặt hàng từ một menu, bạn chọn từ một loại các món ăn mà máy chủ đẩy xung quanh trên xe. Trong khi nó có thể không được hiển nhiên trong sự hối hả và nhộn nhịp của xe lăn, có một thứ tự nhất định để làm thế nào dim sum được phục vụ: nhẹ hơn, hấp món ăn đến đầu tiên, tiếp theo là các mặt hàng kỳ lạ như chân gà, sau đó món chiên và cuối cùng là món tráng miệng. Một người bạn châu Á nói với tôi rằng bắt đầu một món dim sum với món ăn chiên giòn nặng hơn thì giống như ăn cơm cho bữa tối như là món đầu tiên.
Ngày nay, hầu hết các nhà hàng đều được phân phối với hệ thống giỏ hàng. Thay vào đó, khi bạn lần đầu tiên ngồi, cô hầu bàn sẽ đưa cho bạn một thực đơn và bạn sử dụng một cây bút chì để đánh dấu những mục bạn muốn và số lượng đơn đặt hàng. Thức ăn vẫn được phục vụ tại bàn trong giỏ hấp để giữ ấm. Các nhà hàng tiếp tục sử dụng hệ thống giỏ hàng truyền thống, bao gồm một chuỗi nhà hàng lớn ở Hồng Kông, đã tạo nên điểm bán hàng này.
Dim Sum cho hai
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn trưa lãng mạn, một nhà hàng dim sum có lẽ không phải là lựa chọn tốt nhất. Trước hết, bầu không khí khó có lợi cho sự lãng mạn, những gì với những cái khay, những người gọi ra lệnh của họ, và những nhóm người lớn nói chuyện ở mỗi bàn.
Bên cạnh đó, cách tốt nhất để thưởng thức dim sum là với một nhóm; nếu không, bạn sẽ điền vào một vài mục và bỏ lỡ cơ hội để lấy mẫu mọi thứ. Mặt khác, bạn luôn có thể mang về nhà thức ăn dư thừa!
Đối với những người mới, không khí ồn ào trong một nhà hàng dim sum có thể mất một chút làm quen với. Đó là một cách tuyệt vời để nếm thử nhiều hương vị và hương vị hấp dẫn. Bằng cách nào đó, bữa nửa buổi chủ nhật điển hình không thể phù hợp với hấp dẫn ẩm thực của món dim sum Trung Quốc.