Món ăn Hàn Quốc của bánh gạo hình trụ (duk) được bao phủ trong một nước sốt cay, dày là một món ăn đường phố phổ biến ở Hàn Quốc. Nó cũng được ăn như một bữa ăn bình thường ở nhà hoặc như một món ăn nhẹ.
Bạn có thể làm cho dukboki với bánh cá (oden, o-mook), nhưng nó cũng được làm tốt với thịt bò hoặc không có thịt ở tất cả cho một phiên bản chay. Nó ngon được phục vụ với bắp cải Napa hoặc bok choy.
Bạn có thể thay đổi các loại rau cho phù hợp với những gì bạn thích hoặc những gì bạn có ở nhà - các lựa chọn khác mà bạn có thể cân nhắc bao gồm hành lá hoặc hành lá, đậu Hà Lan và thậm chí ớt chuông vàng, xanh lá cây hoặc đỏ.
Những gì bạn cần
- 1 lb bánh gạo hình trụ (duk), cắt thành 2 miếng
- 1 muỗng canh kochujang (tương ớt nóng)
- 1 muỗng cà phê kochukaru (
- bột ớt nóng )
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- Nước tương 1,5 muỗng canh
- 1 gói bánh cá hình chữ nhật (oden hoặc omook), thái lát thành 1 miếng
- 2 tách
- Bắp cải Napa , xắt nhỏ
- 3
- Nấm shiitake , ngâm và thái lát thành từng miếng
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm bánh gạo (duk) trong khoảng một giờ trong nước lạnh. *
- Trong một cái nồi, trộn 3 chén nước với kochujang, kochukaru, tỏi, đường và nước tương.
- Đun sôi.
- Thêm bánh cá.
- Đun sôi.
- Thêm nấm, bắp cải và bánh gạo.
- Đun sôi lại, đun sôi khoảng 3 phút, rồi tắt lửa. Nước sốt sẽ dày lên khi đứng.
* Nếu bạn không có thời gian để ngâm bánh gạo trong một giờ trước, bạn có thể thêm bánh gạo vào nồi ngay từ đầu với nước sốt.
Đun sôi khoảng 10 phút trước khi thêm bánh cá và đun nhỏ lửa thêm vài phút sau khi thêm rau.
Bánh gạo đông lạnh và rã đông (Duk)
Nếu bạn có bánh gạo còn sót lại từ bữa ăn của bạn, nó hoàn toàn có thể đóng băng chúng để sử dụng sau này. Tuy nhiên, bạn nên thận trọng khi làm điều này, vì việc đóng băng bánh gạo của bạn có thể ảnh hưởng đến kết cấu của chúng (một trong những đặc điểm mà người ta thích về bánh gạo Hàn Quốc). Chúng sẽ đóng băng tốt nhất trong tủ lạnh rất lạnh. Nếu bạn có quyền truy cập vào máy đóng gói hút chân không tại nhà, điều đó sẽ giúp ngăn ngừa bỏng bị cháy.
Để rã đông bánh gạo đông lạnh trước khi sử dụng chúng, hãy đợi cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu chúng, loại bỏ chúng khỏi tủ đông, và đặt chúng trong nước lạnh trong khoảng 10 phút đến một giờ (cho đến khi chúng được rã đông hoàn toàn. , nấu chúng ngay lập tức.