Sản phẩm sữa và nguồn thực phẩm chế biến
Lactose là thành phần đường của sữa, đó là lý do tại sao nó được gọi là "đường sữa." Nó là một disaccharide bao gồm glucose monosaccharides và galactose.
Thực phẩm chứa Lactose
Lactose xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm sữa như sữa, pho mát và sữa chua. Là một sản phẩm phụ của sản xuất sữa, lactose được sử dụng như một chất làm nổi bật và hương liệu và có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến cũng như một thành phần của thuốc và thuốc.
Bạn có thể nghi ngờ rằng một thực phẩm có lactose nếu nó nói, "có thể chứa sữa." Cũng tìm các thuật ngữ này: whey, casein, các sản phẩm từ sữa, sữa đông, bơ, chất rắn sữa và sữa bột.
Lactose được tiêu hóa như thế nào
Để tiêu hóa lactose, một enzyme tự nhiên, lactase, là bắt buộc. Lactase được tiết ra vào ruột non và phân hủy lactose thành các dạng đường đơn giản hơn - glucose và galactose. Những loại đường đơn giản này dễ dàng được hấp thu vào máu và được sử dụng làm năng lượng.
Em bé cần có khả năng tiêu hóa sữa, và do đó con người được sinh ra một cách tự nhiên có thể sản xuất ra một lượng lớn lactase. Điều này cho phép trẻ sử dụng lactose trong sữa để tạo năng lượng. Sản xuất Lactase thường giảm theo độ tuổi. Khi bạn không thể phân hủy lactose thành các loại thành phần của nó, nó sẽ dẫn đến tình trạng không dung nạp lactose.
Không dung nạp lactose
Không dung nạp lactose xảy ra khi người ta không sản xuất đủ lactase hoặc không tiêu hóa tốt lactose.
Nó ảnh hưởng đến 30 đến 50 triệu người Mỹ và phổ biến hơn ở một số dân tộc thiểu số so với những người khác. Những người không dung nạp lactose không phải tránh sữa hoàn toàn và có thể ăn một lượng nhỏ lactose tùy thuộc vào sự nhạy cảm của họ.
Không dung nạp lactose không phải là dị ứng sữa, đó là một tình trạng khác bắt đầu trong giai đoạn trứng nước và ảnh hưởng từ 2 đến 7% trẻ em.
Các triệu chứng và chẩn đoán không dung nạp lactose
Các triệu chứng không dung nạp lactose thường xảy ra trong vòng 30 phút đến 2 giờ sau khi ăn các sản phẩm từ sữa. Các triệu chứng có thể nhẹ hoặc nặng nhưng không đe dọa tính mạng. Các triệu chứng thường bao gồm đầy hơi, cảm giác khó chịu, cũng như đau bụng và đau bụng, tiêu chảy, khí và buồn nôn.
Một nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe làm cho một chẩn đoán không dung nạp lactose dựa trên lịch sử gia đình của người đó, lịch sử chế độ ăn uống và tỷ lệ mắc các triệu chứng ngay sau bữa ăn. Một cách khác để xác nhận không dung nạp lactose là khám sức khỏe và các xét nghiệm y tế khác.
Tránh Lactose
Đối với những người không dung nạp lactose , có một vài lựa chọn để kiểm soát các triệu chứng. Bên cạnh việc tránh các sản phẩm sữa, có các sản phẩm sữa giảm lactose và lactose tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Chúng gần như giống hệt với các sản phẩm sữa thông thường. Các sản phẩm được sản xuất bởi các nhà sản xuất sữa, những người điều trị sữa thường xuyên với enzyme lactase để phân hủy lactose. Một sự khác biệt đáng chú ý giữa sữa thường xuyên và lactose miễn phí là nó có vị hơi ngọt hơn sữa thông thường. Về mặt dung lượng và thời hạn sử dụng, sữa không chứa lactose sẽ giữ cùng một lượng thời gian như sữa thông thường.
Các sản phẩm Lactase cung cấp cho mọi người một cách khác để quản lý lượng lactose của họ. Bằng cách uống thuốc viên hoặc thuốc nhỏ khi ăn hoặc uống các sản phẩm từ sữa, lactose được tiêu hóa tốt hơn mà không gây ra các triệu chứng không dung nạp lactose.