Thật dễ dàng để làm gà tây trong một cái túi lò nướng, nhưng không nơi nào là quan trọng hơn để thu thập nguyên liệu của bạn cho một công thức trước khi làm gà tây. Bởi vì gà tây sống có thể chứa vi khuẩn, bạn muốn chắc chắn rằng bạn có mọi thứ bạn cần khi sẵn sàng, và tất cả các thành phần và bề mặt của bạn được giữ sạch sẽ trong khi bạn chuẩn bị chim.
1 12 đến 24 lb. gà tây, sữa dê tươi hoặc tan rã theo hướng gói
Nấu ăn phun
1 muỗng canh bột mì
2 cuống cần tây
1 củ hành vàng
1 quả táo (tùy chọn)
1/2 chén bơ, làm mềm đến nhiệt độ phòng
1 muỗng canh gia cầm
Muối và hạt tiêu đen
1/2 chén rượu táo (tùy chọn)
2 muỗng canh xirô phong (tùy chọn)
Bạn cũng sẽ muốn có nhà bếp shears hoặc một con dao nhỏ để cắt mở gà tây của bạn và một thớt sạch hoặc mat cho các loại rau.
Sau khi bạn đã thu thập nguyên liệu của bạn, làm nóng lò đến 350 độ F.
02 trên 15
Cắt bơ để hương vị Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher
Đây là bước đầu tiên trong việc tạo ra một "hỗn hợp bơ" (một cách ưa thích để nói một bơ có hương vị với các loại thảo mộc hoặc gia vị) để hương vị gà tây.
Mặc dù bước này là tùy chọn, tôi khuyên bạn nên thực hiện nó vì nó thực sự làm cho gà tây ẩm. Chẳng có gì giống như đang làm một thứ gì đó với bơ để làm cho nó ẩm ướt, phải không? Nhưng nó thực sự quan trọng khi nói đến gà tây, bởi vì đôi khi vú gà tây có thể được thực hiện trước khi đùi, và nếu vú bị quá chín, gà tây sẽ hương vị khô.
Để làm cho bơ hợp chất, chỉ cần cắt bơ mềm thành các khối 1/2-inch và đặt nó vào một cái bát nhỏ.
03 trên 15
Trộn gia vị gia cầm và bơ
Stephanie Gallagher
Thêm muỗng canh gia cầm vào bơ và đập vỡ bằng nĩa. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm nhỏ để trộn gia vị bơ và gia cầm.
Hỗn hợp bơ hỗn hợp này sẽ đi theo và trên da gà tây để thêm hương vị và độ ẩm cho gà tây.
* Ghi chú của Cook: Tôi sử dụng gia vị gia vị cho sự đơn giản. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ tươi nào mà bạn thích thay cho gia vị khô. Cây hương thảo, cây xô thơm và cỏ xạ hương rất ngon trong bơ hỗn hợp.
04 trên 15
Thiết lập các trạm trồng rau và Thổ Nhĩ Kỳ của bạn
Stephanie Gallagher
Đặt sang một bên bơ hỗn hợp.
Bây giờ bạn muốn chắc chắn rằng bạn có các trạm riêng để chuẩn bị rau và chuẩn bị gà tây. Đặt rau và bất cứ thứ gì khác bạn dự định sử dụng để làm hương vị gà tây (chẳng hạn như quả táo) trên một thớt sạch với một con dao sạch. Đặt cái này lên khỏi bồn rửa chén - bạn muốn giữ rau quả (và trái cây) cách xa gà tây.
Bây giờ bạn muốn thiết lập trạm gà tây của bạn. Bạn sẽ cần một chảo rang (sâu 2 inch) đủ lớn để giữ gà tây. Bạn cũng sẽ cần túi gà tây lò nướng, nấu ăn phun, muỗng canh bột mì, kéo nhà bếp hoặc một con dao để mở gói gà tây, khăn giấy sạch và, tất nhiên, gà tây. Sau đó làm theo các bước sau:
Đặt túi lò gà tây vào chảo rang, và đặt nó bên cạnh bồn rửa. Đặt bột, bình xịt nấu ăn và khăn giấy ngay bên cạnh chảo rang.
Đặt gà tây vào bồn rửa, nhưng chưa mở gà tây. Chú ý bạn chưa chạm vào gà tây sống như thế nào, vì vậy bạn có thể tiếp tục chuẩn bị rau củ mà không phải rửa tay nhiều lần.
05 trên 15
Chop the Produce
Stephanie Gallagher
Cắt rau và táo của bạn. Những thành phần này sẽ đi vào trong túi lò để tạo hương vị cho gà tây. Đây chỉ là những gợi ý, nhân tiện. Nếu bạn thích hương cam, bạn có thể sử dụng cam thái lát thay vì táo đã cắt nhỏ. Công thức gà tây túi lò này hoàn toàn thích nghi với sở thích của bạn.
06 trên 15
Chuẩn bị túi lò nướng Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher Phun bên trong túi lò gà tây bằng bình xịt nấu ăn. Điều này sẽ giúp giữ cho gà tây không bị dính. Đổ bột vào túi lò và lắc để túi đựng bột được phủ bột. Không sao nếu một số bột lắng xuống đáy lò. Không cần phải hoàn hảo. Ý tưởng chỉ là giữ cho gà tây không dính vào túi lò.
07 trên 15
Đặt sản phẩm vào túi lò
Stephanie Gallagher
Đặt cần tây và hành tây ở dưới cùng của túi lò (hoặc bất kỳ loại rau bạn đang sử dụng - cà rốt xắt nhỏ là tốt đẹp trong một gà tây túi lò nướng, quá).
Bây giờ đặt túi lò trong chảo rang, để túi mở rộng để bạn có thể trượt gà tây sau này.
08 trên 15
Mở gà tây và loại bỏ các Giblets
Stephanie Gallagher Bây giờ là lúc để bàn tay của bạn bẩn. Sử dụng dao kéo nhà bếp hoặc dao sắc để cắt mở gói gà tây, cẩn thận không xuyên qua da gà tây. Tiếp cận giữa hai chân gà tây để loại bỏ giblets. Thông thường các giblets sẽ được đóng gói trong một thùng nhựa. Bạn có thể sử dụng giblets để hương vị nước sốt gà tây của bạn sau này. Hoặc, nếu bạn không định sử dụng chúng, chỉ cần vứt bỏ túi.
09 trên 15
Hủy bỏ cổ từ Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher
Bây giờ đến được phía bên kia của gà tây và loại bỏ cổ. Giống như giblets, cổ đôi khi được đóng gói trong nhựa.
Khi bạn đã loại bỏ cổ, rửa gà tây và lau khô bằng khăn giấy bạn đặt bên cạnh bồn rửa. Xem? Bạn không vui vì bạn đã chuẩn bị chưa?
10 trên 15
Chà Bơ hỗn hợp dưới da Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher
Được rồi, đây là phần khó. Và thành thật mà nói, bạn có thể làm món gà tây lò nướng này mà không làm phiền với bước này chút nào. Nhưng nó làm cho gà tây đẹp và ngon ngọt.
Hãy nhớ rằng bơ hợp chất bạn đã thực hiện trước đó? Bây giờ bạn sẽ lây lan bơ dưới và trên da gà tây để hương vị nó.
Đầu tiên, nhẹ nhàng nới lỏng da bằng cách dán toàn bộ bàn tay của bạn giữa vú gà tây và da. Nó không phải là dễ dàng. Bạn sẽ phải nhẹ nhàng tách làn da ra khỏi vú bằng ngón tay của bạn, làm việc theo cách của bạn xuống vú cho đến khi bạn nới lỏng phần lớn hoặc toàn bộ da khỏi thịt vú, cẩn thận không làm vỡ da. (Trên thực tế, nếu bạn nhìn kỹ, bạn có thể thấy tôi đã phá vỡ làn da. Đó là vẻ đẹp của phương pháp túi lò. Gà tây vẫn sẽ bị ẩm và nước ép vì túi lò giúp khóa trong những loại nước này, ngay cả khi da không ' t bảo vệ thịt gà tây.)
Bây giờ lấy một miếng bơ hợp chất trong các ngón tay của bạn và đặt nó giữa vú gà tây và da. Cố gắng che phần ngực càng nhiều càng tốt với bơ. Không sao nếu bạn không làm điều đó một cách hoàn hảo. Sử dụng khoảng ba phần tư hỗn hợp bơ trong bước này. Bạn sẽ sử dụng phần còn lại của bơ trong bước tiếp theo.
11 trên 15
Chà bơ ở bên ngoài của Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher
Bây giờ lấy bơ còn lại và chà nó khắp bên ngoài gà tây. Nó có thể trở nên sần sùi (nhớ lấy, gà tây sẽ rất lạnh). Đừng lo lắng; nó vẫn sẽ rất ngon. Đôi khi tôi làm tan bơ cho bước này và chải nó qua bên ngoài gà tây. Cuối cùng, ăn gà tây với muối và hạt tiêu.
12 trên 15
Đặt Thổ Nhĩ Kỳ vào túi lò
Stephanie Gallagher
Đặt gà tây, bên vú lên (cách thông thường) trong túi lò, mà nên được ngồi trong chảo rang bên cạnh bồn rửa. Nếu bạn đang sử dụng táo lát hoặc các loại thảo mộc hoặc lát chanh để hương vị gà tây, đặt chúng bên trong khoang gà tây bây giờ. Tôi biết tôi chỉ đề cập đến táo trong công thức, nhưng bất kỳ thứ gì trong số những tên lửa đẩy hương vị đó sẽ hoạt động tốt ở đây. Bây giờ rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm.
13 trên 15
Đổ rượu táo vào Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher Trộn 1/2 chén táo với 2 muỗng canh. maple syrup, đánh đều. Đổ hỗn hợp lên gà tây và vào khoang.
14 trên 15
Tie Túi Thổ Nhĩ Kỳ
Stephanie Gallagher
Bạn sẽ không nghĩ rằng tôi muốn thực hiện một bước hoàn toàn riêng biệt cho điều này, nhưng tin hay không, tôi nhận được rất nhiều câu hỏi về bước này. Nếu bạn có thể tìm thấy các mối quan hệ nylon đi kèm với túi lò, sử dụng chúng để niêm phong túi lò. Nếu không (điều đó xảy ra rất nhiều), chỉ cần buộc túi lò như bạn sẽ một túi rác, hãy chắc chắn để giữ cho nó lỏng lẻo xung quanh gà tây. KHÔNG sử dụng mối quan hệ túi rác hoặc các mối quan hệ khác mà bạn đang nằm xung quanh.
Bạn không muốn túi quá chặt hoặc nó sẽ dính vào gà tây. Bây giờ nhét túi lò kết thúc dưới mặt của gà tây. Nếu họ đang đứng lên, họ có thể chạm vào yếu tố làm nóng trong lò và đốt cháy. Không tốt!
Với con dao của bạn, cắt sáu khe 1/2-inch ở trên cùng của túi lò để cho hơi thoát ra khỏi gà tây.
Bây giờ đặt gà tây trong lò làm nóng trước, và nướng trong 2-4 giờ, tùy thuộc vào kích thước của gà tây, cho đến khi một nhiệt kế đọc ngay lập tức (so sánh giá) đăng ký 165 độ.
15 trên 15
Hãy để Thổ Nhĩ Kỳ nghỉ ngơi
Stephanie Gallagher
Lấy gà tây ra khỏi lò và để yên 20-30 phút trước khi chạm. Đây là một bước quan trọng, bởi vì nó cho phép các loại nước ép của gà tây phân phối lại. Nếu bạn không để gà tây nghỉ ngơi trước khi cắt, ngay khi bạn bắt đầu khắc gà tây, nước ép sẽ chảy ra thớt và gà tây sẽ khô.