Hàm lượng chất béo của thịt nạc và thịt bò xay phụ
Thịt bò là một nguồn quan trọng của protein, kẽm, sắt, selen (chất chống oxy hóa) và vitamin B12. Nhưng nó cũng là một trong những nguồn chất béo lớn nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta — hãy nghĩ đến tất cả những người ăn kiêng, bít tết, thịt viên, thịt viên, ớt thịt đỏ và xúc xích bò nóng mà chúng ta ăn trong một năm. Yikes.
May mắn thay, thịt bò xay được bán theo một vài cách khác nhau trong trường hợp người bán thịt tại cửa hàng tạp hóa của bạn cung cấp một vài tỷ lệ nạc-béo khác nhau.
Nếu bạn muốn những lợi ích dinh dưỡng của thịt bò, nhưng với ít chất béo và cholesterol, bạn nên lựa chọn cho thịt hamburger nạc và thêm nạc. Nhưng đừng để bị lừa khi nghĩ rằng bạn đang ăn thức ăn ít chất béo bằng cách đi "gầy". Bạn không; bạn chỉ đơn giản là giảm lượng chất béo của bạn.
Hiểu biết về nhãn hiệu Lean
Trên mỗi gói thịt bò xay, bạn sẽ thấy "điểm nạc", là tỷ lệ thịt nạc cho thịt béo của loại thịt bò xay cụ thể đó. Phạm vi bắt đầu ở 73/27 (fattiest) và đi đến 96/4 (leanest). Điểm nạc này được tính bằng cách chia gam chất béo cho mỗi khẩu phần bằng tổng gam cho mỗi khẩu phần và sau đó nhân với 100, sau đó xác định phần trăm chất béo. Ví dụ, nếu một gói thịt bò xay có 30 gram chất béo mỗi khẩu phần và tổng số gram trên mỗi khẩu phần là 120, thịt sẽ là 75/25 (nạc thành chất béo). Để được coi là "nạc" thịt phải có tỷ lệ 92/8 hoặc cao hơn, và thịt nạc phải là 96/4.
Có nghĩa là gì?
Lấy thịt bò xay nạc, theo USDA, được định nghĩa là có chứa không quá 10% chất béo, có nghĩa là nó là 90 phần trăm nạc, phải không? Có, nhưng có một sự bắt buộc: tỷ lệ phần trăm đề cập đến trọng lượng sản phẩm, không phải tỷ lệ phần trăm calo từ chất béo. Điều này có thể hiển nhiên đối với một số người, nhưng nhiều người không biết điều này, hoặc ít nhất là không nghĩ đến điều đó.
Điều này có nghĩa, theo USDA, là bốn ounce thịt bò xay nạc (90 phần trăm nạc, 10 phần trăm chất béo) có giá trị 199 calo, với 11g chất béo. Cho rằng có chín calo trong mỗi gram chất béo, 99 calo, hoặc gần một nửa trong số đó, đến từ chất béo. Tương tự, bốn ounce thịt bò xay nạc (95 phần trăm nạc, 5 phần trăm chất béo) có giá trị 155 calo, với 5,6 g chất béo, hoặc một phần ba tổng số calo của nó.
Nhưng để đưa điều này vào một khía cạnh nào đó, bốn ounces chuck (80 phần trăm nạc và 20 phần trăm chất béo), phổ biến nhất được sử dụng trong hamburger, ớt và thịt viên, chứa 287 calo và 22,6 g chất béo, trong đó bao gồm 71 phần trăm của nó calo.
Điều này có ý nghĩa gì đối với chúng tôi
Câu hỏi đặt ra là, điều này có quan trọng không? Tổng số calo trong đó phục vụ bốn ounce không phải là tất cả những gì xấu, đặc biệt là nếu bạn ăn khoảng 2.000 calo một ngày. Mặc dù không có chế độ ăn uống nào được đề nghị cho chất béo, nhưng nó chiếm khoảng 30% lượng khuyến cáo cho những người có chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày. Nhưng đặt bốn ounces mâm xôi vào một cái bánh với pho mát, thịt xông khói, và một số loại mayo mặc quần áo, sau đó ném vào một số khoai tây chiên, và những calo, cùng với số lượng chất béo, sẽ sớm thêm lên, tipping bạn hơn 1.000 calo cho chỉ một bữa ăn.
Nếu bạn muốn đánh răng của bạn thành một hamburger ngon nhưng gầy, đi trước, nhưng bạn có thể muốn xem xét chất béo thấp hơn toppings như cà chua, hành tây đỏ lát , ớt, rau diếp, và mù tạc.