Ohagi, hoặc botamochi, là những quả bóng gạo ngọt thường được làm bằng gạo nếp . Chúng thường được ăn trong thời kỳ higan vào mùa xuân và mùa thu, một ngày lễ Phật giáo được tổ chức bởi các giáo phái Nhật Bản trong cả hai phân cách. Cái tên, ohagi, xuất phát từ bông hoa mùa thu, hagi (bush clover). Theo truyền thống, những quả bóng gạo ngọt được làm trong mùa xuân higan được gọi là botamochi được đặt theo tên của hoa mùa xuân, botan.
Công thức này yêu cầu hai loại gạo: nếp nhăn và Nhật Bản. Gạo nếp là một loại gạo nếp, thường được trồng ở Đông Nam Á. Nó được gọi là glutinous không phải vì nó chứa gluten, nhưng do dính của nó. Mochi là một bánh gạo Nhật Bản được làm từ gạo nếp. Gạo Nhật Bản là loại gạo trắng được đánh bóng ngắn. Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc bếp nấu ăn cho công thức này - chỉ cần điều chỉnh thời gian nếu bạn đang nấu cơm trong nồi trên bếp.
Những gì bạn cần
- Đối với bóng gạo:
- 2 1/2 chén gạo nếp (mochi gome)
- 1/2 chén gạo Nhật Bản
- 3 chén nước
- Đối với lớp trên bề mặt:
- 3/4 lb. anko (
- đậu azuki ngọt )
- 1/2 chén quả óc chó nghiền và 2 muỗng canh. đường, mặt đất với nhau
- 3 muỗng canh. hạt mè đen và 1 1/2 muỗng canh. đường, mặt đất với nhau
- 1/3 chén kinako (bột đậu nành) và 2 muỗng canh. đường, hỗn hợp
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho cả hai loại gạo vào bát và rửa bằng nước lạnh. Xả gạo trong một cái chao và đặt sang một bên trong 30 phút.
- Cho gạo vào nồi cơm điện và thêm 3 chén nước. Để cơm ngâm trong nước trong 30 phút. Bắt đầu nồi.
- Đặt các lớp phủ đã chuẩn bị vào các bát riêng biệt.
- Khi gạo được nấu chín, để cho nó hơi nước trong 15 phút. Nghiền gạo bằng chày hoặc thìa gỗ cho đến khi dính. Tay ướt và định hình gạo thành quả bóng bầu dục. Bao gồm các quả bóng gạo với lớp trên bề mặt khác nhau và phục vụ.