Một phosphoprotein sữa, casein (phát âm là KAY-see) có trong sữa của tất cả các động vật có vú. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa như pho mát, sữa và sữa chua và cũng được sử dụng độc lập như một chất nhũ hóa và liên kết trong vô số thực phẩm chế biến, bao gồm pho mát "chay", thịt "chay", ngũ cốc, bánh mì và các chất bổ sung. Nếu bạn đang tìm cách để tránh hoàn toàn sữa, bạn sẽ cần phải tìm các sản phẩm liệt kê casein và chỉ đạo rõ ràng.
Gần đây Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã giúp mọi người dễ dàng nhận ra casein bằng cách yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung sữa cùng với casein. Điều này được ghi trên danh sách thành phần và nhãn dinh dưỡng trong một số trường hợp với cụm từ " chứa thành phần sữa ", "được làm từ nguyên liệu sữa" hoặc "được chế biến tại một cơ sở cũng chế biến các sản phẩm sữa". Trước nhiệm vụ này, một số người bị dị ứng sữa hoặc casein gặp khó khăn trong việc xác định sản phẩm sữa này được sử dụng trong một số hàng hóa và món tráng miệng chế biến, một số khó phát hiện hơn những loại khác. Ví dụ, khoai tây chiên McDonald có casein trong thành phần của nó. Ai biết?
Protein trong sữa Casein là gì?
Trong số các protein được tìm thấy là chất rắn trong sữa, casein chiếm khoảng 80% trong số đó, trong khi từ 20% đến 45% protein được tìm thấy trong sữa mẹ là casein. Whey là một nhóm protein khác được tìm thấy trong phần chất lỏng của sữa.
5 cách để tránh Casein nếu bạn bị dị ứng sữa
- Khi ăn món tráng miệng đông lạnh, hãy dính vào sorbets hoặc tất cả các loại trái cây đông lạnh. Bạn cũng có thể thử các món tráng miệng và bánh tráng miệng đông lạnh và gạo được dán nhãn rõ ràng không có sữa và / hoặc thuần chay.
- Khi nấu, chỉ sử dụng margarine có nguồn gốc từ thực vật để trải trên bánh mì nướng hoặc trong khi nấu. Hãy nhớ xem danh sách thành phần để đảm bảo rằng sản phẩm không nói 'có chứa thành phần sữa' vì ngay cả một số thực phẩm chay bao gồm casein như một chất làm đặc, mặc dù sữa có thể không được liệt kê như một thành phần riêng biệt.
- Một số batters trong thực phẩm chiên có thể chứa các sản phẩm sữa, vì vậy tránh những sản phẩm này để giữ sữa. Thực phẩm chiên có thể đã được sử dụng để chiên một cái gì đó có chứa sữa và được để lại trong dầu, mặc dù không cụ thể bên trong sản phẩm thực phẩm bạn đang ăn.
- Nếu và khi bạn ăn, hãy chắc chắn để có người phục vụ của bạn hỏi các đầu bếp về các mục menu bạn đang ăn. Điều quan trọng là phải hỏi liệu đầu bếp có thể chuẩn bị thứ gì đó không có sữa hay không. Trong một số trường hợp nó có thể được thực hiện, trong khi những lần đầu bếp khác chế biến, nấu ăn và chuẩn bị một số loại thực phẩm trên cùng một thiết bị như thực phẩm bao gồm các thành phần sữa.
- Tìm các giải pháp thay thế sữa để sử dụng trong nấu ăn và trong cuộc sống hàng ngày. Hãy thử sữa hạnh nhân, sữa đậu nành và các loại sữa thay thế khác khi bạn chuyển sang chế độ ăn không có sữa.
Các dạng khác của casein thường thấy trong thực phẩm
- Ammonium Caseinate
- Canxi caseinate
- Casein Hydrolyzate
- Sắt Caseinate
- Magnesium Caseinate
- Paracasein
- Kali Caseinate
- Rennet Casein
- Natri caseinat
- Kẽm Caseinate
Một lưu ý về canxi
Nếu bạn đang lo lắng về việc bỏ lỡ canxi từ bỏ sữa và casein trong chế độ ăn uống của bạn, rau quả có thể là một nguồn canxi tuyệt vời. Ví dụ, cải xoăn, rau bina và rau lá xanh khác là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Bạn cũng có thể nhận thấy rằng nhiều sản phẩm, chẳng hạn như nước trái cây, được làm giàu với canxi cho những người có thể cần nó.