Hầm là thức ăn thoải mái ở Hàn Quốc, và món hầm đậu hũ mềm cay Hàn Quốc này (soondubuchigae) không làm bạn thất vọng. Nó đầy, ấm áp và khá phổ biến trên thực đơn của các nhà hàng Hàn Quốc.
Nhiều người Hàn Quốc thích soondubu của họ với thịt lợn và kim chi, và tôi thừa nhận rằng đó là một sự kết hợp ngon. Nhưng hầu hết thời gian tôi thèm nó với nghêu, kim chi, và một cơ sở cá cơm . Bạn thực sự có thể sử dụng bất kỳ thịt bạn muốn cho món hầm này.
Trong thực tế, tôi đã sử dụng tôm, trai và thịt lợn trong phiên bản trong bức ảnh, và thêm nấm enoki vào cuối. Trong các nhà hàng, soondubuchigae được phục vụ trong bát đất nung truyền thống trong khi sủi bọt nóng. Trứng sống được thêm vào hầm và được xếp vào trong để nấu từ nhiệt trong tô.
Giống như nhiều món hầm Hàn Quốc, soondubuchigae có thể được điều chỉnh cho các loại gia vị và hương vị khác nhau. Thay đổi kochukaru của bạn (bột tiêu đỏ) theo khẩu vị của bạn và tùy chọn mức gia vị của bạn.
Món đậu hũ mềm cay Hàn Quốc truyền thống gọi món đậu hũ mềm không đông, có hàm lượng nước cao hơn các loại đậu hũ đông cứng hơn (được làm cứng hơn bằng cách ép thêm nước trong đó). Đậu hũ không đông khô mềm thường được bán trong các ống ở Hàn Quốc và tại các thị trường châu Á ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm thấy đậu hũ mềm không đông, bạn có thể thay thế đậu phụ mềm mềm hoặc mềm hơn.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh. dầu mè
- 1/2 lb / 1 chén thịt bò hoặc thịt lợn (thái lát mỏng)
- ½ muỗng canh. tỏi (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh. bột ớt đỏ (kochukaru) *
- 2 chén cá cơm (hoặc thịt bò hoặc nước)
- 3 chén đậu phụ mềm **
- 2 muỗng canh. nước tương
- 1 lb nghêu nghêu (hoặc 1 cốc ngao, rửa sạch)
- 2
- hành lá (thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp, xào thịt bò, tỏi và kochukaru trong dầu mè trong khoảng năm phút.
- Cho cá cơm hoặc thịt bò hoặc nước và nước tương vào nồi.
- Đem đến một hơi sôi.
- Thêm đậu phụ mềm và trở lại đun nhỏ lửa.
- Thêm ngao và đun nhỏ lửa cho đến khi nghêu được nấu chín, khoảng 10 phút, cho đến khi chúng co lại, hoặc cho đến khi vỏ mở ra (nếu sử dụng không bị giật).
- Thêm hành lá và cất nhiệt.
* Đậu hầm này có thể được làm hoàn toàn nhẹ đến rất cay. Tôi đã liệt kê một số tiền trung bình trong công thức này, về những gì tôi sẽ coi là tiêu chuẩn spiciness. Đậu hũ mềm không có gia vị được gọi là 'trắng' trong các nhà hàng Hàn Quốc (cho màu của món hầm, không phải là những người ăn nó).
** Đậu hũ không đông lạnh thường được bán trong ống, nhưng bạn có thể sử dụng đậu hũ lụa nếu bạn không thể tìm thấy những thứ thực sự mềm. Chỉ cần cắt thành khối nhỏ và nấu theo chỉ dẫn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 517 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Natri | 1,447 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 54 g |