Có hơn 60 giống húng quế, bao gồm cả màu tím
Giống Basil
Đó là lá của cây húng quế được sử dụng trong nấu ăn, và những chiếc lá này có thể từ màu xanh đến đỏ có màu tím, tùy thuộc vào giống. Có hơn 60 giống húng quế khác nhau, mỗi loại có mùi vị riêng biệt. Những hương vị bao gồm gợi ý của chanh, húng tây, hoa nhài, đinh hương, quế và hồi.Để có hương vị tốt nhất, nên chọn lá trước khi cây bắt đầu nở hoa. Như một lợi ích bổ sung để phát triển của riêng bạn, húng quế được cho là đẩy lùi ruồi, muỗi và gián.
Mặc dù húng quế là một hàng năm, nó thường được kẹp lại để giữ cho nó khỏi nở hoa và kéo dài thời gian tăng trưởng của nó.
Lựa chọn và lưu trữ Basil
Nhiều đầu bếp gia đình giữ húng quế trồng quanh năm trong chậu trong nhà trong một cửa sổ đầy nắng để có húng quế tươi trong tầm tay của họ. Nếu bạn không có sự sang trọng của một cây húng quế, bạn vẫn có thể tìm thấy lá húng quế tươi trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa địa phương trong bộ phận sản xuất.Hãy tìm những chiếc lá xanh tươi, sống động mà không có những đốm đen hoặc dấu hiệu phân rã. Lá húng quế tươi nên được xếp lớp trong khăn giấy ẩm bên trong một túi nhựa và làm lạnh đến 4 ngày.
Đối với húng quế có thân cây kèm theo, đặt trong một ly nước và đậy bằng một túi nhựa được bảo đảm vào kính. Lưu trữ trong tủ lạnh, thay nước hàng ngày và sử dụng trong vòng một tuần. Không rửa lá cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
Húng quế tươi là một ứng cử viên hoàn hảo cho đóng băng, hoặc toàn bộ hoặc cắt nhỏ. Blanch toàn bộ lá trong hai giây, lao vào nước đá, vỗ khô và đặt trong túi kín trong tủ đá. Hương vị sẽ mạnh hơn nếu bạn không làm tan băng trước khi sử dụng.
Một lựa chọn khác là đặt lá tươi hoặc xắt nhỏ vào khay đá và đậy bằng nước hoặc nước dùng trước khi đóng băng. Sau khi đông lạnh, bật các khối ra thành một túi kín. Sử dụng các hình khối trong súp, món hầm hoặc nước sốt.
Basil và dầu cũng có thể được đông lạnh. Nên sử dụng húng quế đông lạnh trong vòng 4 tháng.
Húng quế tươi cũng có thể được bảo quản khô. Rửa nhẹ lá, thấm bằng khăn giấy và để khô hoàn toàn. Lớp muối thô và lá húng quế, kết thúc với một lớp muối, trong một container kín. Lưu trữ ở nơi mát mẻ, tối tăm đến 6 tháng.
Basil có sẵn ở dạng khô, nhưng nó không thể so sánh với hương vị húng quế tươi. Húng quế khô nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm tránh xa nhiệt và ánh sáng. Các loại thảo mộc khô bắt đầu mất hiệu lực trong vòng 6 tháng, ngay cả trong điều kiện tốt nhất.
Hãy nhớ rằng húng quế khô có thể dễ dàng được đặt trên kệ hàng tạp hóa của bạn trong nhiều tháng bởi thời gian bạn mua nó. Vì vậy, trừ khi bạn sử dụng số tiền copius và đi qua nó một cách nhanh chóng, tốt nhất là mua số lượng nhỏ để bạn có thể sử dụng nó lên nhanh hơn. Khi khô, húng quế mất nhiều cường độ của nó.
Thông tin thêm về Basil và Basil Bí quyết:
• Lựa chọn và lưu trữ Basil
• Basil Cooking Tips
• Lịch sử Basil
•
• Công thức nấu ăn Basil
Sách dạy nấu ăn
| • | Hỗn hợp thảo mộc và hỗn hợp cay |
| • | The Herbfarm Cookbook |
| • | Bách khoa toàn thư đương đại của các loại thảo mộc và gia vị |
| • | Kinh Thánh Spice and Herb |
| • | Sách nấu ăn khác |