Các biến thể của kebab shish Thổ Nhĩ Kỳ bây giờ được tìm thấy trong nhiều nền văn hóa
Một miếng thịt nướng xiên que là thịt xiên với thịt và rau và thường được nướng. Nó có thể chứa thịt cừu, thịt bò, cá, hoặc thịt gà, cũng như các loại rau như ớt xanh, hành tây và nấm. Kebabs cũng có thể được làm bằng trái cây một mình, và thường được gọi là xiên trái cây, chẳng hạn như nho, quả việt quất, khối dưa hấu, khối dứa và dâu tây. Bạn cũng có thể tìm thấy xiên được làm bằng thịt chỉ, chẳng hạn như với thịt gà satay hoặc sate trong thực phẩm Thái Lan, Indonesia và Malaysia.
Bạn thường sẽ tìm thấy món ăn này thường sai chính tả như kabob shish hoặc shab kababs .
Shish Kebab Origin
Thuật ngữ shish kebab xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa đen là "xiên" và "thịt nướng", và nó là một bữa ăn đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ. Kebabs là một giải pháp tự nhiên cho các bộ lạc du mục. Thịt bất thường được ướp không chỉ để làm mềm, mà còn để loại bỏ một số hương vị hào nhoáng.
Ngày nay, thịt nướng shish đã mở rộng thành hầu hết các nền văn hóa ở dạng này hay dạng khác. Nền văn hóa phương Đông có satay , đó là thịt xiên nướng phục vụ với một nước chấm thường được làm bằng đậu phộng. Nhật Bản có yakitori , được nướng xiên que. Ở Pháp, chúng được gọi là brochettes , có nghĩa là "xiên". Espetadas Bồ Đào Nha, là thịt bò xào thịt bò ướp rượu và nướng trên lửa mở.
Shish Kebab Lịch sử
Shish kebab dường như có một lịch sử liên quan đến chiến tranh. Người ta nói rằng những người lính Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng thanh kiếm của họ để nướng thịt trong các vụ hỏa hoạn ở cánh đồng mở trong cuộc xâm lược của họ về Anatolia.
Đây có thể không phải là lần đầu tiên sử dụng thịt nấu nướng trên lửa mở, nhưng đó là cách cái tên bị mắc kẹt. Có bằng chứng lịch sử và nghệ thuật rằng những người Hy Lạp thời kỳ Byzantine cũng nấu chín thịt nướng shish. Odyssey của Homer cũng đề cập đến họ. Lahm mishwy tương đương với shish kebab bằng tiếng Ả Rập. Thịt được lựa chọn thường là thịt cừu, và thịt được nấu chín trên lửa trên một cái que xiên, làm cho nó để thịt không bao giờ chạm vào bàn nướng.
Thịt được sử dụng trong thịt nướng shish thường được ướp trước khi nấu. Một loại nước xốt cơ bản được sử dụng có thể bao gồm dầu ô liu, nước cốt chanh, hành tây, trong khi một loại thực phẩm phức tạp hơn sẽ bao gồm kinh giới, lá nguyệt quế vụn, quế, ớt và các loại gia vị khác. Màu sắc được thêm vào bởi các loại rau, chẳng hạn như cà chua, hành tây nêm, và ớt chuông xanh được sử dụng để tách thịt giúp thịt nướng xuất hiện ngon miệng hơn.
Giống của Shish Kebabs
Có tên cụ thể cho công thức nấu ăn kebab shish cụ thể, bao gồm:
- orman kebabi: thịt cừu nướng
- çoban kebabi: thịt nướng kiểu người chăn cừu bị mắc kẹt qua một cây gậy được đưa xuống đất trước một đám cháy ngoài trời
- hacci osman kebabi: nướng trên nhổ quay vòng
- süt kebabi: thịt luộc trong sữa, sau đó xiên que và rang
- kushbashi kebabi: thịt nướng xiên que và nướng
- koyun kebabi: một miếng thịt cừu nướng trong một cái hố
- kabarma kebabi: một con gà nướng tách ra ở bụng, giữ nguyên vẹn, và san phẳng bằng một cái vồ
- kefenli kebabi: thịt nướng bọc trong bánh mì
Bạn có thể tìm thấy các gợi ý về kebab shish bằng cách tìm kiếm chúng trong sách dạy nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ dưới kebaplar.
Thông tin thêm về Shish Kebabs và Shish Kebab Recipes
• Mẹo nấu ăn Shish Kebab
• Công thức nấu ăn Shish Kebab
Sách dạy nấu ăn
| • | Web's Real Grilling |
| • | Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển: Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống cho nhà bếp kiểu Mỹ |
| • | Sultan's Kitchen: Sách nấu ăn kiểu Thổ Nhĩ Kỳ |
| • | Bí mật nấu ăn: Tiếng Armenia / Li-băng / Ba Tư |
| • | Sách nấu ăn khác |