Có rất nhiều loại cải bắp Trung Quốc (tên khoa học: Brassica Pekinensis) nhưng tên phổ biến nhất của chúng tôi liên quan đến cải bắp Trung Quốc là Napa Cabbage, còn được gọi là lá Trung Quốc (tên Trung Quốc: 白菜 / 大白菜).
Bắp cải Napa là một loại cải bắp lớn với những lá màu xanh lá cây nhạt, đóng gói chắc chắn mà bạn thường tìm thấy bên cạnh bok choy ở các siêu thị phương Tây. Khỏe mạnh hơn bắp cải phương Tây, bắp cải Napa giàu Vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.
Nó cũng là một thực phẩm Yin trong nấu ăn Trung Quốc.
Cải bắp Napa có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà nhiều loại được liệt kê dưới đây:
- Bắp cải Napa rất ít calo.
- Bắp cải Napa chứa nhiều hợp chất thực vật chống oxy hóa và có hàm lượng chất xơ cao.
- Một số nghiên cứu khoa học cho thấy tiêu thụ bắp cải napa trong chế độ ăn uống của chúng tôi có thể giúp bảo vệ cơ thể của chúng ta khỏi bệnh ung thư và giúp giảm mức LDL.
- Cải bắp Napa là nguồn tài nguyên đáng kinh ngạc của axit folic và vitamin B.
- Bắp cải Napa có hàm lượng vitamin C cao.
- Nó cũng là một nguồn tuyệt vời cho Vitamin K.
Có nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời hơn của cải bắp Napa nhưng nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.
Giống như đậu phụ, bắp cải Napa hấp thụ hương vị của các loại thực phẩm xung quanh nó. Đó là lý do tại sao rất nhiều người dân Trung Quốc muốn thêm bắp cải Napa vào súp của họ hoặc nấu trong nồi lẩu. Vị ngọt dịu của bắp cải Napa cũng có thể mang lại vị ngọt cho món súp của bạn. Bạn cũng có thể ăn nó sống trong món salad và nó thường được thêm vào xào và thức ăn hấp.
Làm thế nào để mua sắm cho Napa Cabbage:
Khi chọn cải bắp Napa, hãy tìm những chiếc lá xanh chắc chắn không bị héo hoặc ăn do bọ. Cất bắp cải vào túi nhựa trong tủ lạnh.
Mẹo nấu ăn - Lót một nồi hấp tre với Napa Bắp cải giúp ngăn chặn thức ăn bám vào đáy.
Dưới đây là một số công thức nấu cải bắp Napa phổ biến nhất:
Các sản phẩm sữa hiếm khi được sử dụng ở Trung Quốc, một phần vì tỷ lệ không dung nạp lactose cao trong dân số Đông Á - món ăn ở miền Bắc này là một ngoại lệ hiếm hoi. Theo truyền thống nó sẽ được thực hiện với sữa nguyên chất, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy công thức nấu ăn sử dụng kem để cung cấp cho một nước sốt kem.
Bắp cải ngọt và chua
Bắp cải Napa có vị ngọt và chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Theo truyền thống, món ăn bắp cải cay này được phục vụ lạnh, với hỗn hợp nước sốt nóng và rót lên rau và gừng trước khi ăn. Ở đây nó được biến thành một món xào. Dầu ớt nóng là tùy chọn.
Chili paste thêm nhiệt cho món xào này với bắp cải Trung Quốc và hành lá.
Món thịt viên đầu sư tử ngon này thường được nấu với lá Trung Quốc / bắp cải napa. Cải bắp napa sẽ hấp thụ tất cả các cổ phiếu và thị hiếu tuyệt vời.
Công thức cải bắp nhanh chóng của Trung Quốc:
Thành phần:
280g (10 ounces) bắp cải Trung Quốc
2 sữa đậu hương vị năm vị gia vị
1 hành lá, julienned
1 ớt, loại bỏ hạt và julienned
30g (1 ounce) đậu phộng rang
Gia vị:
1 muỗng cà phê dầu mè
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng canh nước tương nhẹ
¼ muỗng cà phê tiêu trắng
Thủ tục:
- Cắt bỏ phần cơ sở của bắp cải Trung Quốc và lá nên tách ra khỏi nó sau khi phần cơ sở được cắt tỉa. Rửa sạch lá dưới nước lạnh và ráo nước và khô kỹ. Tôi sẽ rửa cải bắp Trung Quốc trước để cho nó thêm thời gian để khô.
- Julienne bắp cải Trung Quốc, hành lá, ớt và đậu phụ và cho vào bát trộn.
- Trộn nó với tất cả các gia vị và thêm đậu phộng. Nó đã sẵn sàng để phục vụ.
- Ý tưởng là để julienne tất cả các thành phần rất mỏng nên tất cả các thành phần có thể hấp thụ và trộn đều với gia vị một cách nhanh chóng. Hãy chắc chắn rằng bạn ăn salad này ngay sau khi phục vụ nếu không gia vị sẽ làm cho bắp cải Trung Quốc sũng nước.
Biên tập bởi Liv Wan.