Trong tiếng Hy Lạp: αρνί φρικασέ, phát âm là ar-NEE free-kah-SEH
Định nghĩa " fricassee " của Hy Lạp có thể khác với những gì bạn biết trong nhà bếp của bạn, và đây là một cổ điển Hy Lạp. Lamb fricassee với avgolemono (một loại nước sốt trứng chanh truyền thống) là món được yêu thích trong các ngôi nhà Hy Lạp. Đó là một công thức dễ dàng để thực hiện và một kỷ niệm của hương vị. Nó cũng ngon như nhau với đứa trẻ.
Những gì bạn cần
- Đối với Lamb Fricassee:
- 3 1/4 đến 3 1/2 pounds thịt cừu, cắt thành khối lớn
- 2 đầu lớn của rau diếp Romaine, vỡ thành miếng lớn
- 1/2 bó rau thì là, thái nhỏ
- 2 đến 3 thân cây cần tây, xắt nhỏ
- 10 hành lá, xắt nhỏ
- 1 chén dầu ô liu
- 1/2 chén nước
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Đối với Avgolemono:
- 3 quả trứng, cách ly
- Nước ép 3 trái chanh
- 1 muỗng canh nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi thịt cừu đủ nước để đậy trong 10 phút. Xả.
- Trong chảo, đun nóng dầu trên lửa cao và làm nâu thịt. Thêm hành và nấu cho đến khi mềm.
- Chuyển sang một nồi hầm với 1/2 chén nước, cần tây, muối và tiêu. Nấu, đậy nắp, trong 30 phút trên lửa vừa cao.
- Thêm thì là và rau diếp, tiếp tục đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Khi fricassee đã nấu chín và chỉ một lượng nhỏ chất lỏng vẫn còn trong nồi, tắt nhiệt.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh chung lòng trắng trứng với 1 muỗng canh nước lạnh cho đến khi có bọt. Đánh trứng trong lòng đỏ trứng và nước cốt chanh.
- Thêm 1-2 muỗng canh chất lỏng từ nồi vào hỗn hợp trứng-chanh và khuấy nhẹ nhàng. Từ từ đổ nước sốt trứng-chanh lên thịt.
- Với một thìa gỗ, khuấy nhẹ 4 lần. Sau đó lắc nhẹ nồi sang một bên để phân phối.
- Để yên trên bếp trong 20 phút trước khi ăn.
Năng suất: phục vụ 4
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1655 |
| Tổng số chất béo | 132 g |
| Chất béo bão hòa | 41 g |
| Chất béo không bão hòa | 71 g |
| Cholesterol | 515 mg |
| Natri | 1,558 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 102 g |