Trong trường hợp bạn không quen thuộc với họ, Diples (THEE-ples) có được tên của họ từ tiếng Hy Lạp cho "gấp".
Chúng là những tấm bột mỏng được gấp lại trong khi được chiên thành một gói giòn tan với mật ong và rắc với quế và quả óc chó.
Công thức này đã được chuyển thể từ sách dạy nấu ăn của Hội Phụ nữ Philoptochos của Giáo hội Chính thống Saint Sophia Hy Lạp ở Elgin, Illinois.
Những gì bạn cần
- 5 lòng đỏ trứng
- 1 toàn bộ trứng
- 2 muỗng canh. bơ (tan chảy và làm mát)
- 1/4 chén nước cam
- 1 muỗng canh.
- rượu mạnh
- 2 1/2 đến 3 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- 2 inch dầu thực vật (hoặc rút ngắn để chiên)
- Đối với Syrup:
- 1 chén mật ong
- 2 muỗng cà phê. Nước
- Trang trí: quế (mặt đất)
- 1/2 chén đất
- Quả óc chó
Làm thế nào để làm cho nó
Sift bột với bột nở vào một cái bát và đặt sang một bên.
Sử dụng máy trộn tay hoặc máy trộn đứng, đánh lòng đỏ trứng và trứng nguyên con với tốc độ cao cho đến khi trứng dày và mịn và màu vàng nhạt, khoảng 4-5 phút.
Kết hợp bơ tan chảy, nước cam và rượu mạnh. Với máy trộn chạy, thêm vào hỗn hợp trứng cho đến khi kết hợp.
Cho bột vào khoảng 1/2 chén cho đến khi bột đến với nhau và không dính vào hai bên của tô.
Nếu bạn có một móc bột cho máy trộn của bạn, bạn có thể đính kèm nó và nhào bột với máy. Nếu không, biến bột ra trên một bề mặt nhẹ floured và nhào bằng tay.
Tiếp tục nhào bột cho đến khi nó có kết cấu mịn và đàn hồi, khoảng 5 - 8 phút.
Tách bột thành bốn miếng, và đặt nó trên quầy được bọc bằng nhựa bọc trong khoảng nửa giờ.
Sau khi bột đã được nghỉ ngơi, lăn ra từng phần thành hình chữ nhật về kích thước của một tấm pan. Bột phải rất mỏng khoảng 1/16 inch dày hoặc khoảng độ dày của một mảnh bìa cứng.
Sử dụng dao hoặc dao cắt, cắt bột thành tấm trải rộng khoảng 5 inch và dài khoảng 10 inch. Đặt các miếng cắt trên khay cách nhau bằng các tờ giấy sáp để ngăn chúng dính vào nhau.
Để chiên, bạn sẽ cần một cái chảo có đáy rộng và độ sâu khoảng 4 - 5 inch. Dầu sẽ cần phải được đổ vào khoảng 3 inch chiều sâu.
Đun nóng dầu hoặc rau ngắn cho đến khi lung linh nhưng không hút thuốc nóng. Nếu dầu quá nóng, các bạn sẽ quá tối và sẽ nấu quá nhanh, khiến chúng khó lăn.
Đặt một tấm bột trong dầu nóng. Sử dụng hai dĩa nấu ăn lớn, giữ khoảng cách xa xa bạn và cuộn tấm vải ra khỏi bạn. Bạn có thể xuyên qua tấm bằng nĩa hoặc đơn giản là đặt cạnh giữa các thanh nĩa.
Giữ cuộn trong dầu cho đến khi cả hai bên đều có màu vàng nhạt.
Những nấu ăn nhanh chóng, do đó hãy chắc chắn để có các thành phần và công cụ của bạn tại chỗ. Tốt nhất là cắt tất cả các tấm bột trước khi bạn bắt đầu chiên.
Xả và loại bỏ các cuộn để một khay lớp với khăn giấy và đứng chúng trên đầu của họ để ngăn chặn chúng trở thành mushy.
Để làm cho xi-rô, kết hợp mật ong và nước và đun nóng nhẹ nhàng trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Đặt các đồ ăn lên đĩa phục vụ và rưới nước xirô. Rắc với quả óc chó và quế đất.
Để giữ cho các dơi sắc nét, đừng thêm xi-rô cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 100 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |