Kem Shu là một món tráng miệng Nhật Bản có nghĩa là "kem phồng". Nó được dựa trên bánh ngọt choux của Pháp , nơi bánh nướng được nướng để hoàn thiện ánh sáng và thoáng mát với một vỏ bên ngoài mỏng nhưng hơi sắc nét. Vỏ sau đó được làm đầy với một ngọt, kem ngon ngọt mãng cầu làm đầy. Trước khi phục vụ, kem shu là nhẹ nhàng dusted với đường bột ngọt.
Trong khi các loại kem shu truyền thống có một loại bánh phồng đơn giản và đầy sữa trứng, một phiên bản phổ biến khác của kem shu có vỏ bánh phồng đơn giản nhưng được phủ một lớp sô cô la đen hào phóng.
Các phiên bản khác của kem shu có các chất độn kem có hương vị như sô-cô-la, trà xanh hoặc matcha , hương vị trái cây như dâu tây hoặc kem việt quất, hoặc thậm chí là kem có hương vị cà phê hoặc bơ đậu phộng. Sáng tạo chỉ giới hạn ở đầu bếp, nhưng món ưa thích vẫn là kem sữa trứng cổ điển.
Kem phồng có sẵn trong những miếng nhỏ có kích thước một miếng, hoặc có những nhát kem lớn hơn đòi hỏi ít nhất một vài vết cắn để hoàn thành.
Những gì bạn cần
- Đối với Puff Pastry:
- 3 muỗng canh. bơ
- 2 muỗng cà phê. đường
- 1/2 chén nước
- 1/2 chén bột
- 1 1/2 - 2 quả trứng
- Đối với kem phủ đầy :
- 2 muỗng canh. bột mì
- 1/2 chén đường
- 1 cốc sữa / 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh. bơ bị chảy
- Tùy chọn: bột trà xanh matcha
- Đối với các Topping :
- Trang trí: bột đường
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh:
- Làm nóng lò đến 375 độ F.
- Đánh trứng trong một cái bát và đặt sang một bên.
- Cho bơ, đường và nước vào chảo và đun sôi trên lửa vừa.
- Thêm bột vào chảo và kết hợp vào hỗn hợp bơ, đảm bảo khuấy nhanh. Tắt bếp và tháo chảo.
- Thêm trứng đã đánh vào từ từ vào chảo với hỗn hợp bột và bột mì, khuấy đều.
- Đặt một miếng lá hoặc một tấm nướng silicone vào chảo nướng.
- Lấy một túi nhựa dùng một lần, có thể tháo rời và chộp lấy phần cuối của một góc bằng kéo. Hoặc, sử dụng một túi bánh ngọt, nếu bạn có một cái. Đặt bột vào túi nhựa, và nhẹ nhàng vắt những gò bột nhỏ lên chảo. Làm 8 hoặc 9 gò bột.
- Nướng bánh nướng trong lò 375 F trong 30 phút. Làm mát các nhát, và sau đó cắt chúng thành hai nửa theo chiều ngang.
Làm cho Custard:
- Trộn lòng đỏ trứng và đường trong chảo.
- Thêm bột đã rây vào chảo và trộn kỹ.
- Dần dần thêm sữa ấm.
- Đặt chảo trên lửa nhỏ và khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi dày lên. Dừng nhiệt và thêm bơ tan chảy và khuấy đều.
- Làm mát kem sữa trứng.
- Nếu bạn thích, hãy thử làm cho matcha hoặc trà xanh có hương vị kem sữa trứng.
- Để làm kem sữa trứng có vị matcha, hòa tan 1 muỗng cà phê bột trà xanh matcha trong 2 muỗng canh nước trong một cái bát nhỏ và trộn đều.
- Thêm một vài thìa kem sữa trứng vào trà xanh và trộn đều. Sau đó, thêm trà xanh và kem vào phần còn lại của kem sữa trứng. Trộn kỹ cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Đổ đầy nửa phần dưới của phồng bằng kem sữa trứng và đặt nửa trên lên trên.
- Bụi các loại kem thành phẩm với một đường bột rắc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 534 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 361 mg |
| Natri | 833 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 16 g |