Các món ăn nóng hoặc om, hoặc “ nimono ” là một món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản. Rau hoặc cá, hoặc một sự kết hợp của rau và protein thường được đun sôi với nhau để tạo ra các món ăn được ưa chuộng nimono , không chỉ trong các nhà hàng, và bento (bữa trưa đóng hộp), mà còn ở nhà.
Bắp cải daikon Nhật Bản, được biết đến đơn giản bằng tiếng Nhật là " daikon no nimono " là một món ăn rất phổ biến được phục vụ vào mùa đông khi daikon thường trong mùa. Từ từ đun sôi daikon mang đến vị ngọt tự nhiên của nó và làm nổi bật sự nổi tiếng của gốc này. Trong khi daikon liệu thô thường được phục vụ như là một cay và cay trang trí cho các loại thực phẩm khác nhau của Nhật Bản, khi daikon được đun sôi, nó có một tính cách hoàn toàn khác nhau và tỏa sáng như một món ăn độc lập.
Những gì bạn cần
- 1 pound daikon
- 4 chén dashi cổ (hoặc thay thế 4 chén nước với 1 muỗng cà phê bột dito bonito)
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng cà phê vì lợi ích
- 2 muỗng canh mirin
Làm thế nào để làm cho nó
- Da bên ngoài của daikon dày, vì vậy khi loại bỏ lớp này, hãy chắc chắn để loại bỏ cả hai lớp da bên ngoài mỏng hơn, cũng như lớp dày bên dưới nó. Điều này có thể dễ dàng được thực hiện với một peeler rau.
- Cắt daikon thành những miếng dày từ 3/4 đến 1 inch. Mẹo: Hãy thử và cắt các lát như tương tự nhất có thể để giảm bớt quá trình nấu để tất cả daikon nấu đều đều. Nếu daikon thay đổi độ dày bạn sẽ thấy rằng một số daikon là mềm hơn những người khác, trong khi những người khác có vẻ quá chín.
- Sau khi daikon được cắt thành miếng tròn, cho mục đích thẩm mỹ, cắt một dải mỏng tất cả dọc theo phía dưới và cạnh trên của mỗi miếng daikon, về cơ bản "làm tròn ra" từng mảnh. Bước nhỏ này thực sự tạo ra một sự khác biệt trong sự xuất hiện của daikon.
- Trong một nồi vừa, thêm lát daikon với dashi cổ phiếu, đường, nước tương và sake (dự trữ mirin để sử dụng sau này).
- Đun sôi trên lửa vừa phải, và nấu trong 10 phút trong khi lướt qua bất kỳ bọt và tạp chất nào trên bề mặt.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 đến 2 1/2 giờ cho đến khi miếng daikon mềm ở giữa và hơi nâu sau khi hấp thụ nước tương.
- Trước khi tất cả các dashi được nấu chín, khuấy trong mirin, cẩn thận không làm hỏng daikon. Họ nên rất dịu dàng vào thời điểm này.
- Tắt lửa, và dành 10 phút để cho phép các thành phần hòa tan.
- Phục vụ miếng daikon, có hoặc không có một chút chất lỏng sôi, trong các đĩa nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 304 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 834 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 13 g |