Trong tiếng Hy Lạp: καταϊφι, phát âm là kah-tah-EE-fee
Kataïfi, cùng với Baklava, là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Hy Lạp, và được làm bằng bột bánh ngọt đặc biệt ở dạng sợi mỏng giống như sợi, tương tự như mì ống tóc thiên thần. Kataïfi được lắp ráp bằng cách đặt điền vào một đầu và sau đó cán bột - khi nướng, sản phẩm hoàn chỉnh trông giống như lúa mì vụn. Giống như nhiều công thức món tráng miệng Hy Lạp, một xi-rô đơn giản được đổ lên sau khi nướng. Điều này không chỉ thêm một kết thúc ngọt ngào mà còn hoạt động như một chất bảo quản, cho phép bánh ngọt kéo dài hơn.
Lần đầu tiên tôi làm kataïfi cuộn, tôi đã mua một túi lớn bột kataïfi tươi và kết thúc với một nhà bếp được phủ bột vụn và khoảng ba miếng bánh ngọt thực tế . Với bột được đóng gói thương mại ngày nay, bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh ngọt dễ làm hơn - bột có dạng dải dài, rộng khoảng 3 inch. Đây là một công thức tuyệt vời cho người mới bắt đầu và có thể được điều chỉnh sau để bao gồm các thị hiếu khác nhau.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén nước
- 2 chén đường
- 1/2 thìa cà phê nước chanh (mới vắt)
- Dải chanh mỏng
- 4 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 chén quả óc chó (được cắt nhỏ)
- 1 cốc hạnh nhân (đất thô)
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê đinh hương
- 1 quả trứng trắng (đánh nhẹ)
- 1 muỗng canh brandy
- 1 pound bột kataïfi (rã đông cho mỗi hướng dẫn gói)
- 1/2 pound bơ (tan chảy)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Syrup
- Đun nóng nước trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm đường và khuấy để hòa tan.
- Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh và đinh hương, và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Khuấy mật ong. Lấy ra khỏi cái nóng. Đặt một cái chao bằng lưới mịn lên một cái tô và làm căng xi-rô; đặt sang một bên để làm mát.
Làm đầy
Trong một bát trộn , kết hợp tất cả các thành phần để làm đầy và trộn đều với một thìa gỗ.
Chuẩn bị bột
- Đặt dải dài bột ra trên một bề mặt làm việc sạch sẽ và chia nó thành 18 đến 24 miếng, nhẹ nhàng lan rộng các sợi ra một chút nếu chúng kết lại với nhau. Mỗi phần sẽ được sử dụng để tạo một cuộn kataïfi riêng lẻ. Giữ bột chưa sử dụng phủ một miếng giấy sáp và khăn ướt lên trên để tránh bị khô.
- Làm nóng lò đến 350 F (175 C). Bơ nhẹ một món nướng 9x13.
- Chải một dải bột với bơ tan chảy. Đặt một muỗng canh điền vào một đầu của dải và cuộn lên thành một hình trụ, tucking trong bất kỳ mảnh đi lạc của bột. Hãy cẩn thận để cuộn bánh ngọt chặt chẽ để điền được an toàn kèm theo.
- Đặt các mặt gioăng xuống trong đĩa nướng đã chuẩn bị, đóng lại với nhau nhưng không bị đè bẹp, và chải kỹ với bơ còn lại. Nướng trong 45 đến 60 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn.
- Lấy ra khỏi lò, đổ si rô đã nguội trên bánh ngọt và đậy bằng khăn sạch. Để nguội khoảng 3 đến 4 giờ vì nó hấp thụ xi-rô.