Ánh sáng, độ ẩm và nhiệt là kẻ thù của các loại thảo mộc và gia vị
Spice Mix Storage
Trừ khi bạn sử dụng một gia vị đặc biệt pha trộn rất nhiều hoặc có ý định chia nhỏ một lô để làm quà tặng, không có kế hoạch thực hiện một lô lớn cùng một lúc. Tốt nhất là nên thực hiện các lô nhỏ hơn có thể sử dụng trong vòng một tháng. Gia vị mất hiệu lực và hương vị theo thời gian.
Ánh sáng, độ ẩm và nhiệt là những kẻ thù tồi tệ nhất của các loại gia vị, vì vậy hãy giữ chúng trong một hộp kín ở nơi mát mẻ, tối. Mặc dù nó có thể thuận tiện hơn, bạn không nên cất giữ gia vị của bạn gần bếp của bạn hoặc trong các kệ mở trên quầy.
Spice Mix Mẹo và gợi ý
Hỗn hợp gia vị tự chế có xu hướng có hương vị tươi sáng hơn nhiều. Như mọi khi, hãy thoải mái điều chỉnh chúng theo sở thích cá nhân của riêng bạn. Dưới đây là một số mẹo và gợi ý để giúp bạn thực hiện các hỗn hợp gia vị thành công:
• Pha trộn gia vị làm quà tặng tuyệt vời cho tất cả các dịp. Hãy chắc chắn bao gồm các đề xuất sử dụng trên thẻ quà tặng.
• Bột cà ri và hỗn hợp gia vị , đặc biệt là những loại có chứa cayenne, bột ớt, ớt bột và ớt đỏ, sẽ giữ được hiệu lực lâu hơn nếu bạn làm lạnh chúng.
• Đối với hương vị mãnh liệt hơn, nhiều công thức pha trộn gia vị sẽ khuyên bạn nên nướng toàn bộ các loại gia vị trên lửa cao trong chảo khô, trước khi nghiền chúng thành bột. Điều này giúp giải phóng thêm hương vị từ các loại gia vị. Nhiệt, trong khi khuấy, cho đến khi bạn có thể ngửi thấy chúng. Để nguội trước khi nghiền.
• Nghiền các loại thảo mộc khô giữa lòng bàn tay của bạn trước khi thêm vào hỗn hợp gia vị. Điều này sẽ giải phóng các loại dầu và do đó tạo ra nhiều hương vị hơn.
• Nếu có thể, hãy mua cả gia vị và xay của riêng bạn khi bạn cần chúng. Hương vị sẽ mạnh hơn. Mua một máy xay cà phê rẻ tiền và giữ nó thật chặt để nghiền các loại gia vị. Một vệ sinh tốt sau mỗi xay là phải.
• Đánh dấu chai gia vị với ngày mua để bạn biết khi nào thay thế chúng.
• Để có được trải nghiệm hương vị đầy đủ nhất, các loại thảo mộc và gia vị khô phải được thay thế hàng năm và nghiền hoặc xay thành bột thay thế sau mỗi sáu tháng.
• Nếu có thể, mua các loại thảo mộc và gia vị đóng gói trong hộp thiếc hoặc chai. Giấy bóng kính và bao bì nhựa không hoàn toàn kín và cho phép ánh sáng vào. Các loại thảo mộc có thể vượt ra ngoài nguyên tố của chúng trước khi bạn mở chúng ra.
• Mua tại các cửa hàng số lượng lớn có thể không phải lúc nào cũng thông minh. Đôi khi các thùng được nạp lại, trộn cũ với mới. Mua số lượng lớn các loại thảo mộc và gia vị tại một cửa hàng có uy tín có lưu lượng truy cập cao. Với doanh thu lớn hơn, các loại gia vị có thể sẽ tươi hơn.
Thêm về Spice Mixes và Spice Mix Công thức nấu ăn:
• Mẹo kết hợp lưu trữ và nấu ăn gia vị
•
•
• Biểu đồ Herb và Spice
•
Dưới đây là một biểu đồ tham khảo nhanh để giúp bạn chọn các loại thảo mộc và gia vị cho các món ăn cụ thể.
| Đậu (khô) | thì là, cayenne, ớt, rau mùi tây, tiêu, hiền, mặn, húng tây |
| Thịt bò | húng quế, vịnh, ớt, rau mùi, cà ri, thì là, tỏi, kinh giới, mù tạc, rau oregano, rau mùi tây, hạt tiêu, hương thảo, cây xô thơm, mặn, ngải hương, húng tây |
| Bánh mì | hồi, húng quế, caraway, bạch đậu khấu, quế, rau mùi, thì là, thì là, tỏi, vỏ chanh, vỏ cam, rau oregano, hạt thuốc phiện, hương thảo, nghệ tây, cây xô thơm, húng tây |
| Phô mai | húng quế, caraway, hạt giống cần tây, rau mùi, ớt, hẹ, rau mùi, thì là, thì là, tỏi, cải ngựa, vỏ chanh, kinh giới, bạc hà, mù tạt, nhục đậu khấu, ớt bột, rau mùi tây, tiêu, hiền, húng tây, húng tây |
| Gà | allspice, húng quế, vịnh, quế, cà ri, thì là, thì là, tỏi, gừng sả, mù tạc, ớt bột, hương thảo, nghệ tây, cây xô thơm, mặn, ngải hương, húng tây |
| Ngô | ớt, cà ri, thì là, kinh giới, rau mùi tây, mặn, thyme |
| Trứng | húng quế, chervil, ớt, hẹ, cà ri, thì là, thì là, gừng, vỏ chanh, kinh giới, rau oregano, ớt bột, rau mùi tây, tiêu, hiền, húng tây, húng tây |
| Cá | hồi, húng quế, vịnh, cayenne, hạt cần tây, hẹ, cà ri, thì là, tỏi, gừng, vỏ chanh, mù tạc, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo, húng tây, nghệ tây, cây xô thơm, mặn, ngải, kinh giới |
| Trái cây | allspice, hồi, thảo quả, quế, đinh hương, rau mùi, gừng, bạc hà |
| cừu | húng quế, vịnh, quế, rau mùi, thì là, cà ri, thì là, tỏi, kinh giới, bạc hà, mù tạc, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo, mặn, ngải hương, húng tây |
| Những quả khoai tây | húng quế, caraway, hạt giống cần tây, chervil, hẹ, rau mùi, thì là, kinh giới, rau oregano, paprika, rau mùi tây, hạt anh túc, hương thảo, hắc ín, húng tây |
| Salad | húng quế, hạt giống cần tây, hẹ, thì là, thì là, tỏi, cải ngựa, kinh giới, mù tạc, rau oregano, ớt bột, rau mùi tây, hạt tiêu, hương thảo, nghệ tây, ngải hương, húng tây |
| Xà lách | húng quế, caraway, hẹ, thì là, tỏi, vỏ chanh, lovage, kinh giới, bạc hà, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo, hắc ín, thyme |
| Súp | húng quế, vịnh, chervil, ớt, hẹ, thì là, thì là, thì là, tỏi, kinh giới, rau mùi tây, hạt tiêu, hương thảo, cây xô thơm, mặn, thyme |
| Kẹo | allspice, angelica, hồi, thảo quả, quế, đinh hương, thì là, gừng, vỏ chanh, mace, nhục đậu khấu, bạc hà, vỏ cam, hương thảo |
| Cà chua | húng quế, vịnh, hạt giống cần tây, quế, ớt, cà ri, thì là, thì là, tỏi, gừng, tập gumbo, sả, kinh giới, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo, mặn, ngải hương, húng tây |