Bạn có thể đã nghe nói về hiền triết trong một bối cảnh tâm linh, như các bộ tộc người Mỹ bản địa thường sử dụng cây xô thơm để chữa bệnh và làm sạch tài sản trong các nghi lễ và thanh lọc tinh thần. Mọi người cũng đốt cháy cây xô thơm để loại bỏ năng lượng tiêu cực và làm một số "housecleaning tinh thần" trong nhà của họ. Mặc dù cây xô thơm có nhiều công dụng của nó, nó thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Cụ thể, cây xô thơm có tác dụng tốt trong các món ăn kỳ nghỉ, các loại thịt như xúc xích và gia cầm, và thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác có thảo mộc như húng tây, kinh giới và hương thảo.
Giới thiệu về Sage
Sage là một loại cây đã được biết đến trong nhiều thập kỷ như một loại thảo dược cho mục đích y học và ẩm thực. Tên của nó, Salvia officinalis , bắt nguồn từ chữ Latinh "slavere" có nghĩa là "được cứu". Cây con thường xanh này có thân gỗ, lá xám và hoa màu xanh dương và tím. Nó có thể được mô tả như là một loại thảo mộc rất đặc biệt với hương vị tự nhiên và có thể được mua tươi hoặc khô và toàn bộ lá hoặc cọ xát.
Làm lạnh Sage tươi
Đó là khuyến cáo rằng lá cây xô thơm tươi không ăn sống, vì hương vị của họ là khắc nghiệt. Thay vào đó, hiền tươi phải được nấu chín hoặc băm nhỏ để sử dụng trong các bữa ăn có liên quan đến bí, thịt gia cầm, món hầm và hơn thế nữa. Lá cây xô thơm tươi nên thơm và không có những đốm mềm hoặc các cạnh khô.
Để lưu trữ, chỉ cần quấn lá cây xô thơm trong khăn giấy và đặt chúng trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn sử dụng lá trong vòng bốn đến năm ngày. Lá tươi được bao phủ trong dầu ô liu có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều trong tủ lạnh, khoảng ba tuần.
Sử dụng dầu có hương vị để lợi thế của bạn để sauté hiền với các thành phần khác. Ví dụ, hãy xem xét một món ăn như fettuccine với xúc xích và lá cây xô thơm tươi.
Đóng băng Sage tươi
Nếu bạn không muốn làm lạnh hiền tươi của mình, bạn luôn có thể đóng băng lá. Để làm như vậy, hãy rửa và lau khô chúng, lấy lá ra khỏi thân cây và đóng gói chúng trong túi đông lạnh trong một năm.
Lưu ý rằng đóng băng sẽ tăng cường hương vị của thảo dược, vì vậy bạn sẽ muốn điều chỉnh cho phù hợp với mục đích nấu ăn.
Sage khô
Sage khô được ưa thích bởi hầu hết các đầu bếp và đi kèm trong một lá toàn bộ, cọ xát, và hình thức mặt đất. Sage cọ xát có một kết cấu nhẹ, mượt mà, trong khi cây xô thơm mặt đất có nhiều bột chảy tự do hơn. Sage khô là tuyệt vời trong băng và gravies và làm tốt trong công thức nấu ăn như ravioli với bơ nâu và nước sốt hiền. Như với tất cả các loại thảo mộc khô, bạn có thể lưu trữ container kín ở nơi khô ráo và thoáng mát tránh ánh sáng mặt trời. Hãy chắc chắn sử dụng hiền khô trong vòng sáu tháng cho hương vị tốt nhất.
Bảo tồn Sage
Có nhiều cách để bảo quản cây xô thơm và sử dụng nó trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống khác. Hãy xem xét việc làm mật ong hiền từ để thêm vào các loại trà hoặc các loại bánh nướng và bơ sage cho bánh nướng xốp hoặc nước sốt mới. Người ta cũng làm muối hiền cho một loạt các lựa chọn như thịt lợn, bắp rang và rau rang. Bạn cũng có thể làm giấm cho sage và nước xốt, sage syrup cho bánh kếp và bánh quế, và dầu hiền cho salad hoặc charcuterie.