Tin tốt về súp xương bò Hàn Quốc là công thức cho nó dễ làm theo, nhưng tin xấu, đó là món ăn này mất rất nhiều thời gian để nấu. Được gọi là seollangtang ở Hàn Quốc, súp xương bò là một món súp trắng, sữa được làm từ xương chân bò dài đun sôi. Nhiều đầu bếp Hàn Quốc đun nhỏ súp trong ít nhất tám giờ. Nhưng súp là tốt nhất và dày nhất của nó nếu bạn có thể đun nhỏ lửa trong 10 giờ. Với điều này trong tâm trí, không làm cho món canh này khi bạn được ép cho thời gian, kéo dài mỏng hoặc overbooked. Hãy sẵn sàng dành cả ngày để làm món súp này. Để nói rằng đó là một cam kết sẽ là một cách nói.
Các sản phẩm đã hoàn thành là cũng có giá trị nó, tuy nhiên. Hương thơm của seollangtang (còn được gọi là sulung tang trong tiếng Hàn) rất phong phú và có thịt, và nước dùng dính vào vòm miệng của bạn. Tuyệt vời!
Bạn có thể phục vụ các món canh chỉ với cơm và kimchi , hoặc bạn có thể làm cho nó với củ cải và thêm thịt nướng thái lát và mì cho một bữa ăn ngon hơn. Seollangtang thường được phục vụ gần như nhạt nhẽo để mỗi người có thể thêm số lượng muối, hạt tiêu và hành lá của mình. Hương vị nhạt nhẽo có thể là một lợi thế nếu bạn có bảng màu Mỹ hoặc phương Tây điển hình và không thể chịu đựng được các loại thức ăn cay.
Những gì bạn cần
- 2 pound
- xương bò và bất kỳ thịt kèm theo nào (chân và xương khớp)
- 4-5 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1/2 inch gừng (thái lát mỏng)
- 1 pkg. Mì khoai lang Hàn Quốc hoặc mì lúa mì mỏng Hàn Quốc (dangmyun, giấy bóng kính, gooksu)
- Tùy chọn: 1 lớn
- Củ cải Hàn Quốc , bóc vỏ, giảm đi một nửa và thái lát
- Tùy chọn: thịt ức, nấu chín và thái lát mỏng
- Phục vụ: hành lá xắt nhỏ, muối biển, tiêu xay tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Để bắt đầu, rửa sạch và ngâm xương trong hai giờ trong nước lạnh. Sau đó, loại bỏ nước.
- Đun sôi một nồi lớn để đun sôi nước. Đun sôi xương trong năm phút, loại bỏ khỏi nồi và loại bỏ nước một lần nữa.
- Đặt xương bò vào nồi lớn và đậy bằng nhiều nước (~ 30 chén, 1,5 gallon, 8 lít).
- Đun sôi.
- Giảm nhiệt cho một nồi hơi cứng và nấu trong 1 giờ.
- Tiếp theo, giảm nhiệt độ vừa và nhỏ hơn, sau đó nấu trong 4 đến 6 giờ, giảm mỡ, bọt và bất cứ thứ gì khác ngoài bề mặt.
- Thêm gừng và tỏi (và củ cải, nếu sử dụng) và đun nhỏ lửa thêm 1 đến 2 giờ nữa.
- Loại bỏ xương và gia vị (và củ cải, nếu sử dụng) và bỏ mỡ lại trước khi ăn.
- Cho một nước dùng hoàn hảo, súp mát và chất béo skim khi chúng tăng lên
- Ăn kèm với cơm (và mì và thịt, nếu sử dụng) và các bát muối biển nhỏ, tiêu và hành lá xắt nhỏ để gia vị cho phép bạn cùng ăn tối nấu thức ăn khi chúng thấy vừa vặn.