Bien me sabe là món tráng miệng ngon của Venezuela - một chiếc bánh dừa phong phú với nhiều lớp kem và bánh trứng đường. Tên dịch là "có vị tốt cho tôi" (một bài học ngữ pháp tốt cho bất kỳ ai học những động từ phản xạ tinh tế của Tây Ban Nha). Bánh này cũng tương tự như bánh tres leches trong đó nó được phục vụ ướp lạnh và cực kỳ ẩm ướt, ngọt ngào, và phong phú. Bạn có thể chuẩn bị bánh này bằng cách sử dụng một hỗn hợp bánh để tiết kiệm thời gian, hoặc sử dụng bánh trắng hoặc công thức bánh xốp yêu thích của bạn. Biến tôi thành sabe là tốt nhất nếu được phép thư giãn qua đêm, vì vậy hãy lập kế hoạch trước nếu có thể.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 1 hỗn hợp bánh trắng (cộng với nguyên liệu để làm bánh theo hướng)
- 3 quả trứng
- Để làm kem dừa:
- 5 lòng đỏ trứng (dự trữ lòng trắng trứng cho trứng đường)
- 1/2 chén đường
- 4 muỗng canh bột bắp
- 1 kem dừa có thể / 15 ounces
- 1 1/3 ly sữa
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 chén dừa (sấy khô ngọt)
- 1 nhúm muối
- 2 chén kem
- Đối với Syrup:
- 3/4 chén đường
- 3/4 chén nước
- 2 muỗng canh rum
- Đối với Meringue Topping:
- 5 lòng trắng trứng
- 1 1/2 chén đường
- 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh sirô ngô
- Để trang trí:
- Trang trí: 1/2 tách dừa khô
- Trang trí: quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò trước ở 350 độ. Trong khi lò được làm nóng sơ bộ, trải 1/2 chén dừa khô ra trong chảo bánh và đặt trong lò nướng bánh mì. Kiểm tra dừa thường xuyên và thỉnh thoảng khuấy đều để bánh mì nướng đều đều. Khi nó đã nướng và có màu nâu vàng, loại bỏ khỏi lò và đặt sang một bên.
- Chuẩn bị bánh: Trộn hỗn hợp bánh theo hướng dẫn. Dòng một chảo 9 x 13 inch với giấy sáp. Đổ bột vào chảo, và nướng theo hướng gói. Lấy bánh ra khỏi lò và nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị bánh pudding kem dừa: Trong một cái chảo vừa, hãy mang kem dừa, sữa và muối vào một chút lửa. Trong khi sữa đang nóng, hãy đánh trứng cùng nhau lòng đỏ trứng, bột bắp và đường trong một cái bát riêng cho đến khi mịn. Khi sữa bắt đầu sôi, loại bỏ từ nhiệt và đổ một cốc sữa nóng vào hỗn hợp trứng, lắc nhanh để trộn. Đổ hỗn hợp trứng trở lại vào nồi, và quay trở lại bếp. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kem bắt đầu dày lên và đun sôi. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Khuấy vani, phủ lên bề mặt của kem dừa với một miếng bọc nhựa và thư giãn trong ít nhất một hoặc hai giờ.
- Một khi kem dừa được ướp lạnh, roi kem whipping nặng vào tô cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Đánh một cốc kem vào kem dừa để làm sáng nó, sau đó gấp kem còn lại vào kem dừa. Chill cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp bánh.
- Chuẩn bị xi-rô đơn giản: Mang 3/4 cốc đường và 3/4 chén nước để đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt, để nguội, sau đó khuấy trong rum.
- Chuẩn bị bánh trứng đường: Đặt lòng trắng trứng vào bát (rất sạch sẽ) của máy trộn điện, và gắn dây đánh trứng. Đặt đường, 1/3 chén nước, xi-rô ngô, và nhúm muối vào một cái chảo nhỏ, và đun sôi. Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt khoảng 240 độ F (115 độ C), hoặc sau khoảng 3 phút, bật máy trộn và bắt đầu đập lòng trắng trứng. Khi nhiệt độ đạt đến 248 độ F (120 độ C), loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt. Tổng thời gian nấu là khoảng 4 phút, và xi-rô đường sẽ tạo ra những sợi mỏng nếu bạn rưới nó ra khỏi một cái nĩa, và sẽ dày lên. Lòng trắng trứng nên hình thành các đỉnh cứng. Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô xuống bên bát trộn, vào lòng trắng trứng bị đánh đập. Tiếp tục đập meringue cho đến khi nguội đi, khoảng 5 phút. Gấp trong 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng cà phê rum nếu muốn.
- Lắp ráp bánh: Loại bỏ bánh từ chảo, và cắt bánh một nửa theo chiều ngang thành hai lớp. Trải một nửa hỗn hợp kem dừa vào đáy chảo bánh 9 x 13 inch. Đặt một lớp bánh lên trên kem dừa. Sử dụng một bàn chải phấn để làm ẩm bánh với một số hỗn hợp xi-rô, sau đó rắc bánh nhẹ với quế. Trải kem dừa còn lại lên trên bánh. Che kem với lớp bánh thứ hai. Làm ẩm bánh với xi-rô và rắc quế. Bánh đầu với hỗn hợp bánh trứng đường, sử dụng một cái muỗng để xoay meringue trang trí. Bật gà thịt lò và cẩn thận nâu trên đầu meringue dưới gà thịt (chỉ trong một hoặc hai phút, không quá gần). Rắc đầu bánh với dừa nướng. Ớn lạnh vài giờ hoặc qua đêm trước khi ăn.