Mặc dù halvah là một thuật ngữ chung được sử dụng trên khắp thế giới cho một món tráng miệng với một cơ sở bơ hoặc hạt bơ, hầu hết chúng ta biết nó như là một bánh kẹo mè tìm thấy trên khắp Trung Đông, đặc biệt là Israel. Nó có lẽ là một trong những loại kẹo bổ dưỡng nhất mà chúng ta có thể làm - nó giàu protein, chất béo không bão hòa đa, canxi, sắt, magie và sterol thực vật. Nhưng cũng quan trọng, nó rất ngon và sẽ làm hài lòng bất kỳ chiếc răng ngọt nào.
Halvah (còn được gọi là halva, halwa, halavah và helva) có thể được hương vị với sô cô la, cà phê, vani, nước hoa hồng, hoặc dầu cam, chỉ để đặt tên cho một vài khả năng. Bạn có thể thêm quả hồ trăn, hạnh nhân, quả phỉ, hoặc hạt mè đen để thêm sự giòn và hương vị. Nói cách khác, đó là một ngọt ngào là linh hoạt và cởi mở để giải thích. Nếu bạn đi du lịch đến Israel và ghé thăm chợ Mechane Yehuda ở Jerusalem, bạn sẽ thấy các bảng chất đống với nhiều loại khác nhau của halvah, một số studded với các loại hạt, một số hương vị với chiết xuất, và một số thậm chí tinged với màu sắc. Nhưng không có vấn đề gì nó trông giống như nó sẽ luôn luôn là một điều trị ngọt ngào.
Và, may mắn cho chúng tôi, món ngọt này rất dễ làm ở nhà - không cần phải đi khắp thế giới. Phiên bản này khá đơn giản, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng mật ong chất lượng tốt và tahini (dán hạt mè) vì những nguyên liệu này tạo nên công thức.
Những gì bạn cần
- 2 ly mật ong
- 1 muỗng cà phê
- tinh dầu vanilla
- 1 1/2 chén quả hồ trăn (nướng và không muối, hoặc
- hạnh nhân )
- 2 tách
- tahini (khuấy cho đến khi mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng mật ong trong một cái chảo đáy nặng trên lửa vừa cho đến khi nó đạt đến 240 F hoặc giai đoạn “bóng mềm”. ( Giai đoạn bóng mềm là khi xi-rô bị rơi vào nước lạnh và tạo thành một quả bóng mềm, linh hoạt.)
- Cho phép mật ong để nguội một chút và thêm vani và các loại hạt.
- Nhẹ nhàng gấp trong tahini và khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.
- Nhẹ nhàng một khuôn 6 cốc, ổ bánh hoặc chảo bánh. Đổ hỗn hợp vào chảo và nguội hoàn toàn. Quấn halvah tốt và làm lạnh nó trong 24 đến 36 giờ để kết cấu tinh thể đặc trưng của halvah hoàn toàn có thể phát triển.
- Cắt halvah trong khi lạnh, nhưng phục vụ ở nhiệt độ phòng. Các halvah sẽ giữ trong tủ lạnh trong nhiều tháng.
Mẹo và Biến thể
Làm halvah mất một chút kỹ năng và một công cụ quan trọng: một nhiệt kế kẹo. Nếu bạn không có kinh nghiệm làm kẹo, thì điều quan trọng là bạn sử dụng nhiệt kế để đảm bảo rằng bạn đã đạt tới (và không vượt qua) sân khấu bóng mềm. Nó có thể là một thách thức để đạt được kết cấu flaky được tìm thấy trong halvah của Israel, vì vậy nếu phiên bản của bạn kết thúc có nhiều fudge- hoặc caramel giống như nhất quán, không băn khoăn-nó vẫn sẽ có ngon, chữ ký hương vị.
Thực tế là các loại hạt được nướng đóng góp vào hương vị phong phú của điều trị này. Để nướng bánh mì hồ trăn, đặt trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng và đặt trong một lò nướng 350 F cho đến khi vàng nâu, khoảng 7 phút hoặc lâu hơn. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo các hạt không cháy.
Mặc dù công thức này là tuyệt vời như là, cảm thấy tự do để thêm hương liệu khác như dừa hoặc cà phê, cũng như trái cây sấy khô, hạt giống, hoặc một loại hạt khác nhau - bởi vì công thức này là một phần của một phiến đá trắng, khả năng gần như vô tận . Và một khi bạn thực hiện các halvah, bạn có thể làm nhiều hơn là ăn nó chỉ đơn giản là của riêng mình. Hãy xem xét đổ nát và rắc kem, hoặc sử dụng như là một đứng đầu cho brownies tươi nướng.
Halvah vòng quanh thế giới
Từ "halvah" có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập cho "ngọt", và mặc dù các phiên bản khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào phần nào của thế giới nó đến, một trong những hằng số là nó là ngọt ngào.
Halvah Ấn Độ, ví dụ, là kem và giống như một bánh pudding và thường được sử dụng như là một đứng đầu cho kem. Tiếng Hy Lạp của halvah được làm bằng lúa mì semolina và hỗn hợp được đổ vào khuôn. Ở Mỹ, bạn có thể tìm thấy một món hời như công thức này được bán thương mại - vào năm 1907, thương hiệu Joyva mang loại kẹo cổ này đến Mỹ và đã sản xuất nó ở đây từ đó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 988 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 96 mg |
| Carbohydrates | 118 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 20 g |