Đây là một công thức cho cuộn phô mai cottage Slovakia hoặc strudla tvarohova. Trong hình thức ban đầu của nó, công thức này làm cho tám cuộn ngon hoặc strudels, nhưng họ không flaky, họ đang nhiều hơn các loại bánh cà phê. Và mặc dù tên tiếng Slovak sẽ chỉ ra rằng sữa đông khô hoặc phô mai của nông dân được sử dụng, Mary Karinshak luôn sử dụng phô mai cottage và phô mai kem nhỏ chưa được làm sạch. Các chỉ dẫn của cô ấy không bao gồm bước này nhưng tôi thích làm phomat của tôi (làm ít nhất 12 giờ trước) trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để nó có độ nhất quán mượt mà hơn. Nếu bạn làm dứa đầy, thêm dứa và nho khô sau khi bạn đã chế biến pho mát trong máy xay sinh tố.
Tôi đã sửa đổi thêm công thức bằng cách sử dụng bơ thay vì bơ thực vật và thay thế bột bắp cho khoai mì ăn liền. Bột là ngon và dễ dàng để làm việc với. Bạn có thể cắt công thức thành ba phần, nếu bạn thích, nhưng làm tám cuộn một lần cho các ngày lễ, tặng quà và đóng băng để sử dụng sau này. Họ chỉ là tấm vé cho bất ngờ đi cùng. Kéo một cái ra khỏi tủ đông và nướng nó từ trạng thái đông lạnh để có một món ngon trong khoảng một giờ.
Những gì bạn cần
- Cottage phô mai điền:
- 3 kg / 48 ounces phô mai (sữa đông, kem)
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 gói / 16 ounces kem pho mát (làm mềm)
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 chén đường
- 10 muỗng canh bột sắn (ngay lập tức hoặc bột bắp)
- Thay thế Phô mai Pineapple-Cottage:
- 3 kg / 48 ounces phô mai (sữa đông, kem)
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 gói / 16 ounces kem pho mát (làm mềm)
- 2 muỗng canh bơ (
- làm mềm )
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 chén đường
- 12 muỗng canh bột sắn (ngay lập tức hoặc bột bắp)
- 1 lon / 16 ounces dứa (nghiền nát, thoát nước tốt)
- Tùy chọn: 1 cốc nho khô (màu trắng)
- Bột xốp:
- 2 chén sữa (đun nóng để luộc)
- 3/4 đường cốc (hạt)
- 3 gói men (hoạt động khô)
- 2 chén bột (tất cả các mục đích)
- bột:
- 6 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 pound bơ (lạnh)
- 4 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- Trình bày:
- đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho phô mai điền: Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, whiz cottage pho mát, lòng đỏ trứng, pho mát kem, 2 muỗng canh bơ, vani, 2 chén đường cho đến khi mịn. Khuấy bột sắn hoặc bột bắp. Nếu làm món dứa phô mai dứa, trộn nó với bột sắn hoặc bột bắp và nho khô, nếu sử dụng. Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
- Để làm miếng bọt biển : Đổ sữa ấm vào tô vừa. Thêm 3/4 chén đường và men, trộn với một thìa gỗ cho đến khi chúng tan. Thêm 2 chén bột và trộn cho đến khi mịn. Che và để ở chỗ ấm trong 45 phút.
- Để làm bột: Trong một bộ xử lý thực phẩm lớn hoặc máy trộn đứng hoặc bằng tay, đánh cùng nhau 6 chén bột và 2 muỗng cà phê muối. Cắt trong 1 pound bơ như bạn sẽ cho bột bánh cho đến khi bột đạt đến một sự nhất quán giống như hạt đậu. Thêm 4 quả trứng bị đánh và miếng bọt biển. Trộn hoặc xử lý cho đến khi bột mịn và làm sạch các cạnh của tô. Nếu cần thiết, thêm bột nhiều hơn cho đến khi bột không dính, nhưng đừng lạm dụng nó. Chia bột thành 8 phần bằng nhau, bọc trong nhựa và tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Để lắp ráp các cuộn: Trên một bề mặt floured nhẹ và làm việc với một quả bóng bột tại một thời điểm, cuộn vào một hình chữ nhật 14x7-inch. Trải 1 1/3 chén pho mát đổ xuống trung tâm. Làm cho 10 (1-inch) khe slanted rộng trong bột trên mỗi bên của điền, giữ 1/4-inch đi từ điền. Gấp miếng bột đầu xuống. Sau đó, từ đầu, thay thế qua khe hở trên điền từ bên này sang bên kia. Để lại hai khe dưới cùng. Gấp dưới cùng, mang hai dải cuối cùng và nhét. Nó là OK cho điền để peek thông qua.
- Để nướng: Lò nhiệt đến 350 độ. Sử dụng hai thìa và nâng từ đầu, chuyển cuộn bện lên tấm giấy lót. Để yên trên tấm nướng trong 15 phút trước khi nướng. Chải nhẹ với màu trắng trứng còn sót lại. Nướng khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi vàng nhạt. Loại bỏ khỏi lò nướng. Hãy ngồi trên tấm nướng bánh trong 1 phút trước khi cẩn thận chuyển sang một giá để nguội. Khi làm mát, đặt trên một tông 14x5-inch được phủ bằng giấy nhôm. Bụi với đường bánh kẹo. Đặt trong túi nhựa và làm lạnh đến một tuần hoặc đóng băng.
- Để đóng băng không bị trầy xước: Sau khi lắp ráp cuộn, đặt nó trên một tấm nướng giấy lót và đóng băng. Chuyển sang túi nhựa và đóng băng để sử dụng sau này. Khi sẵn sàng sử dụng, đừng làm tan băng. Lấy ra khỏi túi nhựa và nướng ở 350 độ trong 30 phút hoặc hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1049 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 33 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Natri | 1,350 mg |
| Carbohydrates | 100g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 31 g |